Apfelstrudel-Porridge

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Dieser cremige Porridge mit gedünstetem Apfel, Rosinen und viel Zimt schmeckt besonders an kalten Morgen im Herbst und Winter wunderbar! Mit geriebenen Mandeln und ein paar Walnüssen kommt dieses schnelle, gesunde Oatmeal seinem Vorbild, dem Apfelstrudel, schon ziemlich nahe.

Apfelstrudel-Porridge mit Mandelbröseln, Walnüssen und Rosinen in einer Grafik mit Beschriftung

Wie wäre es mal mit Frühstück auf Österreichisch? Ok, das stimmt nicht ganz, denn das traditionelle Frühstück hier ist wohl das Semmerl mit Butter, Marmelade und Honig. Aber der Apfelstrudel ist zutiefst österreichisch, da besteht kein Zweifel. Warum also Frühstück? Ich dachte mir, ich versuche mal, ein Porridge zu machen, das wie Apfelstrudel schmeckt. Ich liebe nämlich Apfelstrudel, aber so eine Mehlspeise gönnt man sich doch eher nicht jeden Tag. Mit dem Apfelstrudel-Porridge kannst du das problemlos machen!

Dieser Apfelstrudel-Porridge ist:

  • soooo so cremig!
  • herbstlich bis weihnachtlich im Geschmack
  • gesund
  • schnell zubereitet

Selbst wenn du noch nie Apfelstrudel gegessen hast – was ich nicht hoffe! – wirst du diesen Porridge ganz sicher lieben!

Apfelstrudel aus der Schüssel

Was den Geschmack betrifft, ist der Apfelstrudel-Porridge ähnlich wie die Apfel-Mandel-Zimt-Overnight-Oats, nur noch cremiger und vor allem WARM! Das ist ja in den kälteren Monaten des Jahres oft eine wichtige Voraussetzung beim Frühstück.

Ein guter Apfelstrudel schmeckt vor allem intensiv nach Apfel und Zimt. Das ist einfach zu adaptieren für ein Frühstück: Blättrig geschnittene Äpfel werden mit Zimt gedünstet und die Rosinen kommen auch gleich dazu. Perfekt!

Bei Rosinen im Apfelstrudel scheiden sich übrigens die Geister: Die einen sagen „unverzichtbar“, die anderen „auf keinen Fall“. Mach es so, wie es dir am besten schmeckt!

Apfelstrudel-Porridge mit Mandelbröseln, Walnüssen und Rosinen in einer Grafik mit Beschriftung

Wenn du schon einmal einen echten Wiener Apfelstrudel gegessen hast, wirst du festgestellt haben, dass da nicht nur Äpfel und Zimt drin sind, sondern auch eine Art Brösel. Das sind – je nach Rezept – in Butter geröstete Brösel und geriebene Nüsse. So, das ist der Clou beim Apfelstrudel und somit auch beim Apfelstrudel-Porridge! Der Strudelteig alleine macht ihn nicht so großartig. Das sind einfach die Kohlenhydraten, sagen wir einmal, und nehmen für den Porridge eben wie immer Haferflocken. Aber diese Brösel müssen unbedingt in den Porridge, sonst ist er ja nichts Besonderes! Stimmst du mir da zu?

Deshalb habe ich mir überlegt, einfach eine ganz kleine Menge von diesen Nussbröseln zu machen und als Topping auf den Apfelstrudel-Porridge zu geben. Ich sage dir, das schmeckt unglaublich gut! Es ist wirklich das gewisse Etwas, das dieses Oatmeal genial macht. 😍

Die besten Zutaten für Apfelstrudel-Porridge

Für diesen Porridge brauchst du nur X einfache Zutaten!

  • Apfel: Am besten wird der Porridge mit einer säuerlich-saftigen Apfelsorte. Mein Favorit ist der Elstar.
  • zarte Haferflocken: Feinblättrige Haferflocken machen den Porridge schön cremig. Ich verwende glutenfreie Vollkornhaferflocken.
  • Sojamilch: Eine andere Pflanzenmilch passt genauso, achte nur darauf, dass sie ungesüßt ist. Du kannst natürlich auch Kuhmilch verwenden.
  • Erythrit: Ein Apfelstrudel braucht klarerweise etwas Süße, auch in der Porridge-Variante. 😉 Erythrit hat den Vorteil, dass er kalorienfrei ist. Du kannst auch Steviadrops oder Ahornsirup verwenden.
  • Zimt: Zimt ist eine der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept! Er sorgt für das wundervolle Aroma!
  • Vanille: Wo Zimt drin ist, passt die liebliche Vanille auch immer gut.
  • Vollkornbrösel: Brösel (Paniermehl) sind nicht die beste Zutat für die gesunde Frühstücksküche, aber sie gehören zum Apfelstrudel-Konzept einfach dazu und wir brauchen nur eine kleine Menge.
  • Geriebene Mandeln: Hier kannst du auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
  • Butter: Ein bisschen Butter brauchst du zum Anbraten der Mandelbrösel.

