Mein liebster Milchreis mit Kokosmilch (schnell & cremig)

Milchreis kochen leicht gemacht: schnelles Rezept für den perfekten Milchreis mit Kokosmilch. Lerne, wie du Milchreis vegan, cremig und köstlich ohne Zucker hinbekommst. Dieses Milchreis-Grundrezept mit fruchtigem Kirschkompott passt als Frühstück, süßes Abendessen oder Dessert.

Mein liebster Milchreis mit Kokosmilch wird überragend cremig und wunderschön weiß. So wie der aus dem Kühlregal, aber er schmeckt viel besser.

Außerdem kommt dieser einfache Milchreis ohne Zucker aus, ist nur leicht gesüßt und besteht aus wenigen einfachen Zutaten.

Kombiniert mit einem fruchtigen Kirschkompott oder einem anderen Topping deiner Wahl schmeckt der Milchreis zum Frühstück, als Hauptspeise (Süßspeise) oder auch als Dessert.

In Österreich nennt man dieses Gericht übrigens auch Süßer Reis.

Milchreis: Welcher Reis ist dafür geeignet?

Ja, wir starten gleich mit der Frage aller Fragen. Ob dein selbstgemachter Milchreis gelingt oder nicht, hängt nämlich in erster Linie vom Reis ab.

Milchreis mit Risottoreis (Rundkornreis)

Für die Zubereitung von Milchreis eignet sich am besten Rundkornreis.

Rundkornreis hat einen höheren Stärkegehalt und enthält mehr Amylopektin, was dazu führt, dass der Reis beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt.

Jetzt denkst du wahrscheinlich: „Amylo-was?“

Kleiner Exkurs: Amylopektin ist eine Form von Stärke, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt, einschließlich Reis.

Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das als Energiespeicher in Pflanzen dient. Sie besteht aus zwei Hauptbestandteilen: Amylose und Amylopektin.

Amylopektin macht einen Großteil der Stärke in Reis aus.

Im Gegensatz zur Amylose, die eine lineare Struktur hat, ist Amylopektin stark verzweigt.

Diese Verzweigungen ermöglichen es, dass sich das Amylopektin während des Kochens aufquillt und Wasser aufnimmt. Dadurch entsteht die klebrige und cremige Konsistenz, die typisch für Milchreis und Risotto ist.

Die Menge und das Verhältnis von Amylose zu Amylopektin in einem Reiskorn können variieren und beeinflussen die Koch- und Texturmerkmale des Reises.

Rundkornreis enthält also wie gesagt einen höheren Anteil an Amylopektin. Deshalb setzt er beim Kochen mehr Stärke frei und entwickelt eine cremigere Konsistenz.

Beliebte Sorten für Milchreis sind beispielsweise Arborio-Reis oder Carnaroli-Reis, die oft für die Zubereitung von Risotto verwendet werden.

Es gibt im Handel auch spezielle Milchreissorten. So einen Reis verwende ich für meinen Milchreis mit Kokosmilch immer, und zwar den Bio-Milchreis von dm.

Merke: Ob du deinen Milchreis aus Risottoreis oder Milchreis machst, bleibt dir überlassen. Beides funktioniert hervorragend.

Die gängigen anderen Reissorten sind weniger geeignet und würde eine ganz andere Konsistenz ergeben.

Kannst du Milchreis aus Langkornreis machen?

Klare Antwort: Nein!

Langkornreis hat im Vergleich zu Rundkornreis einen niedrigeren Stärkegehalt und weniger Amylopektin.

Dadurch wird er beim Kochen weniger klebrig und entwickelt nicht die gewünschte cremige Konsistenz, die für Milchreis typisch ist.

Kannst du Basmatireis für Milchreis verwenden?

Auch hier ist die Antwort ein klares Nein.

Basmatireis ist ein langkörniger Reis mit einem einzigartigen Aroma. Er wird oft für die Zubereitung von gebratenem Reis oder als Beilage verwendet.

Aufgrund seiner langkörnigen Struktur entwickelt er nicht die gewünschte Cremigkeit. Daher ist Basmatireis für Milchreis keine gute Idee.

Dasselbe gilt auch für Wildreis (der eigentlich gar kein Reis ist, sondern die Samen einer Wasserpflanze) und sämtliche andere Reissorten, die dir jetzt vielleicht noch einfallen.

Wie sieht es mit Milchreis aus gekochtem Reis aus?

Dazu sage ich nur: Don’t do it!

Es sei denn, du hast Appetit auf eine flüssige Milchsuppe mit zerkochten Reiskörnern als Einlage.

Fazit: Bitte verwende für meinen Milchreis mit Kokosmilch (genau wie für jedes andere Milchreis-Rezept) ausschließlich Rundkornreis bzw. Milchreis-Reis.

Ich möchte unter diesem Blogbeitrag keine negativen Kommentare sehen, in denen sich beschwert wird, dass das Rezept nicht funktioniert, wenn die Person einfach Langkornreis verwendet hat. 😉

So weit, so verständlich?

Gut, dann machen wir mit einer Frage weiter, die aus gesundheitlicher Sicht relevant ist: Ist Milchreis gut für den Magen?

Perfekter Milchreis: Verhältnis von Reis zu Milch

Du wirst staunen, wie viel mehr Flüssigkeit als Reis du brauchst!

Meine Erfahrungen mit Milchreis kochen zeigen, dass man mit ungefähr der fünffachen Menge Flüssigkeit den perfekt cremigen Milchreis erhält.

In meinem Milchreis-Grundrezept kommt auf 200 g Rundkornreis ca. 1 Liter Flüssigkeit. Natürlich nicht 1 Liter Kokosmilch. Das wäre sehr fettig.

Ich verwende 1 Dose Kokosmilch (= 400 ml) und 500-600 ml Wasser.

Das Wasser kannst du nach Wunsch durch Hafermilch oder Sojamilch ersetzen.

Die exakte Flüssigkeitsmenge schwankt je nach Reissorte und persönlichem Geschmack hinsichtlich der Konsistenz des Milchreis.

Deshalb kommt jetzt ein wichtiger Punkt: Gib NICHT das ganze Wasser sofort in den Topf, sondern nur ca. 400 ml. Den Rest fügst du nach und nach hinzu. So viel du eben brauchst, bis der Milchreis die gewünschte Konsistenz hat.

Es hat sich bereits herauskristallisiert, dass du für dieses Rezept Rundkornreis, Kokosmilch und Wasser brauchst. Welch ein Wunder! 🙂

Wie du dir sicher schon gedacht hast, gibt es noch ein paar weitere Zutaten. Die gehen im nächsten Abschnitt gemeinsam durch.

Was passt zu Milchreis?

Milchreis ist einfach pur schon eine Köstlichkeit. Noch besser schmeckt er aber mit einem Topping. Hier sind einige Vorschläge für Milchreis-Beilagen:

• Frisches Obst: Früchte wie Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) oder geschnittene Früchte wie Bananen, Mangos oder Pfirsiche passen wunderbar zu Milchreis. Sie verleihen dem Gericht eine erfrischende Note und bieten einen angenehmen Kontrast zur cremigen Textur des Milchreises.

• Zimt und Zucker: Wenn es nicht zuckerfrei sein muss, bestreue den Milchreis mit einer Mischung aus Zimt und Zucker. Das ist ein Traum!

• Kompott: Neben dem von mir vorgeschlagenen Kirschkompott kannst du auch andere Fruchtkompotte wie Apfel, Birne oder Pflaume zubereiten und sie als Topping für den Milchreis verwenden. Extra fruchtig!

• Karamellisierte Nüsse: Röste Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse in einer Pfanne mit etwas Zucker oder Honig, bis sie karamellisiert sind. Streue die karamellisierten Nüsse über den Milchreis für einen knusprigen und aromatischen Akzent.

• Schokoladensauce: Gib eine großzügige Portion Schokoladensauce über den Milchreis. Die Kombination aus cremigem Reis und Schokolade ist einfach köstlich.

• Vanillesauce: Für eine Schlemmer-Variante serviere den Milchreis mit einer leckeren Vanillesauce. Sie ergänzt den milden Geschmack des Reises perfekt und sorgt für eine zusätzliche cremige Konsistenz.

• Kokosraspeln: Streue geröstete Kokosraspeln über den Milchreis, um ihm einen exotischen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen.

Diese Liste erhebt selbstverständlich keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Du kannst einfach kreativ werden und dein liebstes Milchreis-Topping finden. Milchreis mit Apfelmus ist zum Beispiel auch hervorragend.

Hast du dich schon für eine Beilage entschieden?

Fein, dann besprechen wir im nächsten Abschnitt, was du tun kannst, wenn du zu viel Milchreis gekocht hast.

Aufbewahrung und Haltbarkeit: Milchreis übrig, was tun?

Du hast zu viel Milchreis gekocht? Kein Problem, er lässt sich gut aufbewahren.

