Schnelles Pfannengemüse mit würziger Sauce
Dieses einfache vegane Rezept ist perfekt, wenn du wenig Zeit zum Kochen hast und trotzdem gesund essen möchtest. Für das schnelle Pfannengemüse kannst du jede Gemüsesorte verwenden und die würzige Sauce rundet das Gericht wunderbar ab. Kombiniere das Pfannengemüse zum Beispiel mit Couscous und Tempeh und du hast in weniger als 30 Minuten eine gesunde vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch.
Servings: 4
Zutaten
Gemüse
- 1 kg Gemüse nach Wahl in mundgerechten Stücken (z.B. Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini, Brokkoli)
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer
Sauce
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Shiro Miso-Paste
- 1 EL Mandelmus
- 3 Knoblauchzehen geschält
- 5 g frischer Ingwer geschält
- 4 Datteln entsteint
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- optional: 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL frisch geschnittene Kräuter z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin
Dazu passt
- Hirse, Couscous, Reis, Quinoa, Pasta
- Tofu oder Tempeh gebraten oder roh
Anleitungen
- Gemüse in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 3 EL Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse darin anbraten. Dann die restliche Brühe angießen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
- Inzwischen alle Zutaten für die Sauce in den Mixer füllen und pürieren. Zum Gemüse in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren 1-2 Minuten einkochen lassen.
- Das Pfannengemüse mit Hirse, Couscous, Reis, Quinoa oder Pasta und Tofu oder Tempeh servieren.
Notizen
Lies dir den Blogbeitrag oben mit weiteren Infos und Tipps zum Rezept durch!
Nährwerte
Calories: 685kcal | Carbohydrates: 108g | Protein: 29g | Fat: 11g