Dieser Griechische Salat ist eines meiner liebsten Abendessen im Sommer. Ich mache ihn schon seit vielen Jahren nach diesem Rezept und alle lieben ihn. Das wird wohl auch so bleiben
Griechischer Salat auf einen Blick
– der beste schnelle Sommersalat
– wenige, einfache Zutaten
– perfekt als Beilage zum Grillen oder leichtes Hauptgericht
– harmoniert wunderbar mit Fladenbrot
– klappt auch vegan
Zutaten
Für den Salat
- 2 rote Zwiebeln
- 800 g Tomaten
- 1 Gurke
- 1 grüner oder roter Paprika
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 200 g (pflanzlicher) Feta
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl (extra nativ)
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL frisch gehackter Oregano (ersatzweise getrockneter oder TK-Oregano)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.2 rote Zwiebeln
- Tomaten, Gurke, Paprika und Feta würfeln.800 g Tomaten, 1 Gurke, 1 grüner oder roter Paprika, 200 g (pflanzlicher) Feta
- Gemüse und Oliven in einer Schüssel vermischen.100 g entsteinte schwarze Oliven
- Alle Dressing-Zutaten sorgfältig verrühren und unter den Salat mischen.4 EL Olivenöl, Saft von 1 Bio-Zitrone, 1 EL Rotweinessig, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL frisch gehackter Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL Dijonsenf
- Die Fetawürfel unterheben.
- Den griechischen Salat mit Beilagen nach Wahl (siehe Blogbeitrag) servieren.
Anmerkungen
- Weiter unten im Blogbeitrag findest du wertvolle Hinweise zu den Zutaten, Tipps zur Zubereitung sowie Inspiration für Beilagen und leckere Variationen.
- Findest du den Geschmack von rohen Zwiebeln zu scharf? Anstatt sie einfach wegzulassen, kannst du ihre Schärfe abmildern. Gib die feinen Zwiebelscheiben dafür in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge 1 TL Salz hinzu, vermische das Ganze und lasse die Zwiebel im Salzwasser 10-15 Minuten ziehen. Gieße die Zwiebelscheiben dann in ein Sieb ab und spüle sie mit kaltem Wasser.
- Griechischen Salat vegan machen: Verwende für einen veganen Sommersalat eine pflanzliche Feta-Alternative. Meine Produktempfehlungen findest du oben im Blogbeitrag.
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion griechischen Salat als Hauptgericht, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 4 Portionen ergibt. Als Vorspeise oder Beilage reicht das Rezept für 6 Portionen. Dementsprechend reduziert sich der Kaloriengehalt einer Portion. Beachte bitte, dass Nährwerte nie zu 100% genau sein können. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.
Nährwerte
Meine Tipps für den perfekten Griechischen Feta-Salat
Selbst bei so einfachen Rezepten wie Feta-Salat gibt es kleine Kniffe, die für den Geschmack einen großen Unterschied machen können.
Zwiebeln in Salzwasser einlegen
Findest du den Geschmack von rohen Zwiebeln zu scharf? Mir geht es genauso. Aber anstatt die Zwiebel einfach wegzulassen, kannst du ihre Schärfe abmildern.
Das geht so:
- Gib die feinen Zwiebelscheiben in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser.
- Füge 1 TL Salz hinzu, vermische das Ganze und lasse die Zwiebel im Salzwasser 10-15 Minuten ziehen.
- Gieße die Zwiebelscheiben dann in ein Sieb ab und spüle sie mit kaltem Wasser.
Das Salzwasser laugt die Schärfe aus und macht den Geschmack der Zwiebel viel angenehmer.
Noch eine Salat-Inspo, die außerdem richtig nobel aussieht: mein Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Walnüssen!
Salat ziehen lassen
Viele Salate schmecken am besten, wenn sie schön durchgezogen sind. Das gilt auch für griechischen Feta-Salat.
Wenn es zeitlich möglich ist, lasse den fertig zubereiteten Salat im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen. Danach kannst du ihn nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Griechischen Salat am Vortag vorbereiten – Das solltest du beachten!
