Mein Vanillepudding-Porridge mit warmen Himbeeren ist eines der ältesten, beliebtesten und am häufigsten nachgekochten Rezepte hier auf meinem Blog. Vor allem in der kalten Jahreszeit gibt es das wunderbar cremige Pudding-Porridge mit den warmen Beeren und aromatisch gerösteten Mandelblättchen mindestens zwei Mal pro Woche.
Für mich schmeckt es wie heiße Liebe zum Frühstück.
Vanillepudding-Porridge auf einen Blick
– schnell gemacht
– besonders cremig
– tolle Abwechslung zu klassischem Porridge
– variables Rezept
– auch vegan möglich
Zutaten
- 50 g zarte Haferflocken
- 250 ml Milch (bei mir Vollmilch mit 3,6% Fett)
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 1-2 TL Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Ahornsirup)
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 100 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 5 g Mandelblättchen
- optional: Chiasamen zum Bestreuen
Zubereitung
- Haferflocken mit 200 ml Milch und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und sanft aufkochen. Bei geringer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich der Porridge nicht am Topfboden anlegt. Bei Bedarf nach und nach etwas mehr Wasser einrühren.50 g zarte Haferflocken, 200 ml Milch
- Übrige Milch mit Vanillepuddingpulver, Süßungsmittel nach Wahl und gemahlener Vanille glatt rühren.50 ml Milch, 10 g Vanillepuddingpulver, 1-2 TL Süßungsmittel nach Wahl, ¼ TL gemahlene Vanille
- Himbeeren mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf 2-3 Minuten erhitzen, bis sie weich sind. (Wenn du möchtest, kannst du ein paar Himbeeren fürs Topping beiseite legen und nicht mit erhitzen.)100 g Himbeeren
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.5 g Mandelblättchen
- Das angerührte Puddingpulver zum Porridge in den Topf geben und klumpenfrei einrühren.
- Kurz aufkochen und gut umrühren. Der Porridge sollte jetzt dick-cremig sein. Wenn du ihn lieber etwas flüssiger magst, rühre 25-50 ml Wasser ein.
- Vanillepudding-Porridge in eine Schüssel füllen. Warme Himbeeren darauf verteilen und leicht unterheben. Den Porridge mit den gerösteten Mandelblättchen und (optional) Chiasamen garnieren.
Anmerkungen
Nährwerte
Zu meinen absoluten „best of porridge“ gehören auch das Apfelstrudel-Porridge, das Spekulatius-Porridge mit Bratapfel und das Zimt-Porridge mit karamellisierter Banane.
Meine Tipps für cremiges Pudding-Porridge
Über die Jahre hinweg habe ich meinen Vanillepudding-Porridge mit warmen Himbeeren wohl bereits hunderte Mal gemacht. Dabei haben sich drei Punkte herausgestellt, die Geschmack und Konsistenz wesentlich beeinflussen.
Tipp 1: Die richtigen Haferflocken
Für die Haferflocken gilt: je zarter, desto besser.
Nicht nur geht das Kochen mit sehr zarten Haferflocken schneller. Gerade Pudding-Porridge soll wirklich sehr cremig werden, und das klappt am besten mit extra zarten Haferflocken.
Kleiner Geheimtipp: Ich verwende seit vielen Jahren für Porridge und Overnight Oats ausschließlich die blütenzarten Haferflocken von Kölln. Hier in Österreich gibt es sie bei Müller. Sie sind deutlich zarter als handelsübliche als zart bezeichnete Haferflocken.
Aber bitte nicht übertreiben: Instant-Haferflocken sind hier zu viel des Guten, denn die lösen sich komplett auf.
Tipp 2: Die richtige Milch
Ich habe das Vanillepudding-Porridge bereits mit jeder erdenklichen Milch und jedem Pflanzendrink zubereitet.
Am Ende bin ich wieder beim Klassiker gelandet: Meiner Meinung nach schmeckt Pudding-Porridge mit Vollmilch am besten, also Kuhmilch mit 3,6% Fett.
Selbstverständlich kannst du trotzdem auch fettarme Milch oder einen Pflanzendrink deiner Wahl (mehr zur veganen Variante weiter unten) verwenden.
Tipp 3: Die richtige Kochzeit
Ich bin grundsätzlich ein Fan davon, Porridge ein kleines bisschen mehr Zeit zum Kochen zu geben.
Dadurch wird es richtig schön cremig und bekommt auch mehr Volumen, weil die Haferflocken ja die ganze Zeit Flüssigkeit aufnehmen und immer wieder etwas mehr hinzugefügt werden muss.
Deshalb koche ich mein Vanillepudding-Porridge 10-15 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze und rühre regelmäßig um.
Varianten
Pudding-Porridge lässt sich wunderbar nach Lust und Laune variieren. Hier ein paar Ideen:
Veganes Vanillepudding-Porridge
Verwende anstelle von Kuhmilch einen Pflanzendrink deiner Wahl. Ich persönlich finde für Pudding-Porridge Sojamilch am besten.
Achte außerdem darauf, dass dein Puddingpulver vegan ist. Nicht alle Produkte sind das.
