Himbeer-Brownies
Schokolade und Himbeeren gehören einfach zusammen. Ich wusste es schon immer.
Servings: 20 Stück (Blech mit ca. 30 x 25 cm)
Zutaten
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 300 g Butter
- 100 g Braunzucker
- 50 g Muscovadozucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier
- 150 g glattes Dinkelmehl (Type 630/700)
- ½ TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 400 g frische Himbeeren
- 1 Tafel weiße Schokolade (in Stücken)
Anleitungen
- Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30 x 25 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Kuvertüre hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Das ist eine ganze Menge, daher mache ich es immer in zwei Portionen.
- Die Schokoladenbutter in eine Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen unterschlagen und überkühlen lassen.
- Die Eier dazugeben und unterschlagen.
- Das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und sieben. Dann das Salz dazugeben.
- Die Mehlmischung kurz unter die Schokoladenmasse rühren. Wirklich nur kurz, sodass gerade so ein Teig entsteht.
- Den Teig auf das Blech geben und mit Himbeeren und weißer Schokolade bestreuen. Ca. 20 Minuten backen. Der Teig sollte dann noch weich bzw. leicht flüssig sein. Die Brownies werden dann beim Auskühlen fudgy.
- Die Brownies vollständig auskühlen lassen. Am besten vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Konsistenz besonders gut.
Notizen
- Keine tiefgekühlten Himbeeren verwenden! Die geben beim Backen zu viel Flüssigkeit ab.
- Außerhalb der Himbeersaison mache ich gerne mal etwas sehr Verwerfliches: Kinderschokolade in Stücken auf dem Teig verteilen. Ich sage euch, das schmeckt auch traumhaft.