Einfache Blumenkohl-Schnitzel aus dem Backofen

Einfaches Rezept für Blumenkohl-Schnitzel aus dem Backofen: leckere Abwechslung zum klassischen Schnitzel. Hier erfährst du, wie du die würzigen Blumenkohl-Scheiben aus dem Ofen schnell und einfach selber zubereiten kannst.

Zugegeben: Als Kind war ich von Blumenkohl alles andere als begeistert. Ich fand das weiße Zeug mit dem komischen Geruch ziemlich langweilig und geschmacklos.

Erst als ich gegen Ende meines Teenager-Daseins anfing, mich für gesunde Ernährung zu interessieren, wurde der Blumenkohl für mich interessant. Heute ist er eines meiner Lieblingsgemüse, weil er so vielseitig ist und sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet.

Ob gebacken, gegrillt, püriert oder gedünstet – Blumenkohl ist immer eine gute Wahl und bringt Abwechslung in die pflanzliche Küche.

Hier in Österreich sagen wir zu Blumenkohl übrigens „Karfiol“. Das steht auch so auf den Schildern im Supermarkt. Ich wage mal zu vermuten, dass viele hierzulande gar nicht wissen, was Blumenkohl ist.

Heute teile ich mit dir ein einfaches und köstliches Rezept für Blumenkohl-Schnitzel aus dem Backofen. Mach dich darauf gefasst, Blumenkohl von einer ganz neuen Seite kennenzulernen! Wir verwenden nämlich Blumenkohl-Scheiben als Basis für gesunde und knusprige Schnitzel ohne Panade.

Die Zubereitung ist einfach und dauert nur wenige Minuten, perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder Abendessen. Du erfährst hier nicht nur, wie du Blumenkohl-Schnitzel im Ofen zubereiten kannst.

Dich erwarten auch grundsätzliche Tipps zur Verarbeitung von Blumenkohl sowie Infos über die gesundheitlichen Vorteile dieser leckeren Gemüsesorte.

Ready? – Let’s go?

Blumenkohl-Schnitzel? Was ist das denn?

Einmal in aller Kürze: Blumenkohl-Schnitzel sind eine leckere Abwechslung zu herkömmlichen Schnitzeln. Im Prinzip sind es Gemüse-Schnitzel, aber ohne Panade. Sie werden nicht in der Pfanne gebraten, sondern im Ofen gebacken.

Man kann sie auch Blumenkohl-Steaks nennen, denn Steaks haben bekanntlich auch keine Panade.

Wie macht man Blumenkohl-Steaks?

Jetzt fragst du dich vielleicht: „Schön und gut, aber warum heißt das dann überhaupt Schnitzel?“

Berechtigter Einwand!

Ein Schnitzel ist eigentlich einfach nur eine dünne Scheibe. Wer sagt denn, dass die aus Fleisch sein muss? Wenn du mich kennst, weißt du, dass es hier bei mir kein Fleisch gibt. Und auch keine anderen tierischen Produkte. Bei mir lernst du, was Pflanzen in der Küche alles drauf haben.

Im Fall von Blumenkohl (Karfiol) ist das eine ganze Menge.

Um Blumenkohl-Schnitzel im Ofen zuzubereiten, schneidet man einen ganzen Blumenkohl-Kopf in etwa 1 cm dicke Scheiben und marinert diese in einer Mischung aus Olivenöl, Gewürzen und Zitronensaft.

Anschließend werden die marinierten Blumenkohl-Scheiben auf einem Backblech verteilt und im gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Blumenkohl-Schnitzel können mit verschiedenen Beilagen serviert werden, zum Beispiel mit Salat, Kartoffeln oder Gemüse.

Verschiedene Methoden zur Zubereitung von Blumenkohl

Es gibt verschiedene Methoden, um Blumenkohl zuzubereiten, wie zum Beispiel Kochen, Braten oder Grillen. Hier konzentrieren wir uns auf die Zubereitung von Blumenkohl-Schnitzeln im Backofen, weil wir ja eine gesündere Alternative zu frittierten Schnitzeln haben wollen.

