Schneller Grießbrei mit Hafermilch

Grießbrei kochen leicht gemacht: Rezept für cremigen Grießbrei ohne Ei und ohne Zucker. Hier erfährst du, wie du ganz einfach Grießbrei mit Hafermilch selber machen kannst. Schmeckt zum Frühstück, als Dessert oder süßes Abendessen.

Grießbrei bedeutet für mich Kindheitserinnerungen pur.

Zu meinen schönsten Erinnerungen an früher zählen die Abende, an denen mein Vater für uns Grießbrei gekocht hat.

Ich bin mit oberösterreichischem Dialekt aufgewachsen und deshalb hieß das Gericht bei uns zu Hause „die Grießkoch“. Ich habe ziemlich lange gedacht, dass das auch genau so im Wörterbuch stehen muss. Nun ja, tut es nicht.

Grießbrei mit Hafermilch war das damals noch nicht. Mein Vater hat den Grießbrei ganz klassisch mit Kuhmilch, Weizengrieß und Zucker zubereitet. Mehr war in seinem Grießbrei-Rezept gar nicht drin, wenn ich mich recht erinnere.

Dann hat er ihn in flache Schüsseln (blau-weiß geblümte Gmundner Keramik wohlgemerkt) gefüllt und jede Portion in der Mitte mit geriebener Kochschokolade bestreut.

Grießbrei wird ja ziemlich schnell fest. So konnte ich mich in enger werdenden Kreisen von außen nach innen zur Mitte der Schüssel löffeln. Dort hatte ich dann einen kleinen Kreis mit der Schokolade und diese letzten Löffel habe ich besonders genossen. Wie schön das war!

Das war in einer Zeit, wo meine einzige Sorge darin bestand, ob Papa wohl am nächsten Abend auch wieder Grießbrei kochen würde. Jetzt, mehr als 20 Jahre später, liebe ich dieses Gericht immer noch.

Welchen Grieß du für Grießbrei mit Hafermilch verwenden kannst

Eine entscheidende Frage, wenn es darum geht, den perfekten Grießbrei zuzubereiten, ist die Wahl des richtigen Grießes. Es gibt verschiedene Arten von Grieß, aber zwei Sorten sind besonders verbreitet: Hartweizengrieß und Weichweizengrieß.

Lass mich dir den Unterschied zwischen den beiden erklären und dir zeigen, welcher sich am besten für deinen Grießbrei eignet.

Hartweizengrieß oder Weichweizengrieß?

Hartweizengrieß wird aus Hartweizen hergestellt und zeichnet sich durch seine grobkörnige Textur aus. Er ist bekannt für seine Fähigkeit, seine Form beim Kochen zu bewahren und eine festere Konsistenz zu erzeugen.

Hartweizengrieß eignet sich daher besonders gut für cremige und doch bissfeste Grießbreisorten. Wenn du einen Grießbrei mit etwas mehr Substanz bevorzugst, der einen gewissen Widerstand beim Kauen bietet, ist Hartweizengrieß die perfekte Wahl.

Seine Textur verleiht dem Grießbrei mit Hafermilch eine angenehme und leicht körnige Note.

Auf der anderen Seite haben wir Weichweizengrieß. Wie der Name schon sagt, hat er eine weichere Textur und feinere Körner im Vergleich zum Hartweizengrieß. Weichweizengrieß eignet sich hervorragend für einen zarten und cremigen Grießbrei.

Er hat die Fähigkeit, beim Kochen eine glatte und seidige Konsistenz zu entwickeln, die auf der Zunge zergeht. Wenn du einen Grießbrei bevorzugst, der fast schon wie eine Puddingcreme ist und sich sanft im Mund auflöst, ist Weichweizengrieß die beste Wahl.

Beide Sorten von Grieß haben ihre eigenen Verwendungsbereiche und können je nach persönlichem Geschmack und gewünschter Konsistenz verwendet werden.

Hartweizengrieß eignet sich gut für Grießklöße, Grießnocken oder auch als Bindemittel für Suppen und Saucen.

Weichweizengrieß hingegen ist ideal für cremige Desserts wie Grießpudding, Grießflammeri oder eben Grießbrei. Seine feine Textur sorgt für eine geschmeidige und samtige Konsistenz, die den Grießbrei mit Hafermilch zu einem wahren Genuss macht.

