Schnelle Maroni-Kartoffelsuppe
Dieses einfache 8-Zutaten-Rezept wärmt dich an kalten Herbst- und Winterabenden, wenn du keine Zeit für langes Kochen hast. Die gesunde, wunderbar cremige Suppe sättigt sehr gut und gibt dir neue Kraft.
Servings: 3
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 200 g gegarte Maroni vakuumverpackt
- 2 TL Walnussöl oder Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe ohne Zucker und Zusatzstoffe
- 1 TL Honig
- 1 TL Thymian
- 50 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL geschälte Hanfsamen
Anleitungen
- Rote Zwiebel klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Maroni grob hacken.
- Walnussöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Maroni und Thymian hinzufügen und ca. 15 Minuten offen kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Honig und 1 EL Crème fraîche einrühren. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit Crème fraîche, Hanfsamen und Thymian garnieren.
Notizen
- Als Topping passt auch etwas selbstgemachter Rotkrautsalat hervorragend. Er macht die Suppe noch gesünder!
- Vegane Variante: Wenn du die Crème fraîche weglässt, ist die Maroni-Kartoffelsuppe vegan. Du kannst stattdessen Sojajoghurt verwenden.
Nährwerte
Calories: 332kcal | Carbohydrates: 53.5g | Protein: 8.8g | Fat: 7.7g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 1.3g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Cholesterol: 22mg | Potassium: 46mg | Fiber: 8.6g | Sugar: 13.4g | Vitamin C: 30mg | Calcium: 16mg