Mein Spekulatius-Porridge mit Bratapfel begleitet mich jedes Jahr durch den ganzen Winter. Spätestens im Advent beginne ich, ihn als Sonntagsfrühstück zu machen. Und das ziehe ich dann durch, bis der Frühling beginnt.
Jede einzelne Woche freue ich mich schon Tage davor auf dieses wundervolle, wohlige Porridge. Nach dem Essen hat man so eine schöne Wärme im Bauch. Damit kuschle ich mich dann auf der Couch mit einem guten Buch ein und genieße meinen freien Tag.
Für mich ist das Seelenstreichler-Essen vom Feinsten.
Spekulatius-Porridge mit Bratapfel auf einen Blick
– seit Jahren mein liebstes Winter-Frühstück
– gleichzeitig unser traditionelles Weihnachtsfrühstück
– das perfekte Zusammenspiel von cremig, fruchtig, würzig und knusprig
– einfach zu machen und trotzdem etwas Besonderes
– auch vegan und/oder proteinreich möglich
Zutaten
Für das Porridge
- 50 g zarte Haferflocken
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Ahornsirup
- 150 ml Milch (bei mir Vollmilch mit 3,6% Fett)
- 100 ml Wasser
- 1 Stk. Gewürzspekulatius
Für den Bratapfel
- 1 mittlerer Apfel (ca. 120 g)
- 1 TL Butter
- ½ TL Rohrohrzucker
- ½ TL Ceylon Zimt
- ¼ TL gemahlene Vanille
Fürs Topping
- 2 Stk. Gewürzspekulatius
- 1 EL Granatapfelkerne (optional)
- Ceylon Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Haferflocken mit Spekulatiusgewürz, Ahornsirup, Milch und Wasser in einem kleinen Topf vermischen und sanft zum Kochen bringen.50 g zarte Haferflocken, 1 TL Spekulatiusgewürz, 150 ml Milch, 100 ml Wasser, 1 TL Ahornsirup
- Bei geringer Hitze zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Porridge nicht anbrennt. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis der Haferbrei die gewünschte Konsistenz hat.
- Zum Schluss den Spekulatius zerbröckeln und unter das Porridge mischen.1 Stk. Gewürzspekulatius
- Während das Porridge kocht, den Apfel entkernen, schälen und grob würfeln.1 mittlerer Apfel
- Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucker, Zimt und Vanille einstreuen und mit der Butter vermischen.1 TL Butter, ½ TL Rohrohrzucker, ½ TL Ceylon Zimt, ¼ TL gemahlene Vanille
- Kokosblütenzucker, Zimt und Vanille auf die geschmolzene Butter streuen und einrühren.
- Apfelstücke hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
- Dann den Deckel auf die Pfanne setzen und garen, bis der Bratapfel weich ist.
- Knapp die Hälfte vom Bratapfel zum Porridge in den Topf geben und unterheben.
- Spekulatius-Porridge in eine Schüssel füllen. Bratapfel und zwei Stück Gewürzspekulatius darauf platzieren. Optional mit Granatapfelkernen und Zimt bestreuen.2 Stk. Gewürzspekulatius, 1 EL Granatapfelkerne (optional), Ceylon Zimt zum Bestreuen
Anmerkungen
- kleiner Geheimtipp: Ich finde den Gewürzspekulatius von Monarc (Hofer/Aldi) mit Abstand am besten. Davon kaufe ich immer gleich mehrere Packungen, damit es den ganzen Winter über reicht.
- Weiter unten im Blogbeitrag findest du eine Anleitung für selbstgemachtes Spekulatiusgewürz und zwei nützliche Rezept-Varianten!
Nährwerte
Lust auf noch mehr Lieblings-Porridge? – Dann empfehle ich dir mein Vanillepudding-Porridge mit warmen Himbeeren, mein Apfelstrudel-Porridge und mein Zimt-Porridge mit karamellisierter Banane.
So machst du selber Spekulatiusgewürz
Die Gewürzmischung ist die wichtigste Zutat für den Spekulatius-Porridge. Du kannst sie kaufen oder selber machen. Das geht ganz einfach!
Du brauchst:
- 4 TL Ceylon Zimt
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL gemahlene Nelken
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL gemahlene Vanille
- ⅛ TL gemahlener Pfeffer
- ⅛ TL gemahlener Piment
Vermische alle Gewürze sorgfältig und fülle die Gewürzmischung in eine kleine luftdicht verschlossene Dose oder in ein Gewürzglas.
Das Spekulatiusgewürz hält sich mindestens ein Jahr.
Suchst du noch mehr weihnachtliche Frühstücksrezepte? – Dann könnte mein Lebkuchen-Porridge mit Orange genau das Richtige für dich sein.
Varianten
Für mich gibt es kaum ein Frühstücksrezept, das weniger Wünsche offen lässt. Aber zwei nützliche Varianten habe ich dir trotzdem mitgebracht.
Veganer Spekulatius-Porridge
Für die vegane Variante musst du lediglich die Milch durch einen Pflanzendrink deiner Wahl ersetzen (ich empfehle für dieses Rezept Hafermilch oder Sojamilch), pflanzliche Butter verwenden und beim Kauf von Spekulatius die Zutatenliste lesen.
High Protein Spekulatius-Porridge
Ich bin ja Team „Proteinpulver kommt mir nicht in den Porridge“. Ich liebe Proteinpulver und nutze es täglich. Aber im Porridge mag ich es nicht, weshalb ich immer einen Shake dazu trinke.
Wenn du allerdings kein Problem mit Proteinpulver im Porridge hast, kannst du es natürlich direkt hinzufügen. Wenn du keine Sorte mit Zimt im Haus hast, empfehle ich dir neutrales Proteinpulver.
Achte bei Whey darauf, dass du es erst einrührst, wenn das Porridge nicht mehr kocht. Bei veganem Proteinpulver ist das nicht so heikel.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Maria
Saturday 14th of January 2023
Dieses Rezept ist sehr einfach und seeeeehr lecker. Perfekte Konsistenz und der Spekulatius passt wunderbar. Vielen Dank dafür ❤️
Sarah
Sunday 15th of January 2023
Vielen Dank für deinen Kommentar und deine Bewertung, liebe Maria! Freut mich so sehr, dass du das Rezept magst.
Maria
Sunday 12th of December 2021
Fantastisch wie immer liebe Sarah! Ein tolles Rezept und sehr sättigend ☺️
Sarah
Sunday 12th of December 2021
Vielen Dank, liebe Maria! 😍
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