Wie sieht es mit Dinkelgrieß, Polenta & Co. aus?

Hartweizengrieß und Weichweizengrieß sind nicht die einzigen Arten von Grieß. Es gibt noch ein paar weitere und auch aus diesen kannst du leckeren Brei zubereiten:

• Polenta: Grießbrei mit Maisgrieß wird schön gelb und schmeckt auch als herzhafte Variante.

• Dinkelgrieß: Diese Sorte ist dunkler als Weizengrieß, unterscheidet sich im Geschmack aber nur wenig.
• Hirsegrieß: Diese etwas ausgefallenere Art eignet sich gut für glutenfreien Grießbrei.

• Buchweizengrieß: Auch mit Buchweizengrieß kannst du glutenfreien Brei herstellen.
• Hafergrieß: Tatsächlich gibt es sogar Hafergrieß. Ich habe das noch nicht getestet, aber ich gehe stark davon aus, dass man auch daraus wunderbar Grießbrei machen kann.

Beachte bitte, dass sich je nach Grieß-Sorte die benötigte Flüssigkeitsmenge, Kochzeit und Quellzeit unterscheiden. Halte dich dafür einfach an die Packungsanweisungen des jeweiligen Produkts.

Ich verwende für mein Grießbrei-Rezept Weichweizengrieß. Wenn Grießbrei kochen Neuland für dich ist, empfehle ich dir, auch erstmal diese Sorte zu verwenden. Experimentieren kannst du später immer noch.

Bevor wir zu den anderen Zutaten kommen, möchte ich kurz auf das Topping zu sprechen kommen, das du auf meinen Fotos siehst. Dabei handelt es sich um ein Pflaumen-Himbeer-Kompott.

Sehen wir uns kurz an, warum Kompott ein tolles Grießbrei-Topping ist.

Was passt zu Grießbrei mit Hafermilch?

Grießbrei ist zwar pur schon lecker, aber mit Toppings schmeckt er noch besser. Alles schmeckt mit Toppings besser. Ist einfach so.

Deshalb habe ich dir ein paar Ideen mitgebracht, die die Frage beantworten sollten: Was isst man zu Grießbrei?

• Kompott: Warmes oder kaltes Kompott passt ausgezeichnet zu cremigem Grießbrei. Meine Anleitung für ein Pflaumen-Himbeer-Kompott findest du unten im Rezept. Nach diesem Prinzip kannst du auch Kompott mit anderen Früchten zubereiten, zum Beispiel mit Aprikosen (Marillen), Zwetschken oder Äpfeln.

• Apfelmus: Grießbrei mit Apfelmus als Topping schmeckt himmlisch. Verwende selbstgemachtes oder ungesüßtes Apfelmus aus dem Glas!

• Früchte: Frisches Obst ist immer ein gutes Topping. Nimm einfach die Sorten, die du am meisten magst!

• Geröstete Nüsse: Hacke deine liebsten Nüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett leicht an, bis sie duften. Schmeckt göttlich auf Grießbrei!

• Schokolade: Die Variante meiner Kindheit darf natürlich auch nicht fehlen. Mein Vater hat die Schokolade immer direkt auf den Brei geraspelt. Das hat irgendwie was im Vergleich zu gehackter Schokolade. Probier’s aus!

• Kokos: Ersetze die Hälfte der Hafermilch durch Kokosmilch. Wenn in Grießbrei Kokosmilch drin ist, wird er next level cremig!

Mit verschiedenen Toppings kannst du bereits einiges an Abwechslung in dein alles andere als langweiliges Brei-Frühstück bringen.

Eine weitere Möglichkeit ist, ein bis zwei Zutaten direkt zum Grießbrei hinzuzufügen und ihn dadurch zu variieren.

Grießbrei-Varianten: Pimp up your „Grießkoch“!

Hier kommen ein paar Ideen, wie du deinen Grießbrei verfeinern und mit null Aufwand köstliche Varianten kreieren kannst:

• Mohn: Diese Variante mag ich sehr. Rühre dafür 2-3 EL gemahlenen Mohn unter den Brei.

• Schokolade: Wie schön, dass man so ziemlich jedes Frühstücksrezept in einer Schoko-Variante zubereiten kann. Mein Chocaholic-Herz freut sich immer wieder darüber. Mische für Grießbrei mit Schokolade einfach 2 EL Kakao unter den Brei – gerne auch mehr, wenn du magst.

