Diese großen, herrlich weichen Cookies verbreiten mit Pumpkin Spice wohlige Winterstimmung. Das einfache Rezept ist eine gesündere Variante von klassischen Cookies und lässt sich ganz schnell zubereiten. Der Nougatkern macht die Pumpkin Spice Cookies zu einem ganz besonderen Genuss, den du dir ruhig mal gönnen darfst.
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Gesamtzeit40 MinutenMin.
Portionen: 15Cookies
Zutaten
150gDinkelvollkornmehl
50ggeriebene Walnüssealternativ: Mandeln oder Haselnüsse
Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Mehl, Nüsse, Stärke, Backpulver, Natron und Gewürze vermischen.
Nougat in Stücke schneiden.
Butter und Kokosblütenzucker sehr cremig rühren. Eidotter und Kürbispüree einrühren. Mehlmischung darübersieben und einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Gehäufte Esslöffel vom Teig abstechen, je ein Stück Nougat hineindrücken und zu Bällen formen. Auf das Blech legen und ein bisschen flach drücken.
Die Cookies 10 Minuten backen, dann mit einem Löffel flach drücken und weitere 5-8 Minuten backen. Danach sind sie noch ganz weich. Sie werden erst beim Auskühlen stabil, bleiben innen aber schön weich.
Notizen
Für selbstgemachtes Pumpkin Spice vermische diese Gewürze: