Dieses vegane Chocolate Chip Bananenbrot ist 100% Vollkorn, ölfrei und zuckerfrei. Der Teig ist in 5 Minuten zusammengerührt und du brauchst dafür keinen Mixer. Das gesunde Bananenbrot ist perfekt fürs Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Ok, können wir uns bitte mal über dieses Chocolate Chip Bananenbrot unterhalten?
Da ist Zauberei im Spiel, sage ich dir! Nicht weil es vegan ist. Veganes Bananenbrot ist nun wirklich keine Hexerei. Aber: Dieses Rezept steckt voller gesunder Zutaten und schmeckt trotzdem sündhaft gut!
So sündhaft gut, dass ich möglicherweise gleich zwei Stücke auf einmal gegessen habe. Mit Mandelmus. Psst…
Wenn Banane und Schoko zusammenkommen und das Ganze auch noch himmlisch saftig ist, kann ich nicht widerstehen.
Geht es dir auch so? Hervorragend, dann lass uns starten!
Warum ich gesundes veganes Chocolate Chip Bananenbrot das ganze Jahr über liebe
Wir befinden uns jetzt gerade ja so an der Kippe zwischen Sommer und Herbst. Schon ein bisschen mehr im Herbst, befürchte ich. Deshalb muss ich noch eine Anmerkung zur Bananenbrot-Saison loswerden.
Die dauert bei mir das ganze Jahr lang! Wirklich, ich finde, Bananenbrot geht einfach immer – ganz besonders Chocolate Chip Bananenbrot. Im Sommer esse ich es mit Mandelmus und Erdbeeren und trinke einen koffeinfreien Cold Brew dazu.
Im Winter mache ich mir eine Tasse Kakao und freue mich, wenn nach einem Schluck heißem Kakao die Chocolate Chips aus dem Bananenbrot im Mund schmelzen.
So geht’s: Easy Bananenbrot ohne Mixer
Für dieses Rezept brauchst du nur 10 Minuten! Ich gebe zu, das Bananenbrot muss dann eine Stunde in den Ofen. Aber hey, daran kommen wir beim Backen sowieso nicht vorbei.
Schnapp dir zwei Rührschüsseln, eine Gabel und einen Kochlöffel! In einer Schüssel zerdrückst du die Bananen. Dann gibst du Mandelmus, Apfelessig und Hafermilch. Einmal schwungvoll durchrühren und weiter geht’s.
In der anderen Schüssel vermischst du alle trockenen Zutaten. Und zwar: Vollkornmehl, Backpulver, Dattelzucker, Zimt, Vanille und eine Miniprise Salz. Vertraue mir!
Dann kippst du das Bananenmus einmal direkt zu den trockenen Zutaten. Jetzt verrühren, aber nur kurz! Die Zutaten sollen gut vermengt sein, aber das muss kein krass glatter Teig werden. Wäre sogar eher kontraproduktiv, denn dann geht das Bananenbrot nicht so gut auf.
Das Beste kommt natürlich zum Schluss: Schoko! Die Chocolate Chips hebst du kurz unter und schon ist der Teig fürs gesunde vegane Chocolate Chip Bananenbrot fertig. Ab in die Form und weiter in den Backofen!
Natürlich kannst du die Chocolate Chips auch weglassen. Aber ganz ehrlich, wer würde das tun? Vielleicht im Notfall, wenn du gerade keine im Haus hast und trotzdem Bananenbrot backen willst. Wie auch immer, hier kommen noch ein paar Must-have-Tipps zum Rezept,
Meine besten Tipps für gesundes veganes Chocolate Chip Bananenbrot
- Bananen: Sehr reife Bananen sind das A und O für gutes Bananenbrot.
- Mandelmus: Jedes andere Nussmus funktioniert auch wunderbar.
- Hafermilch: Ich weiß ja nicht, welche Pflanzenmilch du am liebsten magst. Sollte es nicht Hafermilch sein, kannst du die natürlich trotzdem verwenden.
- Mehl: Muss nicht Weizenvollkornmehl sein. Mit Dinkel und Emmer klappt es auch Hauptsache Vollkorn.
- Dattelzucker: Besteht aus getrockneten und gemahlenen Datteln. Du findest ihn im Biosupermarkt!
- Schokodrops: Die besten zuckerfreien Schokodrops gibt es bei Koro!
Noch ein kleiner Backtipp zum Schluss: Ich liebe es, wenn Bananenbrot sehr saftig und weich ist. Wenn du es lieber ein bisschen fluffiger magst, lass es 10-15 Minuten länger im Backofen.
Fassen wir zusammen.
Dieses vegane Chocolate Chip Bananenbrot ist:
- Super einfach.
- Mega saftig.
- Vollwertig.
- Zuckerfrei.
- Ölfrei.
- Ein leckeres schnelles Frühstück und die perfekte gesunde Gönnung zum Kaffee.
Ich frag mich, warum du noch hier liest, anstatt schon in der Küche zu stehen. Los los, Backofen vorheizen!
Gesundes veganes Chocolate Chip Bananenbrot
Von: Sarah HelmansederZutaten
Teig
- 3 sehr reife Bananen geschält ca. 400 g
- 80 g Mandelmus
- 200-250 ml Hafermilch
- 2 TL Apfelessig
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Dattelzucker
- 1 TL Zimt
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 50 g zuckerfreie Schokodrops
Topping
- 1 Banane
- 3 EL zuckerfreie Schokodrops
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm-Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mandelmus, Hafermilch und Essig mit dem Kochlöffel einrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Dattelzucker, Zimt, Vanille und Salz vermischen. Die Bananenmischung hinzufügen und kurz einrühren, bis alles vermischt ist.
- Dann die Schokodrops unterheben.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit Schokodrops bestreuen. Die Banane fürs Topping schälen, längs halbieren und auf den Teig legen.
- Das Bananenbrot 30 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad senken und nochmal ca. 30 Minuten backen. Bevor du das Bananenbrot aus dem Ofen nimmst, prüfe mit der Stäbchenprobe, ob es durchgebacken ist. Stecke dafür einen Zahnstocher in den Teig und ziehe ihn wieder heraus. Wenn feuchte Teigreste auf dem Stäbchen kleben, braucht das Bananenbrot noch ein bisschen länger.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und das Bananenbrot ca. 15 Minuten darin abkühlen lassen. Dann mithilfe des Backpapiers aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Mandelmus: Stattdessen kannst du auch jedes andere Nussmus verwenden.
- Hafermilch: Das Rezept funktioniert auch mit einer anderen Pflanzenmilch.
- Weizenvollkornmehl: Du kannst auch Dinkelvollkornmehl verwenden.
- Dattelzucker: Den Dattelzucker kannst du durch eine andere kristalline Süße wie Kokosblütenzucker ersetzen, aber nicht durch flüssige Süße wie Ahornsirup. Mit Kokosblütenzucker ist das Bananenbrot allerdings nicht zuckerfrei.
- Schokodrops: Die Schokodrops kannst du auch weglassen.
- Varianten: Für ein Nuss-Bananenbrot mische 100 g gehackte Walnüsse oder andere Nüsse unter den Teig. Wenn du es noch schokoladiger haben möchtest, mische 2 EL Kakaopulver unter das Mehl.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.