Dezember 23

Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse und Bratapfel

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Porridge muss nicht immer Hafer sein! Behutsam in Mandelmilch gekochte Hirse wird mit einem geschlagenen Eiweiß zum herrlich cremigen Hirse-Mandel-Porridge. Hüttenkäse sorgt für mehr Protein und saftiger Bratapfel ist das beste Topping für ein gesundes und einfaches Winterfrühstück.

Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Die große Liebe zu allen Rezepten mit Apfel, Zimt und Nüssen endet bei dir sicher auch nicht zu Weihnachten, oder? Das ist eine Kombination, von der wir den ganzen Winter lang nicht genug kriegen – und von warmem Frühstück sowieso nicht. Magst du in der kalten Jahreszeit auch am liebsten warmes Frühstück?

Porridge bietet sich da natürlich an, denn es ist ein sehr einfaches, schnelles und gesundes Frühstück. Außerdem hält es dich den ganzen Vormittag satt und verbreitet ein wohliges Gefühl im Bauch. Aber jeden Morgen Haferflocken essen, wird irgendwann einfach langweilig. Bei mir hat es fast zwei Jahre gedauert, aber es ist passiert. ? Nie wollte ich etwas anderes zum Frühstück als den klassischen Haferbrei und dann – plötzlich nicht mehr. Vielleicht liegt das daran, dass ich für mein Frühstücks-eBook, das am 11. Januar 2021 erscheint, soooooooo viele Porridge-Rezepte in wenigen Wochen getestet habe, dass es jetzt vorerst reicht.

Hirse-Porridge ist eine großartige Abwechslung zum Oatmeal mit Haferflocken. Hirse ist glutenfrei, hat weniger Kohlenhydrate als Haferflocken. Mit einem smarten Trick, den ich dir gleich verraten werde, wird Porridge auch mit Hirse genauso cremig wie mit Haferflocken.

Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Am 11. Januar 2021 erscheint mein Frühstücks-eBook!

Ja, du hast richtig gelesen! Bald gibt es endlich ein Buch von mir! ?

Einfach gesund frühstücken –
40 Rezepte für deinen leckeren Start in den Tag
erscheint in weniger als drei Wochen, am 11. Januar 2021!

Du kannst dir gar nicht vorstellen, wie aufgeregt ich bin! ? Ich arbeite Tag und Nacht an diesem eBook – und das meine ich wortwörtlich. ? Viele meine Leser haben das Problem, dass sie eigentlich gerne gesund frühstücken würden, aber ihnen fehlen Zeit und Ideen. Sie essen morgens entweder gar nichts, immer dasselbe oder etwas Ungesundes. Findest du dich da wieder?

Deshalb habe ich 40 einfache und schnelle Frühstücksrezepte für dich entwickelt! Besonders süßes Frühstück war gefragt, drum sind die meisten Rezepte süß, aber einige herzhafte sind auch dabei. Was alle Rezepte gemeinsam haben: Sie sind gesund und abwechslungsreich. Und das Beste: Mit nur 20 Grundzutaten kannst du fast alle Rezepte zubereiten! Es sind keine exotischen Zutaten drin, die du erst irgendwo bestellen musst. Du findest alles im Supermarkt, im Bioladen oder in der Drogerie. Alle Grundzutaten kommen in vielen Rezepten vor. Was du kaufst, brauchst du also wirklich und hast es dann nicht ungenutzt im Schrank stehen.

Hast du dir vorgenommen, 2021 mehr für deine Gesundheit zu tun? – Dann ist das eBook perfekt für dich! Mit einem gesunden Frühstück in den Tag starten ist ein großartiger Anfang! Also sei gespannt und schreib dir gleich den Termin in den Kalender: 11. Januar 2021. ?

Wenn du mir auf Instagram folgst, weißt du das sicher schon und hast vielleicht auch die Entstehung des eBooks in meiner Story verfolgt. Wenn nicht, hüpf‘ mal rüber auf mein Instagram-Profil und schaue dir das Story-Highlight zum eBook an! Da bekommst du ganz viele Einblicke in die Rezepte!

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Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Warum dieses Porridge-Rezept etwas anders ist

Jetzt aber zurück zu unserem leckeren Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse und Bratapfel!

