Schoko-Schokomuffins
Rezept für die besten Schoko-Muffins mit extra viel Schokolade. Wunderbar saftig und so groß wie bei Starbucks!
Servings: 8 große Muffins
Zutaten
- 100 g Butter
- 150 g Rohrohrzucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl gesiebt
- 80 g Kakaopulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 ml Buttermilch
- ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote alternativ ½ TL gemahlene Vanille
- 250 g dunkle Schokolade alternativ dunkle Schokolade und Milchschokolade gemischt
Anleitungen
- Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollen bei der Verarbeitung Zimmertemperatur haben
- Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierformen auslegen.
- Butter schmelzen und beiseitestellen.
- Schokolade grob hacken.
- Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanille und Eiern schaumig schlagen, bis die Masse pastellgelb ist. Dann Buttermilch einrühren.
- Mehl daraufsieben und mit einem Kochlöffel unterheben. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Er soll gar nicht glatt sein, sondern noch Mehlspitzen enthalten.
- Etwa drei Viertel der Schokoladenstücke unterheben.
- Den Teig in die Muffinformen füllen, mit der restlichen Schokolade bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.
Notizen
Ich habe für dieses Rezept mein Muffinblech mit sechs XL-Muffins verwendet. Wenn du ein solches nicht hast oder lieber kleinere Muffins backen möchtest, kannst du natürlich auch ein reguläres Muffinblech mit zwölf Mulden verwenden.