Saftige Blaubeer-Muffins ohne Zucker

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit35

Servings:

Backofen auf 200℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Alle trockenen Zutaten außer Dattelsüße in einer Schüssel sorgfältig vermischen und beiseite stellen.
350 g Dinkelmehl Type 630/700, 1 EL Backpulver, ½ TL gemahlene Vanille, ¼ TL Salz, ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
Geschmolzene Butter und Dattelsüße mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
150 g geschmolzene Butter, 150 g Dattelsüße
Zuerst die Eier einzeln und dann die Buttermilch einrühren.
350 ml Buttermilch, 2 große Eier
Mehlmischung hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
Heidelbeeren mit dem Köchlöffel oder Teigschaber unterheben.
200 g frische Heidelbeeren
Teig in die Papierförmchen füllen und die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind.
Muffinform aus dem Ofen nehmen. Muffins ca. 10 Minuten in der Form überkühlen lassen. Dann herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Ergänzende Tipps, hilfreiche Infos zu den Zutaten und Ideen für Rezept-Variationen findest du weiter unten im Blogbeitrag. Lesen lohnt sich!
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Rühren: Muffins-Teig soll nicht zu viel gerührt werden. Du brauchst daher keine Küchenmaschine und keinen elektrischen Handmixer. Schneebesen und Kochlöffel reichen vollkommen aus.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Muffin, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 12 Stück ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.