Apfelschlangerl

Apfelschlangerl sind eine Spezialität meiner Mutter und erinnern mich daher an meine Kindheit. Sie sind schnell gemacht und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt. Manchmal wird auch Apfelschlankerl geschrieben, aber schlank wird man davon dank Topfen-Mürbteig ganz sicher nicht. Also bleiben wir lieber bei Apfelschlangerl.

 

Apfelschlangerl

Apfelschlangerl sind eine österreichische Mehlspeise, aber nicht dasselbe wie Apfelstrudel! Sie werden aus zuckerfreiem Topfenmürbteig hergestellt und die Füllung besteht nur aus Äpfeln, Zimt und etwas Zucker. Für die gesunde Clean-Eating-Variante ersetzen wir den Zucker durch Erythrit und das Weizenmehl durch Dinkelvollkornmehl.
Portionen 14 Stücke
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Kühlzeit 1 Std.
Gesamtzeit 2 Stdn. 5 Min.

Zutaten 

  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 250 g kalte Butter
  • 250 g Magertopfen
  • 1,5 kg säuerlich-saftige Äpfel, am besten Elstar!
  • 4 EL Erythrit
  • 1 TL Zimt
  • Puder-Eryhtrit zum Bestreuen

Zubereitung

  • Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter grob in die Schüssel reiben und mit dem Mehl verkneten. Topfen und Ei einarbeiten, sodass ein weicher, leicht feuchter Teig entsteht. Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühlen.
  • Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
  • Die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Mit Zimt und Erythrit vermischen.
  • Teig zu einem Rechteck ausrollen, das etwas größer als das Backblech ist. Auf das Blech heben und die Äpfel längs mittig auf dem Teig verteilen, sodass auf jeder Seite genug Teig frei bleibt, um ihn auf die Äpfel zu klappen.
  • Teig an den kurzen Enden über die Äpfel schlagen, dann beide Teigseiten längs auf die Füllung klappen.
  • Apfelschlangerl 35-40 Minuten hellbraun backen. Warm oder kalt mit Puder-Erythrit bestreut servieren.
Autor: Sarah
Kalorien pro Portion: 307kcal
Gericht: Dessert
Küche: Österreich
Nutrition Facts
Apfelschlangerl
Amount Per Serving
Calories 307 Calories from Fat 141
% Daily Value*
Fat 15.7g24%
Saturated Fat 9.9g62%
Polyunsaturated Fat 0.7g
Monounsaturated Fat 4.1g
Cholesterol 39mg13%
Sodium 2mg0%
Potassium 145mg4%
Carbohydrates 35.6g12%
Fiber 3.8g16%
Sugar 12.2g14%
Protein 6.5g13%
Vitamin C 13mg16%
Calcium 9mg1%
* Prozentangaben beziehen sich auf einen Tagesbedarf von 2000 kcal.

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