August 19

Knusprige Hirsebällchen mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm

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Steht mal wieder eine Grillerei bevor? Knusprige Hirsebällchen sind die ideale außergewöhnliche Beilage zu jedem Grillfleisch. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten und werden eure BBQ-Gäste garantiert beeindrucken. Früher oder später wird sich der Sommer verabschieden. Dann werden die Hirsebällchen gemeinsam mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm zum köstlichen vegetarischen Hauptgericht.

Knusprige Hirsebällchen mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm, vegetarisch, einfach, Grillen, Hirse
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Genial grillen – aber stressfrei

Ich liebe es, nach heißen Sommertagen im Garten mit Grillen den Abend ausklingen zu lassen. Aber, ganz ehrlich, ich hasse die Vorbereitungen. Das heißt ja, dass man den Großteil des Nachmittags, während die Sonne vom Himmel strahlt, drinnen in der Küche verbringt. Man mariniert das Fleisch, backt Knoblauchbrot, schneidet Gemüse, macht Salat und so weiter. Denn halbe Sachen gehen natürlich gar nicht. Da ist es mir sehr willkommen, wenn sich die eine oder andere Vorbereitung schon am Tag davor erledigen lässt. Auf die knusprigen Hirsebällchen trifft nicht nur das zu: Sie sind als Grillbeilage auch richtig speziell und sorgen bei Gästen sicher für beeindrucktes Staunen.

Knusprige Hirsebällchen mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm, vegetarisch, einfach, Grillen, Hirse
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How to: Wie werden die knusprigen Hirsebällchen zubereitet?

In die Masse für die knusprigen Hirsebällchen kommen neben der Hirse eine gekochte und gepresste Kartoffel für die Bindung, ein Ei, Salz und Petersilie. Das war’s schon. Die Hirsebällchen werden in Bröseln gewälzt und dann knusprig frittiert. Ihr könnt entweder die Masse in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren oder die Bällchen gleich formen. Dann müsst ihr sie später – am besten wenn das Fleisch auf dem Griller ist, damit sie wirklich frisch sind – frittieren. Ich frittiere sehr selten, weil das meistens mit ziemlich viel Kleckerei und Ölspritzern verbunden ist, aber bei den Hirsebällchen war ich überrascht, wie sauber und unkompliziert die Prozedur über die Bühne gegangen ist. Wenn ihr die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lasst, bleibt auch kaum Fett zurück.

Knusprige Hirsebällchen mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm, vegetarisch, einfach, Grillen, Hirse
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Was, wenn die Grillsaison vorbei ist?

Wir haben jetzt Mitte August, da ist das Ende des Sommers leider nicht mehr in ewig weiter Ferne – daher gleich der Hinweis: Außerhalb der Grillsaison lassen sich die knusprigen Hirsebällchen mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm in ein köstliches vegetarisches Hauptgericht verwandeln. Der Kräuterrahm passt übrigens auch beim Grillen als Dip sehr gut.

Hoffen wir, dass uns der Sommer noch eine Weile erhalten bleibt, aber es ist immer gut, vorbereitet zu sein, nicht wahr? 🙂

Zum Abschluss noch ein Tipp für eine weitere geniale Grillbeilage: Probiert doch mal dieses würzige Zwiebel-Paprika-Relish! Ich habe immer ein paar Gläser davon im Keller, weil es so lecker ist.

Seid ihr auch solche Hirse-Fans wie ich? Dann habe ich hier noch ein paar weitere Hirse-Rezepte für euch:

Hirsebällchen mit Gemüseeintopf und Kräuterrahm

Gericht: Herzhaft
Land & Region: Österreich
Keyword: Vegetarisch
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 640kcal
Autor: Sarah
Darf es mal Abwechslung beim Gemüseeintopf sein? Knusprige Hirsebällchen aus der Pfanne sind eine tolle besondere Beilage zum gesunden Klassiker. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und geben dem Gericht einen orginellen Touch.
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Zutaten

Hirsebällchen

  • 100 g Hirse
  • 250 ml naturbelassene Gemüsebrühe
  • 1 mittlere Kartoffel ca. 150 g
  • 1 Eidotter
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie alternativ 1 EL getrocknete
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl

Gemüseeintopf

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 gelber Paprika
  • 1 große Karotte
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 100 g TK-Blattspinat oder 2 Handvoll frischer Spinat
  • 50 g TK-Erbsen
  • ½ EL Olivenöl
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 ml naturbelassene Gemüsebrühe
  • edelsüßes Paprikapulver
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Kräuterrahm

  • 100 g Sauerrahm
  • ½ Knoblauchzehe gepresst
  • 1 EL gemischte frische Kräuter gehackt (alternativ ½ TL getrocknete Kräuter von jeder gewünschten Sorte)

Anleitungen

Hirsebällchen

  • Hirse in einem feinen Sieb heiß waschen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Dann den Deckel auf den Topf setzen und die Hirse auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
  • Kartoffel kochen (am besten im Dampfgarer oder im Dampfdruckkochtopf). Dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  • Hirse, Kartoffel, Eidotter, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Händen zu einer Masse verkneten.
  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse 10-12 Bällchen formen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Gemüseeintopf und Kräuterrahm

  • Zwiebel grob hacken und mit Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  • Paprika und Karotte grob würfeln. Mit Brokkoli und Spinat in den Topf geben und 2-3 Minuten bei höherer Hitze unter Rühren anbraten. Dann passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Würzen und den Eintopf bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  • Für den Kräuterrahm alle Zutaten vermischen.
  • Gemüseeintopf auf zwei tiefe Teller verteilen. Hirsebällchen darauflegen und mit einem Klecks Kräuterrahm garnieren.

Notizen

  • knusprige Hirsebällchen: Noch besser als aus der Pfanne schmecken die Hirsebällchen zugegebenermaßen frittiert. Ich kann dir nur empfehlen, das einmal auszuprobieren. Von Zeit zu Zeit darf man sich das durchaus gönnen.
  • Hirsebällchen aus dem Backofen: Du kannst die Hirsebällchen auch im Ofen bei 180° Umluft ca. 20 Minuten backen und in der Zwischenzeit den Gemüseeintopf zubereiten.
  • Hirsebällchen als Beilage: Die Hirsebällchen passen auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse.

Nutrition

Calories: 640kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 23.1g | Fat: 25.4g | Saturated Fat: 2.4g | Polyunsaturated Fat: 2.4g | Monounsaturated Fat: 8.5g | Sodium: 79mg | Potassium: 1569mg | Fiber: 15.4g | Sugar: 22.7g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 236mg | Calcium: 178mg | Iron: 9mg
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Tags

Vegetarisch


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