Der beste saftige Zitronenkuchen

Der beste saftige Zitronenkuchen ist ein leckerer Kastenkuchen für den Sommer. Er besteht aus einfachen Zutaten und ist schnell gemacht. Ganze 4 Zitronen machen den perfekten Zitronenkuchen spritzig und erfrischend. Übrigens: Du kannst mit diesem Rezept auch Zitronenkuchen vom Blech backen.

Wie man den besten Zitronenkuchen macht, habe ich von meinem Vater gelernt. Wie so manches andere in der Küche.

Seine Kuchen waren legendär. Neben Joghurtkuchen, Bananenschnitte und Nusskuchen gehörte eben auch der sagenhafte Zitronenkuchen zu seinem Standardrepertoire.

In diesem Blogbeitrag teile ich sein Rezept mit dir. Ich konnte ihn zwar nicht fragen, aber ich schätze, er wäre einverstanden gewesen.

Ich kann gar nicht zählen, wie oft ich diesen Kuchen schon gebacken habe. Und nicht nur ich. Papas Zitronenkuchen-Rezept verbreitete sich in der Familie und im Bekanntenkreis. Jeder, der den Kuchen probierte, wollte das Rezept.

Dieses Rezepte ist also sowas von bewährt. Seit mehr als 20 Jahren.

Mehr muss ich dazu wohl gar nicht sagen. Sicher scharrst du schon in den Startlöchern. Also los!

Dein Einkaufszettel

Empfohlene Produkte	Feinkristallzucker	Vanillezucker	Butter	Weizenmehl Type 480	Staubzucker
Foto
Empfehlung für DE	Südzucker	Dr. Oetker	Kerrygold	EDEKA Bio	Südzucker
Empfehlung für AT	Wiener Zucker	BILLA Bio	SPAR Natur*pur	SPAR Natur*pur	Wiener Zucker

Zutaten: Das brauchst du für den besten Zitronenkuchen

Wie immer findest du die Zutatenliste mit den genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags.

Dort kannst du dir das Rezept übrigens auch ausdrucken. Hier kommt erstmal ein Überblick über die Zutaten mitsamt Tipps und Anmerkungen.

• Zitronen: Verwende unbehandelte Bio-Zitronen, denn du brauchst auch die abgeriebene Schale davon. Übrigens solltest du unschöne Stellen der Zitrone weglassen, wenn du die Schale abreibst.

• Butter: Das beste Fett für den Zitronenkuchen ist geschmolzene und leicht abgekühlte Butter. Sie macht den Teig saftig und ist ein sehr guter Geschmacksträger. Dadurch unterstreicht sie auch den Geschmack der Zitronen.

• Zucker: Ich verwende zum Backen gerne Feinkristallzucker. Das ist sehr feiner Zucker. Er wird auch Backzucker genannt und eignet sich vor allem für saftigen Teig sehr gut.

• Vanillezucker: Vanille darf einfach in keinem Kuchen fehlen! Im besten saftigen Zitronenkuchen schon gar nicht. Kaufe immer Bourbon Vanillezucker und nicht Vanillin Zucker. Nur der Bourbon Vanillezucker enthält echte Vanille. Im Vanillin Zucker ist nur künstlicher Vanillegeschmack.

• Eier: Für den besten saftigen Zitronenkuchen brauchst du vier Bio-Eier aus Freilandhaltung. Also fährst du am besten zum nächsten Bio-Bauernhof und schaust persönlich nach, ob die Hühner es dort gut haben. Wichtig: Die Eier sollten bei der Verarbeitung Zimmertemperatur haben! Ansonsten verbinden sich die Zutaten nicht so gut und der Kuchen bleibt wahrscheinlich sitzen.

• Mehl: Für dieses Rezept empfehle ich dir ganz klar griffiges Weizenmehl. Ich habe es mit anderen Mehlen versucht, aber mit keinem wird der Kuchen so gut wie mit Universal Weizenmehl.

• Backpulver: Im Rezept steht eine halbe Packung Backpulver. Mehr solltest du auf keinen Fall nehmen! „Viel hilft viel“ trifft bei Backpulver nicht zu. Mit zu viel Backpulver geht der Zitronenkuchen beim Backen zuerst stark auf und sackt dann in sich zusammen.

Zubereitung: So geht der beste saftige Zitronenkuchen

Du findest die genaue Anleitung auch zum Ausdrucken in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags!

Schritt 1: Vorbereitung

Heize deinen Backofen auf 160 Grad Umluft (Heißluft) vor.

Fette eine Kastenform (25 cm) ein und streue sie mit Mehl aus.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver.

Schritt 2: Teig zubereiten

Rühre Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier mit dem Handrührgerät sehr schaumig.

Füge die geschmolzene Butter hinzu und menge sie unter Rühren ein.

Rühre abwechselnd Mehl und Zitronensaft unter.

Schritt 3: Zitronenkuchen backen

Fülle den Teig in die Form füllen und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten.

Decke ihn nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, damit er nicht zu stark bräunt.

Nimm den Zitronenkuchen aus dem Backofen. Lass ihn in der Form auskühlen und stürze ihn dann vorsichtig.

Schritt 4: Zitronenglasur zubereiten (optional)

Der saftige Zitronenkuchen schmeckt solo schon traumhaft. Du kannst ihn aber auch noch mit einer Zitronenglasur überziehen.

Verrühre dafür Staubzucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen. Verteile die Glasur auf dem Kuchen und lasse sie trocknen.

Nun weißt du, wie du den besten Zitronenkuchen machst. Wenn du dieses Rezept noch nie ausprobiert hast, fragst du dich vielleicht: „Und was macht ausgerechnet diesen Zitronenkuchen so besonders?“

Du wirst es merken, wenn du ihn probierst. Ich verrate es dir aber trotzdem schon.

Wenn du Pinterest hast, nutze gerne folgendes Bild, um dieses Rezept zu pinnen:

Was macht diesen Zitronenkuchen so besonders?

Ich habe schon viele Zitronenkuchen-Rezepte ausprobiert. Das Ergebnis war immer zu trocken und zu luftig oder die Rezepte enthielten zu wenig Zitrone. Schlimmstenfalls beides.

Ein Glück, dass du jetzt den perfekten Zitronenkuchen gefunden hast. Mit meinem Rezept wird er nämlich:

• feinporig und dicht statt fluffig und trocken
• unglaublich saftig
• schön gelb
• richtig zitronig und geschmacksintensiv

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Luftdicht verschlossen hält sich der Zitronenkuchen bei Zimmertemperatur 4-5 Tage.

Du kannst ihn problemlos einfrieren – in einzelnen Stücken oder im Ganzen. Aber bitte ohne Glasur! Die wird beim Auftauen matschig.

Im Tiefkühlschrank kannst du den Kuchen 5-6 Monate aufbewahren.

Gib ihn zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Du bist dran: Mach einen erfrischenden Zitronenkuchen!

Wenn du dieses Zitronenkuchen-Rezept ausprobiert hast, schreibe mir bitte einen Kommentar und hinterlasse deine Bewertung! Über 5 Sterne freue ich mich natürlich am meisten.

Danke schon einmal im Voraus!

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