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Bärlauch-Quiche mit Dinkel-Sesam-Mürbteig

Je intensiver der Bärlauch, desto besser für dieses Rezept: Sein würziger Geschmack schmiegt sich herrlich an den buttrig-knusprigen Mürbteig aus Dinkelmehl mit Sesamkernen und liegt weich in einem Bett aus Sahne, Rahm und Eiern. Diese Quiche ist ein dekadenter Frühlingsgenuss für besondere Anlässe. Sehnlich wie auf die ersten Kürbisse im Spätsommer warte ich im Frühling …

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Bärlauch-Feta-Knödel mit Kräuter-Käsesauce

Endlich zeigt der Frühling richtig, was er kann, und lässt uns kräftig Sonne tanken. Perfekte Bedingungen für noch ein feines Frühlingsgericht mit Bärlauch. Zum Glück gibt es ihn am Bauernmarkt gerade noch. Er verschwindet immer so plötzlich, wie er aufgetaucht ist, weshalb ich von März bis Ende April in Dauer-Bärlauch-Alarmbereitschaft bin. Immerhin führt das dazu, …

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One Pot Bärlauch-Spaghetti

Frohe Ostern, ihr Lieben! Habt ihr schon alle Nester aufgestöbert und die ersten Schokohasen geköpft? Ob ihr es glaubt oder nicht, ich mache mich auch mit 24 Jahren noch höchst motiviert auf die Eiersuche. Für dieses Spektakel wird man einfach nie zu alt, finde ich. Nur über die Identität des Osterhasen wird man sich irgendwann …

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Bärlauchrisotto mit karamellisierten Tomaten

Hier kommt das nächste Bärlauchrezept für euch: ein cremiges, köstliches Risotto mit viel Parmesan, karamellisierten Tomaten aus dem Ofen und gerösteten Pinienkerne. Das lässt sich als elegantes Ostersonntagsessen durchaus sehen und auch neben Osterlamm, Kuchen und Brioche locker zubereiten, denn außer Zwiebel und Bärlauch muss nichts geschnitten werden, und fürs Umrühren findet sich immer jemand. …

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Rhabarber-Apple-Crumble

Der Frühling ist die Zeit der besonderen Genüsse, auf die man sich lange freut, die es aber nur kurz gibt: Bärlauch (den ich schon ergiebig verarbeitet habe ), Spargel (auf den ich lieber verzichte), frische Erbsen, besonders zarte, süße Karotten, und nicht zuletzt Rhabarber. Wenn am Bauernmarkt die roten Stangen zwischen all dem Wintergemüse hervorleuchten, …

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