Vanillepudding-Protein-Porridge
Um dein Vanillepudding-Porridge proteinreich zu machen, kannst du am Ende der Kochzeit 50 g Magertopfen und 20 g Proteinpulver (mit Vanillegeschmack oder neutral) einrühren.
Der Herd sollte dabei bereits ausgeschaltet sein.
Schokopudding-Porridge
Mein Pudding-Porridge-Rezept funktioniert natürlich auch mit Schokopudding genau gleich. Auch die warmen Himbeeren passen wunderbar zur Schoko-Variante.
Wenn du ein anderes Topping möchtest, empfehle ich dir Erdbeeren oder gebratene Banane, bestreut mit Kokosflocken.
Mealprep: Vanillepudding-Porridge vorbereiten
Um ehrlich zu sein, ist Porridge nicht das beste Mealprep-Frühstück. Dafür eignen sich Overnight Oats oder Kuchen-Bowls (z.B. meine geliebte Schoko-Biscoff-Bowl) viel besser.
Wenn du das Vanillepudding-Porridge trotzdem gerne vorkochen möchtest, kannst du das natürlich tun. Fülle es dann in einen luftdicht verschlossenen Behälter und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.
Währenddessen bekommt es eine ähnliche Konsistenz wie kalter Pudding.
Zum Aufwärmen rührst du am besten noch etwas mehr Wasser oder Milch ein, damit das Porridge wieder weicher wird. Du kannst das im Topf oder in der Mikrowelle machen.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Anouk
Wednesday 31st of August 2022
Liebe Sarah,
das ist der beste Porridge, den ich seit langem gegessen habe. Ich freue mich schon auf morgen früh, denn da gibt's ihn gleich noch mal. Vielen Dank für das grandiose Rezept! Ich hab ihn mit veganem Sojaquark zubereitet. So cremig war bisher kein Porridge (und ich habe schon zahlreiche getestet 😃)
Ganz viele liebe Grüße Anouk
P.S. Dein neues Blogformat gefällt mir sehr gut!
Sarah
Thursday 1st of September 2022
Liebe Anouk, ganz ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar! Ich mach gleich einen Freudentanz. 😄 Mit veganem Sojaquark hab ich es noch gar nicht probiert. Gute Idee!
Ebenfalls ganz viele liebe Grüße Sarah
P.S. DANKE! War jede Menge Arbeit. 😅
küchenrückwand folie
Sunday 12th of June 2022
Super Bilder. Gerade zu den warmen Jahreszeiten schmeckt solch ein Pudding besonders lecker, kühlt doch etwas den Körper ab und sitzt nicht schwer im Magen.
Danke für dein Rezept.
LG Renate
Sarah
Monday 13th of June 2022
Danke schön, liebe Renate! Freut mich sehr, dass du das Rezept gut findest. 😊
LG Sarah
Miri
Wednesday 30th of March 2022
Das beste Porridge, dass ich je gegessen habe 😍😍 ich hab es heute ausprobiert und könnte es direkt wieder essen 🤩
Sarah
Thursday 31st of March 2022
Oh vielen Dank, liebe Miri! Das freut mich ganz gewaltig! 😍🥳 Spricht ja nichts dagegen, es morgen gleich wieder zu essen. 😁
Alles Liebe Sarah
Klebefolien
Wednesday 19th of January 2022
Das Ergebnis sieht doch wirklich toll aus. Das werde ich auch einmal ausprobieren. Bin jetzt schon ziemlich gespannt auf das Ergebnis.
Lg Alisa
Sarah
Wednesday 19th of January 2022
Liebe Alisa, freut mich sehr, dass du den Vanillepudding-Porridge ausprobieren möchtest. Ich bin gespannt auf dein Feedback! 😊
LG Sarah
Anja
Tuesday 23rd of February 2021
Hi Sarah, ich liebe diesen Porridge ❤️ Gerade wollte ich ihn mir wieder zubereiten und war dann etwas verwirrt, da ich das Rezept anders in Erinnerung hatte (mit Wasser, Proteinpulver, ohne Topfen etc.). Hast du zwei verschiedene Rezepte? Habe das andere irgendwie nicht mehr gefunden ? Danke dir und liebe Grüße, Anja
Sarah
Tuesday 23rd of February 2021
Hallo liebe Anja, freut mich sehr, dass du diesen Porridge auch so liebst! ? Nein, es gibt nicht zwei verschiedene Rezepte. Ich habe das Rezept ein bisschen verbessert, weil ich mittlerweile keine künstlichen Süßstoffe wie sie in Proteinpulver enthalten sind, verwende. Stattdessen verwende ich natürliche Proteinquellen wie etwa Topfen. Das ist auch tatsächlich die einzige Änderung gegenüber der vorigen Variante. Lass einfach den Topfen weg und gib Proteinpulver dazu (wie in der Notiz) angegeben, dann ist es wieder so wie früher. Wasser kannst du sowieso immer hinzufügen, je nachdem, in welcher Konsistenz du deinen Porridge magst.
Alles Liebe Sarah