Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille, Zimt und Salz vermischen.
Butter, Eier und Buttermilch verrühren.
Die Mehlmischung dazugeben und nur ganz kurz einrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein und darf noch Klümpchen enthalten. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
Den Backofen auf 100° Ober-/Unterhitze vorheizen.
In zwei beschichteten Pfannen Pflanzenöl erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Pancakes auf einen Teller geben und im Ofen warm halten.
Die Pancakes stapeln. Auf jeden Stapel ein Stück Butter geben, Bananenscheiben und Heidelbeeren darauflegen, etwas Staubzucker und großzügig Ahornsirup daraufgeben.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 642 kcal | 94,2 g KH | 21,6 g EW | 18,8 g F