Diesen Joghurtkuchen hat mein Papa früher sehr oft gebacken. Es war neben dem Zitronenkuchen sein Lieblingskuchen – und auch meiner.
Ich verbinde unzählige glückliche Erinnerungen und Momente aus meiner Kindheit mit diesem Kuchen. Leider auch eine meiner traurigsten Erinnerungen, denn zufällig habe ich genau an dem Tag, an dem ich meinen Papa verloren habe, einen Joghurtkuchen gebacken habe.
Für mich ist das nicht nur ein Rezept, sondern ein kleiner Schatz, den ich immer in meinem Herzen trage.
Papas Joghurtkuchen-Rezept habe ich 2019 zum ersten Mal hier veröffentlicht. Nun, sieben Jahre später, war es Zeit für neue Fotos und ein kleines Update.
Joghurtkuchen auf einen Blick
– einer der einfachsten Kuchen, die ich kenne
– aus Zutaten, die man immer im Haus hat
– sehr schnell zusammengerührt
– super als „Alltagskuchen“
– je nach Vorliebe mit oder ohne Schokoglasur
Zutaten
- 250 g Joghurt (3,6%) (Zimmertemperatur)
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 125 ml neutrales Pflanzenöl (bei mir Rapsöl)
- 250 g Feinkristallzucker (Backzucker)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl Type 480/550 (= griffiges Mehl)
- 50 g Speisestärke (Maisstärke)
- ½ Pck. Backpulver
- Staubzucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C Umluft (Heißluft) vorheizen. Kastenform (25-30 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und sieben.300 g Weizenmehl Type 480/550, 50 g Speisestärke, ½ Pck. Backpulver
- Joghurt, Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten mixen, bis die Masse hellgelb ist.250 g Joghurt (3,6%), 4 Eier, 125 ml neutrales Pflanzenöl, 250 g Feinkristallzucker, 1 Pck. Vanillezucker
- Mehlmischung dazugeben und nur ganz kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Teig in die Form füllen und 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen ggf. locker mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
- Nach der Backzeit den Joghurtkuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Schließlich die Ofentür öffnen und den Kuchen noch weitere 5 Minuten im Ofen stehen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann stürzen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Den Joghurtkuchen zum Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoglasur (Rezept weiter unten im Blogbeitrag) überziehen.Staubzucker zum Bestreuen (optional)
Anmerkungen
- Temperatur der Zutaten: Wie du in der Zutatenliste siehst, habe ich bei Joghurt und Eiern „Zimmertemperatur“ vermerkt. Nimm das bitte wirklich ernst und sorge dafür, dass diese beiden Zutaten mindestens eine Stunde vor der Verwendung nicht mehr im Kühlschrank sind. Das hat den Grund, dass sich Zutaten mit derselben Temperatur wesentlich besser verbinden. Es mag wie eine Kleinigkeit wirken, die man gerne mal überliest, aber glaub mir, für das Endergebnis macht das einen großen Unterschied.
- WICHTIG – Backzeit: In über 10 Jahren Backerfahrung bin ich des Öfteren umgezogen und habe dadurch festgestellt, dass Backöfen sich bisweilen leider sehr unterschiedlich verhalten. Bei hohen Rührkuchen, die wirklich aufgehen und locker werden müssen, merkt man das besonders. In meinem aktuellen Backofen backe ich den Joghurtkuchen wie oben angegeben bei 160°C Heißluft eine knappe Stunde. Es kann aber sein, dass es bei dir kürzer oder länger dauert. Deshalb ist die Stäbchenprobe hier wirklich Pflicht! Dafür stichst du mit einem Zahnstocher in die höchste Stelle des Kuchens. Wenn feuchter Teig daran klebt, ist der Kuchen noch nicht fertig. Backe ihn dann einfach weiter und wiederhole die Stäbchenprobe alle fünf Minuten, bis der Zahnstocher sauber aus dem Teig kommt.
Nährwerte
Wenn du so wie ich einfache Rührkuchen liebst, kann ich dir auch meinen Marmorkuchen und meinen Eierlikörkuchen sehr ans Herz legen.
Papas Schokoglasur
Bei der Frage der Schokoglasur scheiden sich die Geister.
Mein Papa hat den Joghurtkuchen immer mit Glasur gemacht. Ich mache ihn immer ohne, und er wäre darüber sehr empört.
Falls du dich meinem Papa anschließen möchtest, ergänze ich hier noch sein extra dekadentes Schokoglasur-Rezept.
Zutaten für die Schokoglasur
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 2 EL Butter
- 2 EL Schlagobers (Sahne)
Zubereitung der Schokoglasur
- Schokolade grob hacken und mit Butter und Schlagobers über dem Wasserbad langsam schmelzen.
- Gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Joghurtkuchen mit der Schokoglasur überziehen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Gut verschlossen in einem klassischen Kuchensturz bleibt der Joghurtkuchen problemlos drei Tage saftig.
Haltbar ist er bis zu fünf Tage, aber erfahrungsgemäß existiert er nicht einmal annähernd so lange. 😉
Auch mit Schokoglasur hält sich der Joghurtkuchen genauso gut.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
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Ich habe so eine Vorfreude diesen Kuchen zu backen und lass es dich wissen wie es mir ergangen ist. Danke für die berührende Geschichte und die traumhaften Fotos!!
Sarah
Monday 8th of April 2019
Danke für deine lieben Worte und gutes Gelingen! :)
Herzliche Grüße aus Graz Sarah