Rawuzeln / Raunigel / Kokoswürfel

Rawuzeln werden auch Kokoswürfel oder Raunigel genannt. Sie bestehen aus fluffigem Rührteig, der in Schoko-Rum-Glasur getränkt und in Kokosflocken gewälzt wird. In meiner Kindheit war das ein traditionelles Weihnachtsgebäck, aber eigentlich passen Rawuzeln das ganze Jahr über.

Frag mich nicht, warum diese Kekse da wo ich herkomme Rawuzeln heißen. Ich kann nur mutmaßen: Vielleicht, weil man sie nach dem Tunken in die Schokoglasur in Kokosraspeln „wuzelt“.

Das heißt „wälzen“ in meinem Dialekt (Oberösterreich). Aber vielleicht hat es damit auch gar nichts zu tun. Ich weiß es wirklich nicht.

Wenn du dieses Gebäck kennst und einen anderen Namen dafür hast, hinterlasse mir unbedingt einen Kommentar unter diesem Beitrag!

Man nennt die leckeren kleinen Dinger jedenfalls auch Kokoswürfel oder Raunigel (kroatisch).

Aber wie auch immer sie heißen: Was diese eher unkonventionellen Weihnachtskekse so köstlich macht, ist die Kombination von Schokolade, Kokos und Rum.

Warum du diese Rawuzeln / Raunigel lieben wirst

Gut möglich, dass du noch nie in deinem Leben Rawuzeln hattest. Dann wird es aber höchste Zeit! Ich kann dir jetzt schon prognostizieren, dass du sie lieben wirst! Ich verrate dir, warum:

• Rawuzeln sind sehr saftig und weich.
• Die Kombination von Schoko, Kokos und Rum mit weichem Teig ist einfach unschlagbar!
• Raunigel sind eine willkommene Abwechslung zu allen anderen Weihnachtskeksen. Sie sind einfach komplett anders, sowohl im Geschmack als auch in der Form.

Weihnachtskekse ohne Mürbteig – eine Sensation!

Die meisten Weihnachtskekse bestehen aus Mürbteig. Nichts gegen Mürbteig – ich liebe ihn, weil er so schön buttrig ist. Aber ich mag trotzdem ein bisschen Abwechslung am Keksteller.

Einfach nur Mürbteig in 15 verschiedenen Versionen ist mir zu wenig. Da ist mein Anspruch höher.

Kokoswürfel haben ein ganz anderes Prinzip als alle anderen Weihnachtskekse. Die Idee: Du machst ein Blech voll Rührteig, also eigentlich einen niedrigen Blechkuchen.

Der Teig ist schön locker und fluffig. Außerdem bekommt eine feine Kaffeenote mit.

Diesen Kuchen schneidest du in Würfel und tränkst ihn in einer sagenhaften Schoko-Rum-Glasur. Ich warne dich, du wirst sie löffeln und dich reinlegen wollen!

Die Glasur umhüllt die Teigwürfel aber nicht einfach nur, sondern die Würfel saugen sich richtig voll damit. Jetzt kannst du dir sicher schon vorstellen, wie traumhaft es ist, wenn du nachher in so einen Würfel reinbeißt.

Ich finde das so genial, dass ich mich immer frage, wer dieses Rezept im Original wohl erfunden hat.

Mein Papa war es nicht, so weit ich weiß. 😉 Aber Rawuzeln waren seine Lieblingskekse und die einzigen, die er im Advent selbst gemacht hat. Er konnte ja großartig kochen und backen, aber Kekse waren nicht so sein Ding.

Außer eben die Kokoswürfel. Ich sehe ihn noch in der Küche stehen und in aller Seelenruhe einen Teigwürfel nach dem anderen tunken und „wuzeln“. Er hat immer richtige Kolosse gemacht, was auf dem Keksteller neben den ganzen zierlichen Werken von mir dann recht witzig aussah.

Das Rezept, das ich heute mit dir teile, ist Papas Originalrezept.

Diese Zutaten brauchst du für köstliche Kokoswürfel

Wie gesagt, ich habe das Rezept ganz im Original belassen – außer das Mehl.

• Mehl: Ich verwende am liebsten Dinkelmehl. Papa hat früher griffiges Weizenmehl verwendet.
• Backpulver: In den Teig kommt ziemlich viel Backpulver, damit er locker und großporig wird.
• Eier: Die Eier lockern den Teig auch auf.
• Staubzucker: Für dieses Rezept empfehle ich dir auf jeden Fall Staubzucker statt normalem Zucker, denn damit wird der Teig feiner und die Glasur flüssiger.
• Kaffee: In den Teig kommt Kaffee, der wesentlich zum typischen Geschmack der Rawuzeln beiträgt.
• Milch: Milch brauchst du für Teig und Glasur.
• Kokosfett: Papa hat Glasuren immer mit Kokosfett zubereitet. Das ist nicht dasselbe wie Kokosöl. Ich habe es mit Kokosöl getestet und das Ergebnis war nicht annähernd so gut. Deshalb greife ich für dieses Rezept immer auf Kokosfett zurück. Das gibt es in jedem Supermarkt.
• Kakao: Der Kakao ist für den Schokogeschmack zuständig.
• Rum: Auf keinen Fall weglassen! Der Rum macht die Geschmackskombination perfekt.

