Green Protein Pasta
Schnelle One Pot Pasta mit Vitaminkick: Die Linsen-Pasta ist proteinreich, Spitzkohl, Spinat und Zucchini liefern viel wertvolles Vitamin C. Mit Avocadocreme bekommt die Green Protein Pasta ein cremiges Finish.
Servings: 2
Zutaten
- 140 g gelbe Linsen-Pasta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 große Spitzkohlblätter ca. 200 g
- 2 kleine Zucchini ca. 300 g
- 2 TL Olivenöl
- 200 g TK-Blattspinat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Avocado
- 2 TL Zitronensaft
- 4 EL Frischkäse Doppelrahmstufe (20 g)
- Frisch gehackte Gartenkräuter nach Belieben z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie
- Geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL geschälte Hanfsamen
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Spitzkohl in Streifen schneiden. Zucchini würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kohl unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kohl zusammengefallen ist.
- Linsen-Pasta, Zucchini und gefrorenen Blattspinat untermischen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen-Pasta al dente ist.
- Inzwischen die Avocado schälen, entkernen und mit Zitronensaft sowie 2 EL Frischkäse mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme mixen. Mit Salz und einer Prise geräuchertem Paprikapulver würzen.
- Die Pasta mit Kräutern, etwas Paprikapulver und Salz abschmecken. 2 EL Frischkäse einrühren. In einen tiefen Teller füllen, die Avocadocreme draufgeben und leicht untermischen. Mit den Hanfsamen bestreuen.
Nährwerte
Calories: 477kcal | Carbohydrates: 53.9g | Protein: 24.5g | Fat: 15.2g | Saturated Fat: 5.1g | Polyunsaturated Fat: 1.3g | Monounsaturated Fat: 6.3g | Cholesterol: 0.5mg | Fiber: 8.9g | Sugar: 9.8g