Nussecken Rezept aus Österreich

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit1 10

Servings: Stück

Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
100 g Butter, 100 g Rohrohrzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Wasser
Kurz aufkochen, dann geriebene Nüsse und Mandeln, Zimt und Salz unterrühren.
100 g geriebene Haselnüsse, 100 g geriebene Mandeln, ½ TL Ceylon Zimt, ¼ TL Salz
Alles mit dem Schneebesen gut verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
Die Mischung in eine Schüssel füllen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
250 g Dinkelmehl Type 630/700, ½ TL Backpulver, 100 g Rohrohrzucker, ¼ TL Salz
Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
100 g Butter
Ei hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
1 Ei

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick zu einem Rechteck (ca. 35 x 25 cm) ausrollen und auf das Blech legen.
Mit Marillenkonfitüre bestreichen, die Nussmischung darauf verteilen und glatt streichen.
100 g Marillenkonfitüre (Aprikosenkonfitüre)
Die Nussecken im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Nussschicht leicht Farbe annimmt und der Teig am Rand bräunt. Dann aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Die Teigplatte noch warm zuerst in Streifen, dann in Rechtecke und diese wiederum in Dreiecke schneiden. Die Nussecken vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken und langsam über dem Wasserbad schmelzen.
100 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre
Nussecken entweder einfach mit den Spitzen in die Schokolade tunken oder (für besondere Feinarbeit) einzeln auf eine Teigpalette legen, über die Schokolade halten und die Spitzen mithilfe eines Löffels mit Schokolade überziehen.
Nussecken auf einem Pralinen- oder Kuchengitter absetzen (alternativ einfach auf Backpapier) und die Kuvertüre fest werden lassen.

Weiter unten im Blogbeitrag findest du vertiefende Infos und Tipps, die dir helfen, dass deine Nussecken perfekt gelingen!