In 4 Schritten zu perfekten Rawuzeln / Raunigeln

Auf den ersten Blick sehen Rawuzeln eher aufwendig aus, nicht wahr? Eigentlich ist es ein ziemlich einfaches, schnelles Rezept, wenn du den Dreh erstmal raus hast und aufpasst, nicht die ganze Küche mit Schoko-Rum-Glasur zu tränken.

Zusammengefasst besteht die Zubereitung aus diesen vier Schritten:

1. Teig zubereiten, backen und auskühlen lassen.
2. Kuchen in Würfel schneiden.
3. Glasur zubereiten.
4. Würfel in der Glasur tränken und in Kokosflocken wälzen.

Rawuzeln / Kokoswürfel / Raunigel

Von: Sarah Helmanseder

Rawuzeln werden auch Kokoswürfel oder Raunigel genannt. Sie bestehen aus fluffigem Rührteig, der in Schoko-Rum-Glasur getränkt und in Kokosflocken gewälzt wird. In meiner Kindheit war das ein traditionelles Weihnachtsgebäck, aber eigentlich passen Rawuzeln das ganze Jahr über.

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Arbeitszeit 45 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Snack

Küche Österreich

Portionen 100 Stück

Kochutensilien

• ▢
  1 Backblech (ca. 35 x 25 cm)

Display nicht verdunkeln

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Teig

• ▢ 500 g Weizenmehl Type 480/550
• ▢ 2 Pck. Backpulver
• ▢ 4 Eier
• ▢ 220 g Staubzucker
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 100 ml starker Kaffee
• ▢ 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Glasur

• ▢ 350 g Kokosfett (z.B. Ceres)
• ▢ 280 g Staubzucker
• ▢ ½ TL gemahlene Vanille
• ▢ 5 EL Kakaopulver
• ▢ 100 ml Rum
• ▢ 100 ml Milch

Zum Wälzen

• ▢ 300-350 g Kokosflocken

Anleitungen

 

Rührteig

• Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. Backblech (ca. 35 x 25 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen
• Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
  500 g Weizenmehl Type 480/550, 2 Pck. Backpulver
• Staubzucker in eine große Schüssel sieben.
  220 g Staubzucker
• Milch und Kaffee in einem Messbecher verrühren.
  200 ml Milch, 100 ml starker Kaffee
• Eier zum Staubzucker in die Schüssel geben und aufschlagen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
  4 Eier
• Zuerst Zitronensaft, dann abwechselnd Mehl und Milch-Kaffee-Mischung einrühren.
  1 Spritzer Zitronensaft
• Masse auf dem Blech verteilen und 10-12 Minuten backen.
• Teig vollständig auskühlen lassen und dann in Würfel schneiden.

Glasur

• Kokosfett, Staubzucker und Vanille bei geringer Hitze schmelzen und verrühren.
  350 g Kokosfett, 280 g Staubzucker, ½ TL gemahlene Vanille
• Rum, Milch und Kakaopulver in die Flüssigkeit einrühren, bis sich das Ganze verbindet und eine eher dünne Glasur entsteht.
  5 EL Kakaopulver, 100 ml Rum, 100 ml Milch

Rawuzeln fertigstellen

• Die Teigwürfel in der Glasur tränken und in Kokosflocken wälzen.
  300-350 g Kokosflocken
• Rawuzeln auf Backpapier ablegen und trocknen lassen.

Notizen

• Kokosfett: Vorsicht, Kokosöl und Kokosfett sind nicht dasselbe! Kokosfett ist raffiniertes Kokosöl. Für dieses Rezept brauchst du unbedingt Kokosfett. Ansonsten wird die Glasur nicht fest. Du findest dieses Produkt in jedem Supermarkt. Ich nehme gerne das Kokosfett von Ceres. 
• Kaffee: Mit dem Kaffee wird der Rührteig nicht gelb, sondern hellbraun, wodurch der Kaffee zwar nicht optisch, aber geschmacklich auf jeden Fall eine Bereicherung sein. Sollte dich das nicht überzeugen, kannst du ihn auch weglassen und stattdessen mehr Milch verwenden. 
• Kokosflocken: Das ist jetzt ein Profi-Tipp, pass auf! Vielleicht ist dir beim Einkaufen schon einmal aufgefallen, dass es feine und grobe Kokosflocken gibt. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus beiden (im Verhältnis 1:1) perfekt für Kokoswürfel ist. Die feinen Flocken sorgen dafür, dass die Glasur gut gebunden wird. Die groben Kokosflocken sehen aus wie kleine Eiskristalle und machen die Raunigel richtig hübsch. 
• Menge: Wie viele Rawuzeln du bekommst, hängt natürlich davon ab, wie groß du die Teigwürfel schneidest. Das bleibt ganz dir überlassen. Bei mir werden es immer ungefähr 100 Stück. 

Schlagwörter Weihnachten, Winter

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Sarah Helmanseder

Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.

www.oatsandcrumbs.com/ueber-mich/