• Zitrone: Für eine erfrischende Variante brauchst du eine Bio-Zitronen. Davon reibst du die Schale ab und presst den Saft aus. Dann rührst du Zitronenschale und etwa die Hälfte vom Zitronensaft in den Brei ein. Funktioniert auch mit Limette (da brauchst du den ganzen Saft) und ist perfekt für den Sommer.

• Protein-Grießbrei: Wie nahezu in jedem Frühstücksrezept kannst du auch in deinem Grießbrei Protein unterbringen. Füge dafür einfach 1 Scoop Proteinpulver deiner Wahl hinzu. Du wirst dadurch auch mehr Flüssigkeit ergänzen müssen. Schon ist dein Grießbrei fitnesstauglich.

Ich denke, du bist nun gut mit Inspiration ausgestattet, oder?

Abschließend habe ich noch ein paar Tipps zur Zubereitung für dich.

Gut zu wissen: Was du beachten solltest, wenn du Grießbrei selber machen willst

Ein Grießbrei-Rezept ist wirklich nichts Hochtrabendes. Dennoch gibt es ein paar Fragen rund um die Zubereitung, die immer wieder auftauchen. Diese werde ich im Folgenden beantworten.

Kannst du Grießbrei nur mit Wasser zubereiten?

Für mein Rezept verwende ich eine Mischung aus Hafermilch und Wasser. Aber ja, du kannst den Grießbrei mit Wasser und ganz ohne Milch genauso zubereiten. Gerade wenn du die Grießbrei-Kalorien besonders im Auge hast, ist das eine gute Möglichkeit.

Allerdings muss ich sagen, dass ich Grießbrei nur mit Wasser nicht so lecker finde wie mit Hafermilch.

Solltest du Grießbrei quellen lassen?

Wenn du Zeit hast, kannst du deinen Grießbrei quellen lassen. Ich mache es meistens nicht, verwende aber auch keinen sehr groben Grieß.

Zum Quellen nimmst du den Topf einfach vom Herd, setzt den Deckel drauf und wartest ein paar Minuten.

Falls du dann feststellst, „Hmm… der Grießbrei quillt nicht“, war sehr wahrscheinlich nicht genug Flüssigkeit im Topf. Gib mehr dazu, erhitze den Brei erneut kurz und lasse ihn nochmal quellen.

Wie bekommst du Grießbrei ohne Klumpen hin?

Wenn dein Grießbrei klumpt, warst du vermutlich zu ungeduldig. Für einen Grießbrei ohne Klumpen musst du den Grieß langsam in die heiße Hafermilch einrieseln lassen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.

Wichtig ist, dass du wirklich einen Schneebesen verwendest, keinen Kochlöffel.

Was tun, wenn der Grießbrei fest wird?

Beim nächsten Mal schneller essen. 😉 Nein, Spaß.

Wenn der Grießbrei fest wird, ist er entweder ausgekühlt oder du hast von vorneherein zu wenig Flüssigkeit respektive zu viel Grieß verwendet.

Das heißt, du musst mehr Flüssigkeit einrühren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Auch bei einem so simplen Rezept kann es vorkommen, dass du zu viel kochst. Dann solltest du die folgende Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit beachten.

Kann man Grießbrei wieder aufwärmen?

Obwohl er beim Auskühlen fest wird, kann man Grießbrei wieder aufwärmen. Gib dafür einfach etwas mehr Hafermilch oder Wasser in den Topf und erhitze den Brei vorsichtig. Sobald er sich erwärmt, wird er wieder weicher, sodass du umrühren kannst.

Außerdem kannst du Grießbrei in der Mikrowelle aufwärmen. Das ist wohl die einfachste Möglichkeit.

Wie lange ist der Brei haltbar?

Nicht lange. 1-2 Tage kannst du ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, aber länger würde ich es dir nicht empfehlen. Er wird immer fester und nicht gerade leckerer.

Ungekühlt hält sich Grießbrei übrigens nicht.

Kann man Grießbrei einfrieren?

Nein, davon rate ich dir ab. Da Grießbrei schnell gemacht ist, empfehle ich dir, ihn immer frisch zu kochen.