Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Die Ribisel von den Stängeln lösen.

Zucker und Vanillezucker vermischen. Mehl und Backpulver vermischen und sieben. Milch und Rum ebenfalls vermischen

Die Butter cremig rühren. Abwechselnd die Eier und Dotter sowie Zucker unterrühren. Dann abwechselnd Mehl und Milch kurz einrühren.

Den Teig auf dem Blech verteilen und 12-15 Minuten vorbacken.

Inzwischen die Eiklar für die Baiser-Haube steif schlagen und den Staubzucker einrühren.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Ribisel auf dem Teig verteilen.

Die Baisermasse daraufgeben und verstreichen.

Den Kuchen 10-15 Minuten weiterbacken. Die Oberfläche sollte nur wenig Farbe annehmen.