Dieser einfache vegane Lebkuchen-Porridge mit Orange schmeckt wunderbar nach Weihnachten und ist das perfekte Frühstück für den Advent und den ganzen Winter. Das schnelle Rezept ist zuckerfrei und lässt sich je nach Vorrat ganz einfach abwandeln.
Alle Zutaten für den Porridge in einem kleinen Topf vermischen und sanft aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis der Porridge die gewünschte Konsistenz hat. Nach Belieben mehr oder weniger Wasser verwenden.
Den Porridge in eine Schüssel füllen. Die Toppings auf dem Porridge verteilen und genießen.
Notizen
geschrotete Leinsamen: Wegen ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren (wichtig für Herz und Gehirn) sind Leinsamen sehr gesund. Da die enthaltenen Fettsäuren aber sehr empfindlich sind, schwinden sie etwa durch Licht oder lange Lagerdauer. Deshalb solltest du keine geschroteten Leinsamen im Geschäft kaufen, sondern immer ganze Leinsamen. Die kannst du zu Hause selbst ganz einfach im Mixer oder Food Processor schroten und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
Dattelcreme: Selbstgemachte Dattelcreme ist meine liebste Zuckeralternative. Du kannst sie in wenigen Minuten selbst herstellen, indem du 400 g weiche, entsteinte Medjool-Datteln mit 250 ml heißem Wasser, zwei Zitronen- oder Orangenscheiben (mit Schale) und einer Prise Salz im Mixer oder Food Processor zu einer feinen Creme verarbeitest. In einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Dattelcreme bis zu zwei Wochen. Alternativ kannst du anstelle der Dattelcreme auch Dattelsirup oder Ahornsirup verwenden.
Hafermilch: Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit jeder anderen Pflanzenmilch.
Toppings: Du kannst die Toppings natürlich nach Lust und Laune abwandeln. Nährwerte: Die Nährwerte sind wie immer nur eine Annäherung. Für die Berechnung habe ich ein veganes Lebkuchenherz mit Aprikosenfüllung als Topping verwendet.