Hier trifft klassisches Zimt-Porridge auf ein kreatives und buntes Topping aus der Gönn-dir-Schublade, das schon bei der Zubereitung Soulfood-Stimmung verbreitet: karamellisierte Bananenscheiben, Brombeeren, Himbeeren, Kakaonibs und Nussmus.
Das Highlight ist hier natürlich die warme Banane aus der Pfanne. Aber für mich ist es die gesamte, richtig schön harmonische Kombination der Zutaten, die dieses Porridge so gut macht.
Zimt-Porridge mit karamellisierter Banane auf einen Blick
– herrlich cremiger Haferbrei mit viel Zimt
– besonders leckere Topping-Kombination
– schnell gemacht
– nur mit Früchten gesüßt
– variables Porridge-Rezept
Zutaten
Für das Porridge
- 50 g zarte Haferflocken
- 200 ml Milch (bei mir Vollmilch mit 3,6% Fett)
- 100 ml Wasser
- 1-2 TL Süßungsmittel nach Wahl (siehe Notizen)
- ¼ TL Zimt
- ⅛ TL gemahlene Vanille
Für die karamellisierte Banane
- 1 Banane (ca. 120 g ohne Schale)
- ½ TL Butter
- ½ TL Rohrzucker
Toppings
- 50 g Brombeeren
- 1 TL Kakaonibs
- 1 TL Mandelmus
Zubereitung
- Haferflocken mit Milch, Wasser, (optional) Süßungsmittel, Zimt und Vanille in einem kleinen Top vermischen und sanft aufkochen.50 g zarte Haferflocken, 200 ml Milch, 100 ml Wasser, 1-2 TL Süßungsmittel nach Wahl, ¼ TL Zimt, ⅛ TL gemahlene Vanille
- Bei geringer Hitze zunächst ganz, dann halb zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis das Porridge die gewünschte Konsistenz hat.
- Inzwischen die Banane schälen und in dicke Scheiben (knapp 1 cm) schneiden.1 Banane
- Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und mit der Butter vermischen.½ TL Butter, ½ TL Rohrzucker
- Bananenscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten.
- Zimt-Porridge in eine Schüssel füllen und die karamellisierten Bananenscheiben darauf platzieren. Mit Brombeeren, Kakaonibs und Mandelmus garnieren.50 g Brombeeren, 1 TL Kakaonibs, 1 TL Mandelmus
Anmerkungen
- Süße: Mir persönlich reicht bei diesem Porridge die Süße der Bananen. Du kannst aber natürlich z.B. etwas Ahornsirup oder Honig hinzufügen, wenn du es gerne süßer magst.
- Weiter unten im Blogbeitrag findest du hilfreiche Tipps zu den Zutaten und zur Zubereitung von perfekt cremigem Porridge.
Nährwerte
Zu meinen allerliebsten Porridge-Rezepten gehören auch Vanillepudding-Porridge mit warmen Himbeeren, Apfelstrudel-Porridge und Spekulatius-Porridge mit Bratapfel.
Gemütlichkeit und der schönste Porridge-Moment – ein kleines Stimmungsbild
Stell dir vor, es ist tiefster Winter. Je nachdem, welche Jahreszeit in deiner Realität gerade ist, brauchst du dafür jetzt mehr oder weniger Fantasie. 😉
Stell dir vor, du hast heute frei.
Vielleicht ist Wochenende, und du freust dich schon seit Tagen aufs Ausschlafen. Dann bleibst du nach dem Aufwachen noch ein bisschen im Bett liegen, denkst über deine Woche nach und siehst den Schnee auf den Ästen des Baums vor deinem Fenster in der Wintersonne glitzern. (Auch wenn du keinen Baum vor dem Fenster habt – in dieser Geschichte hast du einen Baum vor dem Fenster.)
Aus der Küche kommt der Duft von frisch gemahlenem Kaffee, und du weißt: Heute ist die Gemütlichkeit nicht in dem Moment, wo du die Beine aus dem Bett schwingst, zu Ende. Sondern du kannst sie den ganzen Tag lang pflegen. Quality time!
Das beginnt natürlich mit einem wohligen Frühstück: besonderer als während der Woche, aber trotzdem einfach zu machen. Geradezu wie geschaffen für diese privilegierte Situation ist Zimt-Porridge mit karamellisierter Banane.
Vermeide diesen Fehler beim Porridge kochen!
Porridge, würde man meinen, ist das einfachste Gericht der Welt.
Wenn es matschig ist, ist es nicht misslungen, sondern genau richtig. Da kann gar nichts schiefgehen, oder? Oh doch, kann es!
Es gibt einen Fehler, den viele bei Porridge machen und dadurch immer höchstens ein mittelmäßiges Porridge bekommen: zu stark und zu kurz kochen.
Das ist fatal, denn: Porridge braucht Zeit und Behutsamkeit!
Das passiert, wenn man Porridge zu stark und zu kurz
Viele machen Porridge so: Milch aufkochen, Haferflocken rein, nochmal ordentlich aufkochen, ein paar Mal umrühren und fertig.
Klar, das geht enorm schnell, aber heraus kommt im Grunde Milch mit weichen Haferflocken. Die Zutaten verbinden sich nicht richtig, weil sie gar nicht die Chance dazu bekommen, bevor sie schon in die Schüssel wandern.
