Der beste saftige Zitronenkuchen ist ein leckerer Kastenkuchen für den Sommer. Er besteht aus einfachen Zutaten und ist schnell gemacht. Ganze 4 Zitronen machen den perfekten Zitronenkuchen spritzig und erfrischend. Übrigens: Du kannst mit diesem Rezept auch Zitronenkuchen vom Blech backen.
Backofen auf 160°C Umluft (Heißluft) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Mehl und Backpulver vermischen.
250 g Weizenmehl Type 480/550, ½ Pck. Backpulver
Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren.
200 g Feinkristallzucker (Backzucker), 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, abgeriebene Schale von 4 Bio-Zitronen, 4 Eier
Geschmolzene Butter unter Rühren einmengen.
200 g geschmolzene Butter
Abwechselnd Mehl und Zitronensaft unterrühren.
50 ml frisch gepresster Zitronensaft
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Den Kuchen nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu stark bräunt.
Den Zitronenkuchen aus dem Backofen nehmen. In der Form auskühlen lassen und dann stürzen.
Optional: Für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und trocknen lassen.
25 ml frisch gepresster Zitronensaft, 125 g Staubzucker
Notizen
Vertiefende Tipps und Infos findest du oben im Blogbeitrag. Schaue dir unbedingt das Rezeptvideo an, bevor du den Zitronenkuchen zubereitest!
Backzeit: Die genaue Backzeit hängt von deinem Backofen ab. Führe daher unbedingt die Stäbchenprobe durch. Stich dafür mit einem Holzstäbchen (z.B. Zahnstocher) in den Kuchen. Wenn kein feuchter Teig daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Stück Zitronenkuchen bei einer Gesamtmenge von 12 Stücken. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.