Beste Hafermilch selber machen (wie aus dem Supermarkt)

Author: Sarah (basierend auf einem Rezept von Nectarbar)

Hafermilch selber machen: Mit diesem Rezept kannst du Hafermilch ohne Zucker ganz einfach zu Hause selber machen. Der vegane Haferdrink ist eine gesunde Alternative zu Kuhmilch, lässt sich aufschäumen und schmeckt wie aus dem Supermarkt.

Vorbereitungszeit10

Fermentation1 30

Gesamtzeit1 40

Servings: Liter Hafermilch

Kochutensilien

Hochleistungsmixer*
Küchenthermometer
Filterbeutel*
Glasflasche mit Bügelverschluss (1 Liter)
Trichter

Zutaten

100 g zarte Bio-Haferflocken
1 Liter Wasser
15 g Cashewkerne
1 Prise Salz
2 Tropfen Enzymlösung N1 von NECTARBAR*
4 Tropfen Enzymlösung N2 von NECTARBAR*

Anleitungen

Disclaimer

WICHTIG: Die Herstellung von Hafermilch ist an sich einfach. Sie erfordert aber etwas Übung, große Genauigkeit und es gibt einige Punkte zu beachten, um einen konstanten Geschmack und adäquate Haltbarkeit zu gewährleisten. Lese daher bitte unbedingt den Blogbeitrag oben durch, bevor du zum ersten Mal Haferdrink selber machst!
Also, hast du alle Infos, Tipps und Anleitungen oben gelesen? Nein? – Dann nochmal zurück und mach das. :) Hast du? – Gut, weiter geht's.

Vorbereitung: Haferflocken mit Wasser mixen

Haferflocken in den Mixbehälter des Hochleistungsmixers geben.
Wasser in einem Topf auf 70 Grad Celsius erhitzen. Prüfe die Temperatur mit einem Küchenthermometer!
Wenn du kein Thermometer hast, mische 700 ml kochendes Wasser mit 300 ml zimmerwarmem Wasser. Die Messung der Temperatur ist aber genauer und daher zu bevorzugen.
Wasser zu den Haferflocken geben, Salz hinzufügen und auf höchster Stufe 40 Sekunden mixen.

Teil 1 der Fermentation: Enzymlösung N1 einwirken lassen

2 Tropfen der Enzymlösung N1 hinzufügen und auf mittlerer Stufe 5 Sekunden mixen.
N1 bei geschlossenem Deckel 30 Minuten einwirken lassen.

Teil 2 der Fermentation: Enzymlösung N2 einwirken lassen

4 Tropfen der Enzymlösung N2 und die Cashewkerne hinzufügen und auf höchster Stufe 10 Sekunden mixen.
N2 bei geschlossenem Deckel 1 Stunde einwirken lassen.
Nach der Einwirkzeit nochmal 10 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen.

Haferdrink abfiltern

Den ausgespülten Filterbeutel in eine große Schüssel oder einen Messbecher mit mindestens 1 Liter Fassungsvermögen geben. Das Mixgut hineingießen, den Filterbeutel zuziehen und die Hafermilch abseihen. Den Beutel vorsichtig ausdrücken.
Die Filterrückstände (Hafer-Trester) aus dem Beutel nehmen und beispielsweise für Porridge oder Haferkekse weiterverwenden.

Haltbar machen

Die Hafermilch in einen Topf gießen und kurz aufkochen. Durch das Erhitzen erhöht sich ihre Haltbarkeit von 2-3 Tagen auf 1-2 Wochen.

Hafermilch abfüllen

Die heiße Hafermilch in eine saubere Glasflasche füllen und verschließen.
Auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Haferflocken: Zarte (feinblättrige) Haferflocken eignen sich am besten. Grobe Haferflocken empfehle ich dir für dieses Rezept nicht. Für glutenfreien Haferdrink verwendest du einfach glutenfreie Haferflocken.
Cashewkerne: Die Cashewkerne machen die Hafermilch cremig und sorgen dafür, dass sie sich aufschäumen lässt. Solltest du keine haben, kannst du sie weglassen.
Enzyme: Die Enzymlösung N1* von NECTARBAR bewirkt den Abbau der Stärke im Hafer. Dadurch wird die Hafermilch nicht schleimig und hat einen natürlichen Geschmack. Durch die Enzymlösung N2* kommt es zur Fermentation der Stärke und dadurch entsteht natürliche Süße. Wegen dieses Enzyms ist auch gekaufte Hafermilch süß. Durch höhere Dosierung oder längere Einwirkzeit von N2 lässt sich die Süße verstärken. Ich verwende die Enzyme von NECTARBAR*. Dort findest du auch hochwertige Filterbeutel* aus Leinen, speziell für Hafermilch.
WICHTIG: Bereite die Hafermilch nach meinem Rezept nicht ohne Enzyme und Filterbeutel zu! Die Milch wird sonst einfach nicht gut.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 100 ml Hafermilch.
Lese unbedingt den Blogbeitrag oben, bevor du die Hafermilch zubereitest. Du findest dort hilfreiche Informationen und Tipps zum Rezept.
Solltest du das Gefühl haben, dass dein Haferdrink schlecht wird oder sich der Geschmack verändert, findest du hier bei NECTARBAR* Tipps, wie sich das vermeiden lässt, und weitere ausführliche Infos zum Thema Haltbarkeit.

Nährwerte