Solche Rezepte arbeiten auch oft mit wenig Flüssigkeit. Dann ist die Milch zwar nach dem Kochvorgang weg, aber das Oatmeal ist pappig und ganz offensichtlich nicht richtig durchgezogen.
Nein, das kannst du vergessen. Mach es mit mir gemeinsam besser!
So kocht man Porridge RICHTIG!
- Haferflocken, Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Den Deckel draufsetzen, die Flüssigkeit zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe erhitzen und so langsam zum Köcheln bringen. Dabei wachsam sein! Porridge hat die Tücke, dass sich zuerst gar nichts tut, und dann hat man das Ganze plötzlich eingebrannt auf der Herdplatte. Deswegen: Dabei bleiben, immer wieder in den Topf schauen und umrühren.
- Süßungsmittel und Gewürze kannst du entweder gleich am Anfang oder jetzt hinzufügen und einrühren.
- Den Haferbrei mindestens 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Haferflocken sehr weich sind und der Porridge homogen und sehr cremig ist. Dabei den Deckel zuerst ganz aufsetzen, und nach ein paar Minuten so, dass eine Öffnung bleibt, durch die der Dampf entweichen kann. Häufig umrühren und aufpassen, dass sich das Porridge nicht am Topfboden anlegt.
- Gegen Ende der Kochzeit nach Belieben Wasser einrühren, sodass das Porridge die gewünschte Konsistenz erhält.
Meine Tipps für die besten Porridge-Zutaten
Genau wie bei der Zubereitung täuscht auch bei den Zutaten die Einfachheit von Porridge gerne mal darüber hinweg, dass es durchaus Sinn macht, auf gewisse Dinge zu achten.
- zarte Haferflocken: Je zarter die Haferflocken, desto besser, denn desto cremiger wird das Porridge. Ich schwöre seit vielen Jahren auf die blütenzarten Haferflocken von Kölln und hole mir die immer extra bei Müller.
- Milch: Kuhmilch mit mindestens 3,6 % Fett macht den besten Porridge. So ist es nun einmal. Selbstverständlich kannst du auch fettarme Milch oder einen Pflanzendrink (z.B. Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch) verwenden, aber das Porridge wird dann weniger cremig sein und auch anders schmecken.
- Verhältnis Haferflocken – Flüssigkeit: Mindestens fünf Mal so viel Flüssigkeit wie Haferflocken – z.B. 50 g Haferflocken + 250-300 ml Flüssigkeit. Ich verwende eine Mischung aus Milch und Wasser, je nach Rezept zwei Drittel bis drei Viertel Milch, Rest Wasser.
- Süßungsmittel: Porridge braucht grundsätzlich etwas Süße. Ich verwende am liebsten Ahornsirup, Honig oder (wenn ich Kalorien sparen möchte) ein Geschmackspulver, wie ich es für meine Fitness-Rezepte nutze. Für das Zimt-Porridge-Rezept ist das jetzt nicht so relevant, denn in dem Fall reicht die Süße der Banane.
Hier eine Variante aus meinem Alltag mit Kakao im Porridge (Details weiter unten):
Varianten
Das Schönen an Porridge ist: Es gibt nahezu unendlich viele Möglichkeiten, wie man es abwandeln kann. Hier kommen ein paar Ideen.
Kakao-Zimt-Porridge
Ich ergänze gerne noch 1-2 TL Kakao (gleich am Anfang mit den Haferflocken vermischen). Dadurch wird das Porridge leicht schokoladig, was natürlich auch wunderbar zu den Bananen passt.
Du siehst diese Variante oben auf dem Foto.
Kokos-Porridge mit karamellisierter Banane
Eine besonders köstliche Kombination ist Kokos und gebratene Banane.
Für diese Variante verwende ich anstelle der Milch einfach Kokosmilch oder Kokosdrink. Den Zimt reduziere ich um die Hälfte. Dafür kommen eine Prise gemahlener Kardamom und etwas abgeriebene Limettenschale dazu.
Die Kakaonibs beim Topping ersetze ich durch Kokosflocken.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Yvonne Kohler
Friday 12th of June 2020
Huhu Sarah, ein tolles neues Design. Herrlich. Kurze Frage. In der Zutatenliste des Porridges steht Wasser. Soll das zur Milch am Anfang mit in den Topf oder nur bei bedarf beigeben? Danke und liebe Grüße Yvonne
Sarah
Friday 12th of June 2020
Hallo liebe Yvonne,
erstmal vielen Dank für dein Feedback zum neuen Design. Das freut mich sehr! ?
Ach herrje, dass ich das Wasser vergesse zu erwähnen, ist so ein klassischer Fehler von mir. Hab das gleich im Rezept geändert. Ich mache es immer so, dass ich die Hälfte vom Wasser gleich zu Beginn mit der Milch in den Topf geben und den Rest am Ende der Kochzeit nach Bedarf, wenn ich das Gefühl habe, dass mir der Porridge zu fest ist.
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe Sarah
Lu
Sunday 12th of January 2020
So und jetzt will ich ein Porridge ???
Sarah
Sunday 12th of January 2020
Juhuu, Ziel erreicht! ;)