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Apfelstrudel-Porridge

Dieser cremige und gesunde Apfelstrudel-Porridge mit gedünsteten Zimtäpfeln und Rosinen ist einem Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche nachempfunden: dem Wiener Apfelstrudel. Deshalb kommen sogar knusprige Brösel in den Apfelstrudel-Porridge! Kompliziert ist das Rezept trotzdem nicht – ganz im Gegenteil. 😉 So ein Frühstück hattest du garantiert noch nie! 

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Nahaufnahme von Apfelstrudel-Porridge mit Rosinen und Knusperbröseln von oben in einer grauen Schüssel.

Wie wäre es mal mit Frühstück auf österreichisch? Ok, das stimmt nicht ganz, denn das traditionelle Frühstück hier ist wohl das Semmerl mit Butter, Marmelade und Honig. Aber der Apfelstrudel ist zutiefst österreichisch, da besteht kein Zweifel.

Warum also Frühstück? Ich dachte mir: Sarah, du machst jetzt mal einen Porridge, der wie Apfelstrudel schmeckt. Ich liebe nämlich Apfelstrudel, aber so eine Mehlspeise gönnt man sich doch eher nicht jeden Tag. Mit dem Apfelstrudel-Porridge kannst du das problemlos machen!

Dieser Apfelstrudel-Porridge ist:

  • soooo so cremig!
  • herbstlich bis weihnachtlich im Geschmack (Ich esse ihn trotzdem das ganze Jahr über. 😉)
  • gesund (vielleicht bis auf die gerösteten Brösel, aber die sind das Special Feature 😁)
  • ganz schnell zubereitet

Selbst wenn du noch nie Apfelstrudel gegessen hast – was ich nicht hoffe! – wirst du diesen Porridge ganz sicher lieben!

Apfelstrudel-Porridge in einer grauen Schüssel auf hellem Untergrund. Eine Tasse Espresso, ein halbierter Apfel, Walnüsse und ein Buch daneben. Aufnahme von oben.

Apfelstrudel aus der Müslischüssel

Was den Geschmack betrifft, ist der Apfelstrudel-Porridge ähnlich wie die Apfel-Mandel-Zimt-Overnight-Oats, nur noch cremiger und vor allem WARM! Das ist ja in den kälteren Monaten des Jahres oft eine wichtige Voraussetzung beim Frühstück. Ich mag aber auch im Frühling und Sommer gerne warmen Porridge.

Ein guter Apfelstrudel schmeckt vor allem intensiv nach Apfel und Zimt. Das ist einfach zu adaptieren für ein Frühstück: Blättrig geschnittene Äpfel werden mit Zimt gedünstet und die Rosinen kommen auch gleich dazu. Perfekt!

Bei Rosinen im Apfelstrudel scheiden sich übrigens die Geister: Die einen sagen „unverzichtbar“, die anderen „auf keinen Fall“. Mach es so, wie es dir am besten schmeckt!

Mit einem goldenen Löffel durchgerührter Apfelstrudel-Porridge. Nahaufnahme von oben, sodass die cremige Konsistenz deutlich sichtbar ist.

Wenn du schon einmal einen echten Wiener Apfelstrudel gegessen hast, wirst du festgestellt haben, dass da nicht nur Äpfel und Zimt drin sind, sondern auch Brösel. Das sind – je nach Rezept – in Butter geröstete Brösel und geriebene Nüsse. So, das ist der Clou beim Apfelstrudel und somit auch beim Apfelstrudel-Porridge!

Der Strudelteig alleine macht den Apfelstrudel nicht so großartig. Richtig zubereiteter Strudelteig ist schon ein Genuss, aber genial wird’s nur in Kombination mit den Äpfeln und den Bröseln. Also müssen diese Brösel unbedingt in den Porridge. Sonst ist er ja nichts Besonderes! Stimmst du mir da zu?

Deshalb habe ich mir überlegt, einfach eine ganz kleine Menge von diesen Nussbröseln zu machen und als Topping auf den Apfelstrudel-Porridge zu geben. Ich sage dir, das schmeckt unglaublich gut! Es ist wirklich das gewisse Etwas, das dieses Oatmeal genial macht.

