Schnelle Low Carb Saaten-Brötchen

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Für diese einfachen Low Carb Saaten-Brötchen brauchst du nur 10 Minuten Vorbereitungszeit! Denn der Teig muss nicht ruhen, sondern kann direkt in den Backofen. Die Brötchen sind nicht nur glutenfrei und kalorienarm, sondern enthalten jede Menge gesunde, ballaststoffreiche Zutaten: Leinsamen, Sesam, Chiasamen, Sonnenblumenkerne und Flohsamenschalen. Die schnellen Brötchen passen perfekt zu vielen Gerichten, die sonst gerne mit kalorienreichem Gebäck serviert werden, etwa Salate oder Suppen. Sie schmecken aber auch zum Frühstück oder als Snack.

Was du für gesunde Low Carb Brötchen brauchst und wie du die Zutaten austauschen kannst

Wenn du dir die Zutatenliste im Rezept unten anschaust, denkst du wahrscheinlich erstmal, dass das ziemlich viel ist. Im Prinzip sind es aber nur 5 Komponenten. Und zwar diese:

  1. Saaten: Ich habe eine Mischung aus geschroteten Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkernen, Chiasamen und Flohsamenschalen verwendet. Du kannst hier auch gerne abwechseln und vielleicht mal gehackte Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse verwenden. Nur die Flohsamenschalen darfst du nicht weglassen! Die binden nämlich Flüssigkeit und sorgen dafür, dass der Teig kompakt und formbar wird.
  2. Glutenfreies Mehl: Die Mehlmenge in diesem Rezept ist sehr gering – nur 50 Gramm, aufgeteilt auf Buchweizenmehl und Leinsamenmehl. Mögliche Alternativen wären hier Mandelmehl und Reismehl. Wenn du kein Problem mit Gluten hast, spricht auch nichts gegen Dinkelvollkornmehl.
  3. Magerquark/Magertopfen: Der Topfen macht die Low Carb Saaten-Brötchen schon saftig und eiweißreich.
  4. Eier: Die Eier sind für die Bindung der Masse zuständig.
  5. Würze und Triebmittel: Etwas Ahornsirup und Salz sorgen für den guten Geschmack. Backpulver, Natron und Apfelessig lassen die Brötchen aufgehen. Natron reagiert nur mit Säure, deshalb brauchst du unbedingt den Essig! Wenn du keinen im Haus hast, kannst du Natron durch Backpulver ersetzen.

So machst du in vier einfachen Schritten leckere, kalorienarme Brötchen

Der Vorteil dieser Low Carb Saaten-Brötchen ist, dass sie nicht aus Hefeteig bestehen. Das bedeutet, es gibt keine Ruhezeit für den Teig und du kannst die Brötchen wirklich spontan und schnell zubereiten, wenn du sie gerade brauchst.

So einfach funktioniert die Zubereitung:

  1. Vermische alle trockenen Zutaten.
  2. Vermische alle feuchten Zutaten.
  3. Gib die trockenen zu den feuchten Zutaten und verknete sie.
  4. Forme aus dem Teig Bälle und backe sie bei 180° für 20-25 Minuten.

Da die schnellen Low Carb Saaten-Brötchen nicht aus Hefeteig bestehen und kein herkömmliches Mehl enthalten, gehen sie klarerweise nicht so stark auf wie normale Brötchen. Aber daran solltest du dich nicht stören, denn sie schmecken wirklich lecker.

Schnelle Low Carb Saaten-Brötchen auf weißem Untergrund. Top View.

Zu diesen Rezepten passen schnelle Low Carb Saaten-Brötchen

Tipp für dich: Mach gleich die doppelte Menge der Brötchen und friere sie ein! Dann kannst du sie bei Bedarf einzeln auftauen und wenn du sie kurz auf den Toaster legst, schmecken sie wieder wie frisch!

Die Low Carb Saaten-Brötchen sind die perfekte Beilage zu Gerichten, wo man eben gerne Brot dazu isst. Der große Vorteil: Mit diesen Brötchen sparst du Kalorien! Eines hat gerade mal 154 Kalorien – das ist ungefähr die Hälfte von einem normalen Vollkornbrötchen. Der gesündeste Salat oder die beste, leichte Suppe werden schnell zu Kalorienbomben, wenn ein Brotkorb daneben steht. Wenn du gerade abnehmen willst, solltest du da aufpassen und lieber auf Alternativen wie diese Low Carb Saaten-Brötchen setzen.

Aber wie immer gilt auch hier das 90/10-Prinzip! Es spricht überhaupt nichts dagegen, mal ganz gewöhnliche Brötchen zu essen – egal ob Weißmehl oder Vollkorn, egal ob Dinkel oder Weizen! Wenn du sowas gerne isst, dann plane es als deine zehn Prozent ein. Du erinnerst dich: 90 Prozent deiner Ernährung sollten gesund sein (also den Prinzipien einer gesunden Ernährung entsprechen) und bei den restlichen zehn Prozent gönnst du dir, was immer du möchtest.

Zum Schluss habe ich noch ein paar Rezept-Tipps für dich, zu denen die schnellen Low Carb Saaten-Brötchen gut passen:

Schnelle Low Carb Saaten-Brötchen

Diese knusprigen kleinen Brötchen schmecken am besten ofenfrisch und lauwarm. Sie sind perfekt für den gesunden Sonntagsbrunch, aber auch als Begleiter zu Salat und Suppe.
Portionen 9 Brötchen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gesamtzeit 40 Min.

Zutaten 

  • 50 g Flohsamenschalen
  • 50 g geschrotete Leinsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Sesam
  • 30 g Chiasamen
  • 20 g Leinsamenmehl
  • 30 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 250 g Magertopfen
  • 3 Eier
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
  • Alle trockenen Zutaten vermischen.
  • In einer separaten Schüssel Magertopfen, Eier, Essig und Ahornsirup glatt rühren.
  • Die trockenen Zutaten dazugeben und alles vermischen.
  • Aus dem Teig 9 Bälle formen, auf das Blech setzen und 25-30 Minuten backen, bis sie gebräunt sind und es beim Klopfen auf die Unterseite der Brötchen hohl klingt.
  • Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Autor: Sarah
Kalorien pro Portion: 154kcal
Gericht: Herzhaft
Küche: Europa
Stichwörter: Clean Eating, Glutenfrei, Low Carb
Nutrition Facts
Schnelle Low Carb Saaten-Brötchen
Amount Per Serving
Calories 154 Calories from Fat 83
% Daily Value*
Fat 9.2g14%
Carbohydrates 5.2g2%
Protein 10.7g21%
* Prozentangaben beziehen sich auf einen Tagesbedarf von 2000 kcal.

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