Rawuzeln / Kokoswürfel / Raunigel
Servings: 100 Stück
Kochutensilien
- 1 Backblech (ca. 35 x 25 cm)
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 480/550
- 2 Pck. Backpulver
- 4 Eier
- 220 g Staubzucker
- 200 ml Milch
- 100 ml starker Kaffee
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Glasur
- 350 g Kokosfett (z.B. Ceres)
- 280 g Staubzucker
- ½ TL gemahlene Vanille
- 5 EL Kakaopulver
- 100 ml Rum
- 100 ml Milch
Zum Wälzen
- 300-350 g Kokosflocken
Anleitungen
Rührteig
- Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. Backblech (ca. 35 x 25 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen
- Mehl und Backpulver vermischen und sieben.500 g Weizenmehl Type 480/550, 2 Pck. Backpulver
- Staubzucker in eine große Schüssel sieben.220 g Staubzucker
- Milch und Kaffee in einem Messbecher verrühren.200 ml Milch, 100 ml starker Kaffee
- Eier zum Staubzucker in die Schüssel geben und aufschlagen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.4 Eier
- Zuerst Zitronensaft, dann abwechselnd Mehl und Milch-Kaffee-Mischung einrühren.1 Spritzer Zitronensaft
- Masse auf dem Blech verteilen und 10-12 Minuten backen.
- Teig vollständig auskühlen lassen und dann in Würfel schneiden.
Glasur
- Kokosfett, Staubzucker und Vanille bei geringer Hitze schmelzen und verrühren.350 g Kokosfett, 280 g Staubzucker, ½ TL gemahlene Vanille
- Rum, Milch und Kakaopulver in die Flüssigkeit einrühren, bis sich das Ganze verbindet und eine eher dünne Glasur entsteht.5 EL Kakaopulver, 100 ml Rum, 100 ml Milch
Rawuzeln fertigstellen
- Die Teigwürfel in der Glasur tränken und in Kokosflocken wälzen.300-350 g Kokosflocken
- Rawuzeln auf Backpapier ablegen und trocknen lassen.
Notizen
- Lese den Blogbeitrag weiter unten durch, bevor du die Raunigel zubereitest! Dort findest du hilfreiche Tipps zu den Zutaten sowie Infos zu Aufbewahrung und Haltbarkeit der Kokoswürfel
- Menge: Wie viele Rawuzeln du bekommst, hängt natürlich davon ab, wie groß du die Teigwürfel schneidest. Das bleibt ganz dir überlassen. Bei mir werden es immer ungefähr 100 Stück.