High Protein Kürbiskuchen-Bowl (Mealprep-Frühstück)

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit13

Servings:

40 g Instant-Haferflocken (siehe Notizen)
30 g neutrales Backprotein + 4 g Geschmackspulver Butterkeks (+/- je nach Vorliebe, siehe Notizen)
10 g geriebene Mandeln
2 TL Pumpkin Spice (Gewürzmischung)
6 g Backpulver
2 Prisen Salz
100 g Kürbispüree
1 Ei
100 ml Sojamilch (oder Milch/anderer Pflanzendrink)

Alle trockenen Zutaten für den Kuchen-Boden in einer Schüssel vermischen.
40 g Instant-Haferflocken, 30 g neutrales Backprotein + 4 g Geschmackspulver Butterkeks, 10 g geriebene Mandeln, 2 TL Pumpkin Spice, 6 g Backpulver, 2 Prisen Salz
Feuchte Zutaten dazugeben, mit dem Schneebesen gründlich verrühren
100 g Kürbispüree, 1 Ei, 100 ml Sojamilch
Teig auf zwei Mealprep-Behälter (Glas) verteilen.
Nacheinander in der Mikrowelle bei 800-900 Watt ca. 2-3 Minuten backen, bis der Kuchen-Boden durchgegart, aber nicht trocken ist. Dann abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Creme verrühren und auf die beiden Bowls verteilen.
250 g Magertopfen (Magerquark), 50 g Frischkäse, 6 g Honig, 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille, 2 Msp. Xanthan, 100 ml Wasser
Mealprep-Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kürbiskuchen-Bowl vor dem Verzehr nach Belieben toppen – z.B. mit Zimt und Mandelmus.
Mandelmus, Zimt

Instant-Haferflocken: Das sind besonders fein verarbeitete Haferflocken, die bereits vorgegart und getrocknet wurden, sodass sie sich in Flüssigkeit rasch auflösen und auch ohne Kochen verzehrfertig sind. Ich habe die von Kölln (gibt es z.B. bei Müller). Ersatzweise kannst du Hafermehl verwenden.
Proteinpulver: Ich verwende neutrales Proteinpulver und füge dann Geschmackspulver (beides bei mir von Quantum Leap Fitness) hinzu, damit ich Süße und Intensität selbst bestimmen kann. Du kannst natürlich auch ein klassisches Proteinpulver mit Geschmack verwenden – idealerweise Backprotein (Casein + Whey), aber möglich ist auch reines Whey.
Xanthan: natürliches Verdickungsmittel – ersatzweise gemahlene Flohsamenschalen verwenden.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank kannst du die Kürbiskuchen-Bowl problemlos bis zu 5 Tage aufbewahren.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf eine Kürbiskuchen-Bowl ohne Toppings, wobei die Gesamtmenge des Rezepts zwei Bowls ergibt.