Kartoffelgratin

Hallo, ihr Lieben!

Kartoffelgratin… Das Wort klingt schon so wohlig, so genussvoll. ­čÖé Es klingt nach Soulfood, das beschreibt es wohl am besten. Und das ist es auch.

Nach der Lasagne ist das Kartoffelgratin der cremigste Auflauf, den ich kenne, und ich liebe es, wenn Aufl├Ąufe cremig sind, und noch mehr, wenn sie gleichzeitig das Kunst├╝ck vollbringen, auch am Teller sch├Ân auszusehen. Wie oft habe ich es schon erlebt, dass der prachtvollste Auflauf am Teller zu einem nicht fotografierbaren Etwas zerflo├čen ist. K├Âstlich hin oder her, das geht gar nicht. ­čśë

Dieses Kartoffelgratin h├Ąlt alles, was es verspricht: Es ist cremig, schmeckt wunderbar und beh├Ąlt am Teller die Form, besonders wenn man es vor dem Servieren f├╝nf Minuten stehen l├Ąsst. Herz, was willst du mehr?

Den Auflauf im Ofen brutzeln zu sehen und ungeduldig auf die K├╝chenuhr zu schauen, wie lange es denn noch dauert, das ist Vorfreude pur f├╝r mich. Wie ihr auf den Bildern seht, habe ich eine zu kleine Auflaufform gew├Ąhlt. Der Inhalt hat so sch├Ân gebrutzelt, dass er gleich mal seitlich an der Form runtergelaufen ist. Naja, was soll’s…

Ganz wichtig sind bei diesem Gericht meiner Meinung nach die Gew├╝rze. Kartoffeln brauchen Kr├Ąuter, die ihnen schmeicheln und nicht solche, die sie ├╝bert├Ânen. Deshalb habe ich mich f├╝r den zarten Majoran und den blumigen Thymian entschieden. Sie geben dem Gratin das gewisse Etwas, ohne sich selbst in den Vordergrund zu dr├Ąngen. Und dass eine K├Ąsekruste unverzichtbar ist, muss ich nicht extra erkl├Ąren, oder? ­čśë

F├╝r ein Gratin, das doch recht edel aussieht, wie ich finde, ist dieses hier im Nu zubereitet. Es ist also das perfekte Rezept f├╝r anspruchsvolle Esser mit gro├čem Hunger und kleiner Kochmotivation.

Alles Liebe
Sarah

Kartoffelgratin

Edler Auflauf, im Nu zubereitet.
Portionen 4
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gesamtzeit 1 Std.

Zutaten 

  • 1,2 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Schlagobers
  • 500 ml Milch
  • 125 g Sauerrahm
  • 2 EL Butter
  • 200 g frisch geriebener K├Ąse, (z.B. Emmentaler)
  • 2 Eier
  • Muskatnuss
  • Thymian, Majoran
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180┬░ Umluft vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Knoblauchzehen zerdr├╝cken und in der Auflaufform verstreichen.
  • Schlagobers, Milch, Butter, Thymian und Muskatnuss in einen Topf geben, langsam aufkochen und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze k├Âcheln lassen.
  • Inzwischen den Lauch in Ringe schneiden.
  • Die Kartoffeln sch├Ąlen, in d├╝nne Scheiben hobeln und in den Topf geben. Kr├Ąftig mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten k├Âcheln lassen.
  • Den Rahm, die H├Ąlfte des K├Ąses und die Eier untermischen.
  • Den Lauch unterheben, die Masse in die Auflaufform geben, mit dem restlichen K├Ąse bestreuen und mit Alufolie abdecken.
  • Das Gratin 20 Minuten backen, dann die Folie abnehmen und ca. 10 Minuten weiterbacken, bis die Kruste gebr├Ąunt ist.
Autor: Sarah
Gericht: Herzhaft
K├╝che: ├ľsterreich
Stichw├Ârter: Vegetarisch

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