Vegane zuckerfreie Beeren-Muffins
Servings: 12 Muffins
Zutaten
Trockene Zutaten
- 280 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL gemahlene Vanille
- ¼ TL Ceylon Zimt
- 1 Prise Salz
- 400 g gemischte frische Beeren (alternativ TK-Beeren)
Feuchte Zutaten
- 250 ml Sojamilch
- 100 g selbstgemachte Dattelcreme
- 100 g ungesüßtes Apfelmus
- 100 g geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Apfelessig
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
- Alle trockenen Zutaten außer Beeren vermischen.280 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL gemahlene Vanille, ¼ TL Ceylon Zimt, 1 Prise Salz
- Die feuchten Zutaten hinzufügen und alles mit dem Schneebesen kurz verrühren. Der Teig muss nicht komplett homogen sein.250 ml Sojamilch, 100 g selbstgemachte Dattelcreme, 100 g ungesüßtes Apfelmus, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 1 TL Apfelessig
- Zum Schluss die Beeren unterheben.400 g gemischte frische Beeren
- Den Teig in die Papierförmchen füllen und die Muffins 25 Minuten backen.
Nährwerte
Calories: 190kcal | Carbohydrates: 19.6g | Protein: 3.9g | Fat: 9.5g | Saturated Fat: 0.2g | Sodium: 59mg | Potassium: 49mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin C: 11mg | Calcium: 40mg