Dieser cremige Vanillepudding-Porridge ist vegan, zuckerfrei und einfach himmlisch! Das Rezept ist ein einfaches Frühstück, das fein nach Vanille und fruchtig nach warmen Himbeeren schmeckt. Wie Heiße Liebe! Der Porridge ist garniert mit aromatisch gerösteten Mandelblättchen. Dieses Frühstück ist schnell zubereitet und eine tolle Abwechslung zum klassischen Porridge.
50gKokosjoghurtalternativ Magerquark für Nicht-Veganer
1EL Mandelblättchen
1TL Chiasamen
Anleitungen
Haferflocken und 200 ml Hafermilch in einen kleinen Topf geben und sanft aufkochen. Bei geringer Hitze zugedeckt 4-5 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich der Porridge nicht am Topfboden anlegt.
Während der Porridge kocht, die warmen Himbeeren zubereiten: Ein paar Himbeeren fürs Topping beiseite geben. Die anderen in einem kleinen Topf mit einem kleinen Schuss Wasser eine Minute erhitzen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Puddingpulver, Dattelcreme und Vanille mit einem kleinen Schneebesen in die übrige Hafermilch einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Die Mischung zum Porridge in den Topf geben und einrühren. Kurz aufkochen und umrühren. Der Porridge sollte jetzt dick-cremig sein. Wenn du ihn lieber etwas flüssiger magst, rühre 25-50 ml Wasser ein.
Kokosjoghurt unter den Porridge rühren.
Vanillepudding-Porridge in eine Schüssel füllen. Warme Himbeeren darauf verteilen und leicht unterheben. Den Porridge mit den gerösteten Mandelblättchen und Chiasamen garnieren.
Notizen
Für wichtige Tipps zum Vanillepudding-Porridge lies dir den Blogbeitrag oben durch und schaue dir das Rezept-Video an!
Dattelcreme: Das Rezept für meine selbstgemachte Dattelcreme findest du hier.
Himbeeren: Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, brauchst du zum Erhitzen kein Wasser im Topf.
Meal Prep Tipp: Bereite den Porridge am Vorabend zu, fülle ihn in ein Marmeladenglas oder eine Meal Prep Box. Verteile die Toppings auf dem Porridge und lasse ihn abkühlen. Dann hast du am nächsten Morgen eine leckeren Vanillepudding-Porridge zum Mitnehmen ins Büro.
Änderungen am Originalrezept: Ich bin stets bemüht, meine Rezepte immer noch besser zu machen. Deshalb verändern sie sich von Zeit zu Zeit. Seit ich vegan lebe, findest du immer öfters pflanzliche Zutaten in bisher nicht-veganen Rezepten. Solltest du dennoch Milchprodukte verwenden wollen, kannst du das natürlich tun.