Ich empfehle dir, den Salat erst 1-2 Stunden vor dem Servieren zu marinieren, um ein welkes Aussehen oder einen matschigen Geschmack zu vermeiden.
Du kannst jedoch die Zutaten im Voraus vorbereiten und getrennt voneinander aufbewahren:
- Schneide das Gemüse vor und bewahre es in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Die Oliven kannst du vorerst einfach noch im Glas lassen.
- Das Dressing kannst du separat zubereiten und in einer Flasche oder einem Glas aufbewahren.
Vor dem Servieren gibst du das Dressing über den Salat und vermengst alles gut miteinander. Dadurch bleibt der Salat frisch und knackig.
Beachte unbedingt, dass der Salat nach dem Hinzufügen des Dressings nicht zu lange stehen sollte, da er mit der Zeit an Frische und Knackigkeit verlieren kann.
Was passt zu Griechischem Salat?
Griechischer Salat mit Feta-Käse ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage zum Grillen.
Wenn du den Sommersalat als sättigendes Hauptgericht servieren möchtest, empfehle ich dir, ihn mit einer der folgenden Beilagen zu kombinieren.
- Fladenbrot: Flaumiges Fladenbrot passt perfekt zu Feta-Salat. Ein tolles Rezept für selbstgemachtes Fladenbrot findest du bei meiner lieben Kollegin Sonja von Cookie & Co. Sie ist DIE Expertin für Brot-Rezepte. Wenn es sehr schnell gehen muss, kannst du natürlich auch gekauftes Fladenbrot verwenden. Es gibt türkisches Bäckereien, die köstliches Fladenbrot anbieten.
- Hummus und Tzatziki: Die zwei klassischen Dips Hummus und Tzatziki harmonieren super mit griechischem Salat. Für hausgemachtes Tzatziki vermischst du einfach Joghurt oder Kokosjoghurt mit gewürfelter Gurke, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Wenn du Hummus selber machen möchtest, empfehle ich dir dieses einfache Rezept von Sebastian Copien.
- Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln: Schneide dafür geschälte Kartoffeln in Würfel oder Spalten. Vermische sie mit Olivenöl, Salz und Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Oregano braten, um ihnen einen mediterranen Geschmack zu verleihen. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten.
Eine leckere Beilage mit wenig Kohlenhydraten sind übrigens meine schnellen Low Carb Saaten-Brötchen.
Rezept-Variationen
Es gibt eine Reihe an Möglichkeiten, wie du das Rezept abwandeln kannst. Hier kommen 3 Ideen für dich.
Griechischer Hirse-Salat, Quinoa-Salat oder Couscous-Salat
Um den Sommersalat zu einer vollwertigen, gesunden Hauptmahlzeit zu machen, kannst du gekochte und ausgekühlte Hirse oder Quinoa untermischen.
Auch mit Couscous funktioniert das wunderbar und geht außerdem besonders schnell.
Noch mehr Sommer auf dem Teller gefällig? – Dann probiere mal meine Kichererbsen-Bratlinge mit grünem Joghurt-Dip und meine Zucchinipuffer mit Haferflocken!
Wassermelonen-Salat mit Feta
Für eine erfrischende und fruchtige Variante kannst du den griechischen Salat mit saftiger Wassermelone kombinieren.
Schneide die Wassermelone dafür in Würfel und vermische sie mit den anderen Salat-Zutaten.
Die Kombination aus süßer Wassermelone, herzhaften Zutaten und dem salzigen Feta-Käse sorgt für ein interessantes Geschmackserlebnis und eine sommerliche Note.
Griechischer Kritharaki-Salat
Griechischer Salat mit Kritharaki (auch Orzo genannt) ist eine weitere leckere Variante. Damit wird das Gericht sozusagen zu einem griechischen Nudelsalat.
Mische dafür einfach gekochte und ausgekühlte Kritharaki unter den Salat.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
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