Pinterest-Grafik für Apfelstrudel-Porridge

Die besten Zutaten für Apfelstrudel-Porridge

Für diesen Porridge brauchst du nur eine Handvoll einfache Zutaten.

  • Apfel: Am besten wird der Porridge mit einer säuerlich-saftigen Apfelsorte. Mein Favorit ist der Elstar. Gute Sorten sind auch Topaz, Arlet und Braeburn.
  • zarte Haferflocken: Feinblättrige Haferflocken machen den Porridge schön cremig. Ich verwende glutenfreie Vollkornhaferflocken.
  • Sojamilch: Eine andere Pflanzenmilch passt genauso, achte nur darauf, dass sie ungesüßt ist. Du kannst natürlich auch Kuhmilch verwenden.
Nahaufnahme von Apfelstrudel-Porridge von oben, sodass die Knusperbrösel deutlich sichtbar sind.
  • Dattelsirup: Ein Apfelstrudel braucht klarerweise etwas Süße, auch in der Porridge-Variante. Ich verwende aktuell am liebsten Dattelsirup. Du kannst natürlich auch Honig, Erythrit oder Ahornsirup verwenden.
  • Zimt und Vanille: Zimt ist eine der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept! Er sorgt für das wundervolle Aroma! Und wo Zimt drin ist, passt die die liebliche Note von Vanille auch immer gut.
  • Vollkornbrösel: Brösel (Paniermehl) sind nicht DIE beste Zutat für die gesunde Frühstücksküche, aber sie gehören zum Apfelstrudel-Konzept einfach dazu und wir brauchen nur eine kleine Menge. Ich verwende gerne diese Vollkornbrösel von Billa (unbeauftragte Werbung).
  • Geriebene Mandeln: Hier kannst du auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
  • Butter oder vegane Margarine: Ein bisschen Butter oder eine pflanzliche Alternative brauchst du zum Anbraten der Mandelbrösel.
Pinterest-Grafik für Apfelstrudel-Porridge

Cremiger Porridge mit besonderem Topping

Wenn du die Zubereitungsschritte in der richtigen Reihenfolge machst, ist der Apfelstrudel-Porridge im Nu auf dem Tisch. Gib zuerst Haferflocken, Sojamilch, Wasser, Süße und Vanille in einen kleinen Topf. Koche das Ganze sanft auf und lasse es bei geringer Hitze köcheln. Vergiss nicht, regelmäßig umzurühren, damit das Oatmeal nicht anbrennt.

Währenddessen schneidest du den Apfel, gibst ihn mit Rosinen und Zimt in einen Topf und dünstest ihn mit etwas Wasser, bis er beginnt, weich zu werden.

Für die Brösel erhitzt du die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne. Gib Vollkornbrösel und geriebene Mandeln dazu und röste sie ganz leicht an, bis es duftet.

Somit sind alle drei Komponenten fertig: Porridge, Apfel und Brösel! Mische nun ein paar Apfelstücke unter den Porridge, fülle den Porridge in eine Schüssel, gib die restlichen Apfelstücke und die Brösel darauf. Jetzt kannst du dein Frühstück genießen!

Apfelstrudel-Porridge in einer grauen Schüssel auf hellem Untergrund. Eine Tasse Espresso, ein halbierter Apfel, Walnüsse und ein Buch daneben. Aufnahme von oben.

Apfelstrudel-Porridge

Dieser cremige Porridge mit gedünstetem Apfel, Rosinen und viel Zimt schmeckt besonders an kalten Morgen im Herbst und Winter wunderbar! Mit geriebenen Mandeln und ein paar Walnüssen kommt dieses schnelle, gesunde Oatmeal seinem Vorbild, dem Apfelstrudel, schon ziemlich nahe.
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Frühstück
Land & Region Europa
Portionen 1
Kalorien 455 kcal

Zutaten
  

  • 40 g zarte Haferflocken
  • 150 ml ungesüßte Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Dattelsirup alternativ Ahornsirup, Honig, Erythrit
  • 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
  • 1 mittlerer säuerlich-saftiger Apfel z.B. Elstar, Topaz, Booskop
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Rosinen
  • ½ TL Butter oder vegane Margarine
  • 1 EL Vollkornbrösel Paniermehl
  • 1 TL geriebene Mandeln
  • 1 EL Walnüsse