Beim Backen im Ofen behält der Blumenkohl seinen natürlichen Geschmack und seine Nährstoffe und wird trotzdem knusprig und lecker.

Vorteile von Backen im Vergleich zu Braten oder Kochen

Das Backen von Blumenkohl-Schnitzeln im Ofen hat viele Vorteile gegenüber anderen Zubereitungsmethoden:

• Zum Backen brauchst du nur etwas hochwertiges Olivenöl für die Marinade, während frittierte Schnitzel zur Gänze in Fett schwimmen.
• Beim Backen behält der Blumenkohl seine natürlichen Nährstoffe und Vitamine.
• Ein praktisches Argument: Das Backen im Ofen ist auch eine einfache und bequeme Methode, da man den Blumenkohl einfach in den Ofen schieben und dann andere Dinge erledigen kann, bis er fertig ist.
• Zudem benötigt man keine speziellen Geräte wie zum Beispiel eine Fritteuse oder eine extra hohe Pfanne.

Wie kannst du die Blumenkohl-Schnitzel knuspriger machen?

Blumenkohl-Schnitzel knusprig hinkriegen ist so eine Sache. Wie du feststellen wirst, sind sie unmittelbar nach dem Backen durchaus knusprig, werden aber rasch weicher. Deshalb empfiehlt es sich auch, sie sofort zu essen.

Da Blumenkohl-Schnitzel ohne Panade nicht in Fett schwimmen, können sie einfach nicht genauso knusprig werden wie herkömmliche Schnitzel.

Wenn sie dir nicht knusprig genug sind, kannst du mehr Olivenöl verwenden und die Backzeit verlängern. Pass aber auf, denn wenn die Blumenkohl-Schnitzel schwarze Stellen bekommen, ist das gar nicht gut.

Eine andere Möglichkeit ist eine gesündere „Panade“, wenn du die Blumenkohl-Schnitzel unpaniert nicht knusprig genug findest. Dafür kannst du die Schnitzel nach dem Bestreichen mit der Marinade in einer der folgenden Zutaten wenden:

• zarte Haferflocken
• zerstoßene Cornflakes (ungesüßt)
• Panko
• Paniermehl

Kann man die Blumenkohl-Scheiben auch frittieren?

Ja, du kannst Blumenkohl-Schnitzel auch frittieren. Aber dafür brauchst du eine Panade und reichlich Öl. Bedenke also, dass diese Variante im Vergleich zu Blumenkohl-Schnitzeln ohne Panade nicht gesund ist.

Wenn du die Blumenkohl-Schnitzel frittieren willst, musst du sie zuerst in einer Ei-Mischung und dann in einer Paniermehl- oder Panko-Mischung wenden. Anschließend kannst du sie in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Wie lange bleiben die Schnitzel im Kühlschrank frisch?

Die Blumenkohl-Schnitzel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und sind etwa 2-3 Tage haltbar. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie einfach im Backofen bei 180℃ für 10-15 Minuten erhitzen.

Ich finde allerdings, dass die Blumenkohl-Steaks nicht wirklich gut zum Aufbewahren geeignet sind. Sie werden beim Aufwärmen nicht mehr knusprig und schmecken einfach frisch am besten.

Was passt zu Blumenkohl-Schnitzeln?

Vielleicht hast du dich schon gefragt: „Was isst man zu Blumenkohl-Schnitzeln?“

Weiter oben im Beitrag habe ich schon die Toppings erwähnt, die du auch auf den Fotos siehst. Damit alleine finde ich das Gericht nicht sättigend genug. Deshalb serviere ich gerne etwas Reis und für Protein auch Linsen als Blumenkohl-Schnitzel-Beilage.

Du kannst jedes beliebige Getreide verwenden, zum Beispiel auch Hirse, Bulgur oder Couscous. Als Proteinquelle passen auch Tofu-Würfel sehr gut, die du sogar im Ofen mitbacken kannst.