Im Kühlschrank hält er sich (luftdicht verschlossen) 3-4 Tage. Du kannst den Milchreis in der Mikrowelle aufwärmen, oder natürlich im Kochtopf.

Milchreis einfrieren ist auch eine tolle Möglichkeit. Fülle ihn dafür in einen Gefrierbeutel oder gefriergeeigneten Behälter. Im Tiefkühlschrank hält er sich 5-6 Monate.

Zum Auftauen kannst du ihn über Nacht in den Kühlschrank oder ein paar Stunden bei Zimmertemperatur auf die Arbeitsfläche legen.

Was du auch tun kannst: Milchreis einkochen. Darauf würde man nicht als erste Option kommen, aber es funktioniert gut. So kannst du Milchreis haltbar machen und jederzeit genießen.

Rezept-Variationen für Milchreis mit Kokosmilch

Du hast es hier mit einem sehr vielseitigen Milchreis-Grundrezept zu tun. Hier kommen ein paar Ideen für köstliche Milchreis-Variationen

Milchreis im Glas (als Dessert)

Du kannst Milchreis mit Kokosmilch wunderbar als Komponente eines Schichtdesserts nutzen.

Nimm dafür Dessertgläser oder kleine Einmachgläser und befülle sie zu einem Drittel mit Milchreis.

Gib dann eine Schicht Pudding (Schokolade oder Vanille) drauf und schließe mit einer fruchtigen Komponente ab (zum Beispiel Kompott).

Milchreis im Backofen (als Süßspeise)

Für eine leckere Auflauf-Variation kannst du den Milchreis überbacken.

Gib ihn dafür in eine Auflaufform, streiche ihn glatt und backe ihn bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.

Dazu passt eine Vanillesauce oder Zimtsauce hervorragend. Aber auch ein fruchtiges Topping wie Mangomus harmoniert perfekt mit überbackenem Milchreis.

Milchreis mit Vanillepudding (zum Frühstück)

Für ein Schlemmer-Frühstück kannst du Milchreis mit Vanillepudding kombinieren. Glaub mir, das schmeckt sooo gut!

Ideal wären dann noch frische Himbeeren als Topping.

Protein-Milchreis (als Fitness-Frühstück)

Du bist ein kleiner Fitness-Junkie und Protein darf bei dir nie fehlen?

Ist bei mir genauso und ich kann dich beruhigen: Auch Protein-Milchreis ist möglich.

Rühre dafür einfach die von dir gewünschte Menge Proteinpulver unter den Milchreis. Aber bitte erst nachdem du ihn vom Herd genommen hast!

Da Proteinpulver Flüssigkeit bindet, musst du außerdem mehr Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen.

Neben neutralem Proteinpulver bietet sich für Milchreis insbesondere die Sorte Vanille an.

Ich hoffe, diese Inspiration ist hilfreich für dich.

Abschließend habe ich dir noch ein paar Tipps mitgebracht, die dir helfen, dass dein Milchreis perfekt gelingt.

3 Tipps für perfekten Milchreis

Ja, Milchreis ist ein super einfaches Gericht.

Aber nein, es ist nicht so, dass du gar nichts falsch machen kannst.

Hier kommen meine 3 besten Tipps für perfekten selbstgemachten Milchreis.

Tipp 1: Bei geringer Hitze langsam kochen

Ich weiß, wir wollen alle immer möglichst schnell essen. Aber guter Milchreis braucht seine Zeit!

Lasse ihn bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel geduldig vor sich hin köcheln.

So wird er am cremigsten. Dafür darfst du ruhig eine halbe Stunde einrechnen (steht so auch im Rezept unten). Du findest sicher etwas, das du in der Zwischenzeit erledigen kannst.

Tipp 2: Milchreis regelmäßig umrühren

Wenn du schon einmal Risotto gekocht hast, hast du sicher bemerkt: Umrühren hilft, um es cremig zu machen. Das gilt auch für Milchreis. Also immer wieder mal den Deckel wegnehmen und umrühren.

Sorry, aber Milchreis ohne Rühren wird nix.

Tipp 3: Nicht mit Flüssigkeit sparen

Du wirst staunen, wie viel Flüssigkeit der Milchreis aufsaugt. Je nach Reissorte kann es sein, dass du etwas mehr oder weniger brauchst als im Rezept angegeben.

Vertraue da auf dein Gefühl und sei nicht zu sparsam. Der Reis soll wirklich schön weich werden.

Wenn du alle diese 3 Tipps berücksichtigst, wird dein Milchreis nicht anbrennen. Und er wird perfekt cremig werden.