Protein-Kaiserschmarrn

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit20

Servings:

Eier trennen und beide Eiweiße steif schlagen.
1 Ei, 1 Eiweiß
Mehl, Backpulver und Proteinpulver vermischen.
40 g Dinkelmehl Type 630/700, ½ TL Backpulver, 30 g neutrales Proteinpulver
1 Eidotter, Erythrit und Pflanzendrink mit dem Schneebesen verrühren.
1 EL Erythrit, 150 ml Pflanzendrink
Mehlmischung einrühren und Eischnee unterziehen.

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und verteilen.
1 TL Kokosöl für die Pfanne
Teig in die Pfanne gießen und zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Teig mithilfe von zwei Pfannenwendern vierteln und wenden. Dann die Unterseite ebenfalls ausbacken.

Den Protein-Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern in Stücke zerteilen.
Kaiserschmarrn auf einen Teller geben. Nach Belieben mit Puder-Erythrit bestreuen und Apfelmus dazu servieren.
optional: Puder-Erythrit zum Bestreuen, ungesüßtes Apfelmus

Alternative Zubereitung im Backofen: Wenn deine Herdplatte nicht genauso groß ist wie der Boden deiner Pfanne, kann es sein, dass der Teig nicht stockt. Dann kannst du den Kaiserschmarrn im Backofen zubereiten. Wie das geht, beschreibe ich in einem eigenen Abschnitt oben im Text.
Nährwerte: Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Portion Protein-Kaiserschmarrn. Das ist die Gesamtmenge des Rezepts. Nährwerte können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.