Heidelbeer-Protein-Pancakes mit Topfen

Author: Sarah Helmanseder

Topfen-Pancakes: schnelles Rezept für Protein-Pancakes mit Quark und Heidelbeeren.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit20

Servings:

Zutaten

Für die Pancakes

75 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
100 g Magertopfen
1 Ei
50 ml Milch 3,6 %
2 EL Dinkelmehl 20 g
20 g Vanille-Proteinpulver
½ TL Backpulver
1 EL Puder-Erythrit
1 TL Kokosöl zum Braten

Toppings

25 g Heidelbeeren
1 TL Kokosmus
Kokosraspeln

Anleitungen

Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Puder-Xucker vermischen.
Topfen, Milch und Ei glattrühren.
Die Mehl-Proteinpulver-Mischung einrühren. Heidelbeeren und Blueberry Oatmeal Spice (optional) unterheben.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen. Pro Pancake 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen und wenden, wenn die Unterseite Farbe annimmt.
Die Pancakes auf einen Teller geben und mit Beeren garnieren. Etwas Puder-Xucker darübersieben.

Notizen

Je nachdem, wie fest der Topfen/Quark ist, den du verwendest, brauchst du vielleicht etwas mehr oder weniger Milch. Am besten verwendest du erstmal nur die halbe Menge Milch. Ergänzen kannst du dann ja immer noch etwas, wenn der Teig zu dick werden sollte.

Nährwerte