Rawuzeln / Kokoswürfel / Raunigel

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit55

Servings: Stück (50-70 je nach Größe)

Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. Backblech leicht einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
250 g Weizenmehl Type 480/550, 1 Pck. Backpulver
Staubzucker in eine große Schüssel sieben.
100 g Staubzucker
Milch und Kaffee in einem Messbecher verrühren.
100 ml Milch, 50 ml starker Kaffee
Eier zum Staubzucker in die Schüssel geben und aufschlagen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
2 Eier
Zuerst Zitronensaft, dann abwechselnd Mehl und Milch-Kaffee-Mischung einrühren.
1 Spritzer Zitronensaft
Masse auf dem Blech verteilen und 10-12 Minuten backen.
Teig vollständig auskühlen lassen und dann in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2,5 cm Kantenlänge).

Kokosfett, Staubzucker und Vanillezucker bei geringer Hitze über dem Wasserbad schmelzen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
250 g Kokosfett, 150 g Staubzucker, ½ Pck. Vanillezucker
Rum, Milch und Kakaopulver in die Flüssigkeit einrühren, bis sich die Masse verbindet und eine eher dünne Glasur entsteht.
25 g Kakaopulver, 75 ml Rum, 75 ml Milch

Die Teigwürfel in der Glasur tränken und in Kokosflocken wälzen.
150 g Kokosflocken
Rawuzeln auf Backpapier ablegen und trocknen lassen.

Lese den Blogbeitrag weiter unten durch, bevor du die Raunigel zubereitest! Dort findest du hilfreiche Tipps zu den Zutaten sowie Infos zu Aufbewahrung und Haltbarkeit der Kokoswürfel.
Backblech: Das von mir verwendete Backblech ist in etwa halb so groß wie ein Standard-Kuchenblech. Damit erhält das Biskuit die optimale Höhe, um es in gleichmäßige Würfel zu schneiden. Falls du kein kleines Backblech hast und dir auch keines zulegen möchtest, empfehle ich dir, die doppelte Menge zu machen. Ansonsten wirst du eher flache Schnitten als Würfel erhalten.
Menge: Wie viele Rawuzeln du bekommst, hängt natürlich davon ab, wie groß du die Teigwürfel schneidest. Das bleibt ganz dir überlassen. Bei mir werden es immer um die 70 Stück.