Papas Nusskuchen
Extrasaftiger Gugelhupf aus Dinkelvollkornmehl
Zutaten
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 5 Eier
- 150 g Dinkelvollkornmehl (gesiebt)
- 50 g glattes Dinkelmehl (Type 630/700, gesiebt)
- 200 g geriebene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 EL Rum
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt vermischen.
- Die Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Dotter, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Zitronenschale, Zitronensaft und Rum dazugeben.
- Die Mehl-Nüsse-Mischung abwechselnd mit dem Schnee unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen!
- Den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Mit Zitronen- oder Schokoladenglasur überziehen oder einfach nur mit Staubzucker bestreuen.
Notizen
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen ist hier keine Pflicht. Warmer Gugelhupf schmeckt ja sooooooo gut.