Grüne Couscouspfanne mit Feta und Kichererbsen

Author: Sarah Helmanseder

Die grüne Couscous-Kichererbsenpfanne mit Feta ist ein Wohlfühlprogramm für Körper und Seele. Sie schmeckt fantastisch, weil sie auf eine der besten Kombinationen überhaupt setzt: Grünes Gemüse trifft auf lockeren Couscous, würzigen Feta und leckere Kichererbsen. Geröstete Pinienkerne und Rosinen runden das Gericht aromatisch perfekt ab. Da sind jede Menge Vitamine im Spiel, du deckst deinen Proteinbedarf und bist mit Sicherheit eines: rundum zufrieden.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Servings:

Zutaten

2 Dosen Kichererbsen (je 240 g Abtropfgewicht)
150 g Feta
2 EL Rosinen (30 g)
250 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Butter
500 g Brokkoli (frisch oder TK)
150 g TK-Erbsen
½ EL Olivenöl
Rosmarin, Thymian
Salz, Pfeffer
2 EL Pinienkerne (20 g)

Anleitungen

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Den Feta grob zerbröckeln.
Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa fünf Minuten einweichen. Dann in ein kleines Sieb abgießen.
Den Brokkoli in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser in 5-7 Minuten bissfest kochen. In den letzten zwei Minuten die Erbsen mitkochen. Aufpassen, dass das Gemüse nicht zu weich wird! Beides abseihen und abtropfen lassen.
Während das Gemüse kocht, die Brühe aufkochen, Couscous dazugeben und rühren, sodass alle Körner in der Flüssigkeit sind, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern, die Butter untermischen und den Couscous zugedeckt ruhen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli und Erbsen bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten.
Couscous und Rosinen untermischen, die Gewürze dazugeben und noch ein paar Minuten braten.
Den Feta kurz unterheben, bis er leicht zu schmelzen beginnt.
Die Couscouspfanne mit Pinienkernen bestreut servieren.

Nährwerte