Anleitungen
 

  • Haferflocken mit Sojamilch, Wasser, Dattelsirup und Vanille in einen kleinen Topf geben, sanft aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser einrühren, je nachdem, wie flüssig du den Porridge haben möchtest.
  • Apfel schälen, blättrig schneiden und mit Zimt und Rosinen vermischen. In einen Topf geben, 1 EL Wasser dazugeben und erhitzen. Halb zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten, bis der Apfel weich ist.
  • Die Butter oder vegane Margarine in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Brösel und geriebene Mandeln dazugeben und leicht anrösten.
  • Etwa die Hälfte der Apfelstücke unter den Porridge heben. Den Porridge in eine Schüssel füllen und mit den restlichen Apfelstücken, den Bröseln und Walnüssen toppen.

Notizen

  • Wenn du einmal so gut wie gar keine Zeit hast, dann lass die Mandelbrösel weg und bestreue deinen Porridge stattdessen mit etwas Granola oder Müsli!
  • Eine wunderbare Ergänzung zu den angegeben Toppings ist auch Mandelmus! 

Nutrition

Calories: 455kcalCarbohydrates: 57.2gProtein: 14.6gFat: 16.2gSaturated Fat: 3.7gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 0.7gCholesterol: 7mgSodium: 3mgPotassium: 249mgFiber: 9.4gSugar: 17.6gVitamin C: 16mgCalcium: 200mg
Schlagwörter Clean Eating, Porridge, Zuckerfrei
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Bewertung




Anouk

Thursday 29th of October 2020

Hallo liebe Sarah,

ich bin gerade auf deinen tollen Blog und direkt auf dein Apfelstrudel-Porridge gestoßen. Und da musste ich mal schmunzeln. Ich habe vor kurzem auch ein Rezept für ein Apfelstrudel-Porridge auf meinem Blog veröffentlicht. Wir scheinen den gleichen Geschmack zu haben ? Jetzt stöbere ich noch ein bisschen auf deinem Blog. Bin gespannt, was ich noch so Leckeres finde.

Ich lasse dir ganz viele liebe Grüße da, Anouk

Sarah

Friday 30th of October 2020

Hallo liebe Anouk!

Vielen Dank für deinen Kommentar! Ja, offenbar haben wir denselben Geschmack. ☺️

Bei deinem Blognamen bin ich hellhörig geworden, bin rübergehüpft auf Instagram und siehe da, ich hatte es richtig in Erinnerung, dass du mich dort schon besucht hast. ? Hab auf deinem Profil auch gleich den Apfelstrudel-Porridge entdeckt. Das ist ja einfach echt ein köstliches Frühstück! ?

Ich hoffe, du bist noch fündig geworden. ?

Liebe Grüße, Sarah

RK

Tuesday 14th of July 2020

Was sind Brösel? Von was? Dürfte entscheidend sein.

Sarah

Wednesday 15th of July 2020

Mit Brösel sind Semmelbrösel gemeint, das ist die österreichische Bezeichnung für Paniermehl. Brösel sind in der traditionellen Füllung von Apfelstrudel enthalten. Da das offenbar nicht klar genug war, habe ich die Angabe im Rezept gerade konkretisiert.

Liebe Grüße, Sarah

Protein-Kaiserschmarrn | Sarah's Delight

Wednesday 13th of March 2019

[…] ich neulich das Rezept für meinen geliebten Apfelstrudel-Porridge mit euch geteilt habe, meinte ich, ich müsste meiner Rolle als Österreicherin wieder einmal […]

Lu

Monday 4th of March 2019

Hallo liebe Sarah, dein Apfelstrudel-Porridge ist der Wahnsinn. Ich hab's schon ausprobiert und bin begeistert. Werde mein Bild nächstens in Instagram posten, damit du es auch siehst :-) Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüsse aus der Schweiz, Lu (Lucias_food)

Sarah

Monday 4th of March 2019

Liebe Lu, wie schön, dass dir der Apfelstrudel-Porridge so schmeckt! Ich bin sehr gespannt auf dein Bild. Vermutlich kriegst du das noch viel schöner hin als ich. Du bist nämlich für mich die Frühstücksfoto-Expertin. :-)

Herzliche Grüße Sarah

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