Heidelbeermuffins
Servings: 6 große Muffins oder 12 mittlere Muffins
Kochutensilien
Zutaten
- 75 g geschmolzene Butter
- 75 g Rapsöl
- 150 g Rohrohrzucker
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 200 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl Type 480/550
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g frische Heidelbeeren
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform für sechs große Muffins oder ein klassisches 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Natron, und Backpulver vermischen und sieben. Salz dazugeben.250 g Weizenmehl Type 480/550, 1 TL Natron, ½ TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Geschmolzene Butter und Öl mit Zucker, Vanille und Eiern cremig aufschlagen.75 g geschmolzene Butter, 75 g Rapsöl, 150 g Rohrohrzucker, 2 Eier, ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
- Zitronenschale und Buttermilch einrühren.1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, 200 ml Buttermilch
- Mehlmischung hinzufügen und mit einem Holzkochlöffel oder Teigschaber nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Er muss nicht glatt sein und Mehlspitzen können noch sichtbar sein.
- Heidelbeeren unterheben.250 g frische Heidelbeeren
- Die Muffinförmchen zügig mit Teig befüllen und das Blech in den Ofen schieben. Wenn du ein 12er-Muffinblech hast, beträgt die Backzeit 15-20 Minuten. Wenn du 6 große Muffins machst, dauert es ca. 30 Minuten.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Weiter unten im Blogbeitrag findest du hilfreiche Tipps und weiterführende Infos zu diesem Rezept. Lies ihn dir durch, bevor du die Heidelbeermuffins zubereitest!
- Heidelbeeren: Am besten geeignet sind Waldheidelbeeren, also ganz kleine Heidelbeeren. Sie sind geschmacksintensiver und machen nicht so große Löcher in den Teig wie Kulturheidelbeeren.