Rhabarber-Pudding mit Vanille

Author: Sarah Helmanseder

Genieße den Frühling mit diesem einfachen und köstlichen Rhabarber-Pudding mit Vanille. Entdecke das schnelle Rezept für Omas Rhabarberpudding und bereite ihn als raffiniertes Rhabarber-Dessert im Glas zu. Der Rhabarber-Vanillepudding ist sogar vegan.

Vorbereitungszeit10

Gesamtzeit10

Servings:

Kochutensilien

Pürierstab

Zutaten

Rhabarberpudding

500 g Rhabarber
100 g Rohrohrzucker siehe Notizen für eine zuckerfreie Variation!
200 ml Wasser
1 Pck. (veganes) Vanillepuddingpulver

Topping

150 g Rhabarber
1 EL Rohrohrzucker
50 ml Wasser
frische Minze

Anleitungen

Für den Pudding den Rhabarber (ungeschält) in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Rhabarber mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitze.
Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
50 ml Kochwasser in einen Messbecher abgießen.
Rhabarber im Topf mit dem Pürierstab pürieren.
Puddingpulver zum "Rhabarberwasser" in den Messbecher geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Angerührtes Puddingpulver zum Rhabarberpüree in den Topf geben und einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen.
Rhabarberpudding in Gläser oder Schüsseln füllen.
Für das Topping den Rhabarber (ungeschält) schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Rhabarber mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen.
2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber anfängt, weich zu werden. Nicht zerkochen!
Rhabarberpudding mit gedünsteten Rhabarberstücken und Minze garnieren. Warm oder kalt servieren.

Notizen

Der Rhabarberpudding wird nicht so fest wie etwa Vanillepudding und lässt sich nicht stürzen. Es ist eher ein cremiger Pudding. Fülle ihn daher nicht in Puddingformen, sondern in schöne Schalen oder Dessertgläser.
Rhabarber-Dessert ohne Zucker: Für eine zuckerfreie Variation kannst du eine natürliche Zuckeralternative wie selbstgemachte Dattelcreme oder Dattelzucker (= Dattelpulver) verwenden. Auch Ahornsirup ist möglich. Beachte, dass du dann weniger Flüssigkeit benötigst!
Lese bitte den Blogbeitrag oben durch, bevor du den Rhabarberpudding zubereitest!
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Rhabarberpudding, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 4 Portionen ergibt.

Nährwerte