Cremiger Porridge mit besonderem Topping

Wenn du die Zubereitungsschritte in der richtigen Reihenfolge machst, ist der Apfelstrudel-Porridge im Nu auf dem Tisch. Gib zuerst Haferflocken, Sojamilch, Wasser, Erythrit und Vanille in einen kleinen Topf. Koche das Ganze sanft auf und lasse es bei geringer Hitze köcheln. Vergiss nicht, regelmäßig umzurühren, damit das Oatmeal nicht anbrennt.

Währenddessen schneidest du den Apfel, gibst ihn mit Rosinen und Zimt in einen Topf und dünstest ihn mit etwas Wasser, bis er beginnt, weich zu werden.

Für die Brösel erhitzt du die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne. Gib Vollkornbrösel und geriebene Mandeln dazu und röste sie ganz leicht an, bis es duftet.

Somit sind alle drei Komponenten fertig: Porridge, Apfel und Brösel! Mische nun ein paar Apfelstücke unter den Porridge, fülle den Porridge in eine Schüssel, gib die restlichen Apfelstücke und die Brösel darauf. Jetzt kannst du dein Frühstück genießen!

Apfelstrudel-Porridge

Dieser cremige Porridge mit gedünstetem Apfel, Rosinen und viel Zimt schmeckt besonders an kalten Morgen im Herbst und Winter wunderbar! Mit geriebenen Mandeln und ein paar Walnüssen kommt dieses schnelle, gesunde Oatmeal seinem Vorbild, dem Apfelstrudel, schon ziemlich nahe.
Portionen 1
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gesamtzeit 15 Min.

Zutaten 

  • 40 g zarte Haferflocken
  • 150 ml ungesüßte Sojamilch, (oder andere Pflanzenmilch)
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Erythrit
  • 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
  • 1 mittlerer säuerlich-saftiger Apfel, (z.B. Elstar, Topaz, Booskop)
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Rosinen, (5 g)
  • ½ TL Butter
  • 1 EL Vollkornbrösel, (Paniermehl)
  • 1 TL geriebene Mandeln
  • 1 EL Walnüsse, (10 g)

Zubereitung

  • Haferflocken mit Sojamilch, Wasser, Erythrit und Vanille in einen kleinen Topf geben, sanft aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser einrühren, je nachdem, wie flüssig du den Porridge haben möchtest.
  • Apfel schälen, blättrig schneiden und mit Zimt und Rosinen vermischen. In einen Topf geben, 1 EL Wasser dazugeben und erhitzen. Halb zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten, bis der Apfel weich ist.
  • Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Brösel und geriebene Mandeln dazugeben und leicht anrösten.
  • Etwa die Hälfte der Apfelstücke unter den Porridge heben. Den Porridge in eine Schüssel füllen und mit den restlichen Apfelstücken, den Bröseln und Walnüssen toppen.

Notizen

  • Wenn du Veganer bist, musst du nur die Butter durch Alsan ersetzen. Schon hast du einen veganen Apfelstrudel-Porridge!
  • Wenn du einmal so gut wie gar keine Zeit hast, dann lass die Mandelbrösel weg und bestreue deinen Porridge stattdessen mit etwas Granola oder Müsli!
  • Eine wunderbare Ergänzung zu den angegeben Toppings ist auch Mandelmus! 
Autor: Sarah
Kalorien pro Portion: 455kcal
Gericht: Frühstück
Küche: Europa
Stichwörter: Clean Eating, Porridge, Zuckerfrei
Nutrition Facts
Apfelstrudel-Porridge
Amount Per Serving
Calories 455 Calories from Fat 146
% Daily Value*
Fat 16.2g25%
Saturated Fat 3.7g23%
Polyunsaturated Fat 0.4g
Monounsaturated Fat 0.7g
Cholesterol 7mg2%
Sodium 3mg0%
Potassium 249mg7%
Carbohydrates 57.2g19%
Fiber 9.4g39%
Sugar 17.6g20%
Protein 14.6g29%
Vitamin C 16mg19%
Calcium 200mg20%
* Prozentangaben beziehen sich auf einen Tagesbedarf von 2000 kcal.

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  1. Hallo liebe Sarah, dein Apfelstrudel-Porridge ist der Wahnsinn. Ich hab’s schon ausprobiert und bin begeistert.
    Werde mein Bild nächstens in Instagram posten, damit du es auch siehst 🙂 Danke für das tolle Rezept.
    Liebe Grüsse aus der Schweiz, Lu (Lucias_food)

    1. Sarah Autor schreibt:

      Liebe Lu,
      wie schön, dass dir der Apfelstrudel-Porridge so schmeckt! Ich bin sehr gespannt auf dein Bild. Vermutlich kriegst du das noch viel schöner hin als ich. Du bist nämlich für mich die Frühstücksfoto-Expertin. 🙂

      Herzliche Grüße
      Sarah

  2. Was sind Brösel? Von was? Dürfte entscheidend sein.

    1. Mit Brösel sind Semmelbrösel gemeint, das ist die österreichische Bezeichnung für Paniermehl. Brösel sind in der traditionellen Füllung von Apfelstrudel enthalten.
      Da das offenbar nicht klar genug war, habe ich die Angabe im Rezept gerade konkretisiert.

      Liebe Grüße,
      Sarah

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