Dieser Porridge basiert also nicht auf Haferflocken und Milch, sondern auf Hirse und Mandelmilch. Hirse schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch reich an Mikronährstoffen: Sie enthält zum Beispiel Magnesium, Eisen, Zink und mehrere B-Vitamine. Sie ist leicht verdaulich und glutenfrei. Ich vertrage Gluten nicht besonders gut und entwickle seit einiger Zeit total gerne glutenfreie Rezepte. Zwar gibt es auch glutenfreie Haferflocken, aber es gibt auch ganz viele andere Möglichkeiten, um Rezepte, die normalerweise Gluten enthalten, glutenfrei zu gestalten. In mein Frühstücks-eBook kommen auch viele glutenfreie Rezepte!

Hirse harmoniert sehr gut mit Mandelmilch, finde ich. Deshalb bereite ich den Hirse-Porridge gerne mit ungesüßter Mandelmilch zu. Wenn du kein Problem mit Gluten hast, kannst du auch Hafermilch verwenden, die passt auch gut dazu. Als Toppings gibt es leckere Bratapfelwürfel – wie bei meinem geliebten Spekulatius-PorridgeMandeln, Mandelmus und Hüttenkäse für den Proteinhaushalt. Die Kombination mag etwas ungewöhnlich klingen, aber glaube mir, sie schmeckt köstlich. ?

Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Wie Hirse-Mandel-Porridge richtig cremig wird

Einen cremigen Hafer-Porridge zustande zu bringen, ist keine so große Herausforderung. Haferflocken werden in Milch oder Wasser gekocht einfach cremig, da musst du keine speziellen Kniffe anwenden. Bei Hirse sieht die Sache etwas anders aus. Wenn du Hirse in Milch oder wie hier in Mandelmilch kochst, wird sie zwar weich und lecker, aber eher luftig, sodass du direkt eine Hirsepfanne damit zubereiten könntest. Wie bringst du die Hirse nun dazu, (fast) so cremig wie Hafer-Porridge zu werden?

  1. Mehr Flüssigkeit als sonst: In diesem Rezept kommen auf 40 Gramm Hirse 250 Milliliter Mandelmilch, also mehr als das Fünffache.
  2. Langsam kochen: Sei geduldig und lass die Hirse 20 Minuten bei geringer Hitze und fast ganz zugedecktem Topf sanft dahinköcheln. Dabei rührst du gelegentlich um und gießt bei Bedarf etwas Wasser nach. Schließlich ist die Hirse sehr weich und breiig.
  3. Eiweiß: Ein aufgeschlagenes Eiweiß freut nicht nur deine Proteinspeicher, sondern ist auch das Wundermittel, das den Hirse-Mandel-Porridge wirklich cremig macht. Wenn du nicht vegan lebst, empfehle ich dir sehr, das zu testen. Wenn du schon vegan lebst, halte dich ans langsame, sanfte Köcheln und du wirst mit dem Ergebnis auch sehr zufrieden sein.
Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Ich rühre vor dem Eischnee gerne noch etwas Proteinpulver in meinen Hirse-Mandel-Porridge. Das musst du aber nicht, wenn du kein Proteinpulver verwenden möchtest. Du kannst es auch einfach weglassen. Mit Proteinpulver kommt eine Portion Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse und Bratapfel auf knapp über 30 Gramm Protein. Das ist schon ein stattlicher Wert. ??

Noch ein Tipp zum Schluss: Wenn du Mandelmilch nicht magst oder anderweitig keine Verwendung dafür hast, kannst du auch einfach Kuhmilch verwenden. Damit wird der Porridge sogar noch cremiger, ist also keine schlechte Wahl. Für die Mandelnote gibst du einen Teelöffel Mandelmus mit in den Topf. Nur die im Rezept angegebenen Nährwerte stimmen dann nicht mehr – just so you know. ? 

Also, bist du bereit für das ultimative gesunde Winter-Frühstück? Dann drucke dir gleich das Rezept aus oder speichere es dir ab. Morgen früh gibt’s Hirse-Mandel-Porridge! ?

Und nicht vergessen: Den 11. Januar 2021 im Kalender vormerken! Du wirst mein eBook garantiert lieben!

Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse und Bratapfel

Gericht: Frühstück
Land & Region: Österreich
Keyword: Porridge, Protein
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 1
Kalorien: 504kcal
Autor: Sarah
Es muss nicht immer Hafer sein! Behutsam in Mandelmilch gekochte Hirse wird mit einem geschlagenen Eiweiß zum herrlich cremigen Hirse-Mandel-Porridge. Hüttenkäse für noch mehr Protein und saftiger Bratapfel mit wohligen Gewürzen sind als Toppings die perfekten Begleiter.
Rezept drucken

Zutaten

Porridge

  • 40 g Hirse
  • 250 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 50-100 ml Wasser
  • ½ EL Honig
  • ¼ TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 20 g neutrales Proteinpulver optional (oder eine beliebige Geschmacksrichtung)
  • 1 Eiweiß

Toppings

  • 3 braune Mandeln
  • 1 mittlerer Apfel
  • ½ TL Butter
  • ¼ TL Bratapfelgewürz
  • 1 Msp. gemahlene Vanille
  • 50 g Hüttenkäse
  • Gepuffter Amaranth
  • Zimt
  • 1 TL Mandelmus

Anleitungen

  • Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen und abtropfen. Gemeinsam mit Mandelmilch, Honig, Vanilleextrakt und Salz in einen kleinen Topf geben. Sanft zum Kochen bringen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und etwas Wasser angießen, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Gegen Ende der Kochzeit die Rosinen dazugeben. Die Hirse sollte nun sehr weich sein.
  • Während der Porridge kocht, die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
  • Den Apfel entkernen und grob würfeln. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Bratapfelgewürz und Vanille dazugeben. Den Apfel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
  • Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
  • Den Porridge vom Herd nehmen und (falls verwendet) das Proteinpulver einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
  • Den Hirse-Mandel-Porridge in eine Schüssel füllen, Hüttenkäse und Bratapfel daraufgeben. Mit Mandeln, gepufftem Amaranth und Zimt bestreuen und das Mandelmus auf dem Porridge verteilen.

Notizen

  • Vegane Variante: Das Eiweiß weglassen, den Hüttenkäse durch Sojajoghurt ersetzen, mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und veganes Proteinpulver verwenden. Das Anbraten des Apfels funktioniert auch mit veganer Magarine oder Kokosöl. Ohne Eischnee wird der Porridge zwar etwas weniger cremig und locker, aber trotzdem sehr gut.
  • Proteinpulver: Das Proteinpulver nicht unterrühren, wenn der Porridge noch kocht! Es verträgt diese unmittelbare Hitze nicht gut und könnte ausflocken oder sogar sauer werden. Daher zuerst den Topf mit dem Porridge vom Herd nehmen und, wenn du Zeit hast, sogar ein paar Minuten überkühlen lassen.
  • Nährwerte pro Portion (mit Proteinpulver): 504 kcal | 61,8 g KH | 32,6 g EW | 12,2 g F

Nutrition

Calories: 504kcal
Cremiger Hirse-Mandel-Porridge mit Hüttenkäse, Protein, Bratäpfeln, gepopptem Amaranth und Mandeln

Tags

Glutenfrei, Zuckerfrei


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Bewertung




  1. Liebe Sarah,
    Deine Eiweiß-Zugabe ist ja mal ein interessanter Tipp!
    Hirse liebe ich auch total, bei mir wird es meistens ein Hirsebrei mit Datteln drin und Mandeln obenauf, etwas Kardamom rundet die Sache auch super ab(;
    Ich wasche die Hirse immer vor der Verwendung damit sie möglichst wenig bitter schmeckt und dreh sie eine Runde in der elektr. Kaffeemühle damit wirds gleich cremig und kocht noch schneller – probiers doch mal aus.
    Womit berechnest du denn die Nährwerte für deinen Post?

    Alles Liebe & Danke für die Inspo, seh mir noch deine Kuchenrezepte durch – Mjam!
    Lena

    1. Liebe Lena,

      zusätzliches Eiweiß unterzubringen ist bei mir immer die Go-to-Lösung. ? Bei Porridge habe ich es aber wirklich für dieses Rezept zum ersten Mal mit geschlagenem Eiweiß versucht und ich fand es wirklich gut.

      Dein Hirsebrei klingt auch echt lecker. ? Gewaschen wird die Hirse bei mir natürlich auch immer, nur eine Kaffeemühle habe ich leider nicht. Ich kann mir aber vorstellen, dass das auch mit dem Standmixer gut funktioniert. Werde ich bei Gelegenheit ausprobieren, denn die Idee finde ich gut. ? es gäbe ja auch Hirseflocken, um das Ganze zu beschleunigen, aber irgendwie schmecken mir die nicht.

      Die Nährwerte habe ich mit meiner Trackingapp Yazio berechnet.

      Ich hoffe, du hast auch noch das eine oder andere Kuchenrezept gefunden, das dich anspricht. ?

      Alles Liebe
      Sarah

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