Schneebälle
Portionen: 20 Schneebälle
Kalorien: 147kcal
Karibiktraum für kalte Wintertage: Schneebälle sind herrlich saftige Kugeln aus Biskuitteig mit Kokos, Ananas, Rum und Eierlikör.
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Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 5 Tropfen Rumaroma
- 150 g Feinkristallzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ⅛ TL Salz
- 150 g glattes Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Füllung
- 300 g Ananasscheiben aus der Dose
- 350 ml Schlagobers
- ½ Pck. Sahnesteif
- 250 g Magertopfen
- 50 g Kokosraspel
- ½ TL Vanilleextrakt
- Schale von ½ Zitrone
- 2 EL Ananassaft aus der Ananas-Dose
- 3 EL Rum
- 3 EL Eierlikör
Zum Wälzen
- 75 g Kokosraspel
Anleitungen
- Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Den Biskuitteig zubereiten: Die Eier mit dem heißen Wasser und dem Rumaroma etwa eine Minute schaumig schlagen. Unter Rühren Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und die Masse noch einmal ein bis zwei Minuten kräftig aufschlagen.
- Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, zur Eiermasse geben und kurz einrühren.
- Den Teig in die Springform füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Die Oberfläche soll nur ganz leicht gebräunt sein.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen, dann in Frischhaltefolie packen und vollständig auskühlen lassen. Dann den Teig in einer großen Schüssel zerbröseln.
- Die Füllung zubereiten: Die Ananansscheiben in kleine Stücke schneiden.
- Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Gemeinsam mit Magertopfen, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Ananassaft, Rum, Eierlikör und Kokosraspeln unter die Biskuitbrösel mischen. Alles zu einer Masse verkneten.
- Die Schneebälle formen: Jeweils ungefähr 60 g von der Masse abnehmen, zu Bällen formen und diese in Kokosraspeln wälzen.
Notizen
- Alkoholfreie Variante: Für alkoholfreie Schneebälle Rum und Eierlikör durch Ananassaft ersetzen.
- Lagerung: Im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose halten sich die Schneebälle etwa eine Woche.
- Nährwerte pro Stück (bei insgesamt 20 Schneebällen): 147 kcal | 19,9 g KH | 4,2 g EW | 4,9 g F
Nährwerte
Calories: 147kcal