Mein cremiges Apfelstrudel-Porridge mit Zimtäpfeln, Rosinen und gerösteten Walnüssen hat ein berühmtes Vorbild: den traditionellen Wiener Apfelstrudel. Deshalb kommen sogar knusprige Butterbrösel oben drauf. Trotzdem ist das Rezept einfach und schnell zubereitet.
So ein Frühstück hattest du garantiert noch nie!
Apfelstrudel-Porridge auf einen Blick
– österreichische Variante von Haferbrei 😉
– schmeckt wie Wiener Apfelstrudel zum Frühstück
– mit gedünsteten Zimtäpfeln und gerösteten Walnüssen
– ganz besonderes Topping!
– lässt sich auch vegan und/oder proteinreich zubereiten
Zutaten
- 50 g zarte Haferflocken
- 150 ml Milch (bei mir Vollmilch mit 3,6% Fett)
- 100 ml Wasser
- 1 TL Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Ahornsirup)
- ⅛ TL gemahlene Vanille
- 1 mittelgroßer säuerlicher Apfel (ca. 150 g, z.B. Elstar)
- 2 TL Rosinen
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 EL Walnüsse
- ½ TL Butter
- 1 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Zubereitung
- Haferflocken mit Milch, Wasser, Süßungsmittel und Vanille in einen kleinen Topf geben. Sanft aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser einrühren – je nachdem, welche Konsistenz du erreichen möchtest.50 g zarte Haferflocken, 150 ml Milch, 100 ml Wasser, 1 TL Süßungsmittel nach Wahl, ⅛ TL gemahlene Vanille
- Apfel schälen und blättrig schneiden.1 mittelgroßer säuerlicher Apfel
- Apfel mit Zimt und Rosinen in einem kleinen Topf vermischen. 2-3 EL Wasser dazugeben und erhitzen. Halb zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze dünsten, bis der Apfel weich ist. Dann den Deckel abnehmen und die Hitze etwas erhöhen, damit die Flüssigkeit größtenteils verdunstet.2 TL Rosinen, 1 TL Ceylon Zimt
- Inzwischen die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.1 EL Walnüsse
- Butter in der Pfanne schmelzen. Semmelbrösel dazugeben, untermischen und leicht anrösten.½ TL Butter, 1 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- Etwa die Hälfte der gedünsteten Zimtäpfel unter den Porridge heben.
- Apfelstrudel-Porridge in eine Schüssel füllen und mit den restlichen Zimtäpfeln, den Butterbröseln und Walnüssen garnieren.
Anmerkungen
Nährwerte
Darf’s noch mehr Porridge sein? – Dann probiere gerne auch mein geliebtes Vanillepudding-Porridge mit warmen Himbeeren, mein Spekulatius-Porridge mit Bratapfel und das Zimt-Porridge mit karamellisierter Banane.
So ist dieses Porridge-Rezept entstanden
Wie wäre es mal mit Frühstück auf Österreichisch?
Ok, das stimmt nicht ganz. Das ganz typische Frühstück hier bei uns ist eher Semmel mit Butter, Marmelade oder Honig. Aber der Apfelstrudel selbst könnte österreichischer nicht sein, da besteht kein Zweifel.
Warum also Frühstück?
Ich dachte mir irgendwann: „Sarah, du machst jetzt mal einen Porridge, der wie Apfelstrudel schmeckt.“
Ich liebe nämlich Apfelstrudel, aber der ist nicht ganz einfach zu machen und sowas gönnt man sich doch eher nicht jeden Tag. Den Apfelstrudel-Porridge kannst du aber problemlos jeden Tag essen.
Du magst Frühstück mit Apfel? – Dann wirst du meine Baked Oats mit Apfel und mein Hirse-Porridge mit Bratapfel bestimmt lieben.
Diese Zutat macht mein Apfelstrudel-Porridge so besonders
Wenn du schon einmal einen echten Wiener Apfelstrudel gegessen hast, wirst du festgestellt haben: Da sind nicht nur Äpfel und Zimt drin, sondern auch Brösel. So nennen wir hierzulande Paniermehl.
Meistens sind es in Butter geröstete Brösel. Das ist die Geheimzutat von Wiener Apfelstrudel und somit auch von meinem Apfelstrudel-Porridge!
Der Strudelteig alleine macht den Apfelstrudel nicht so großartig. Richtig zubereiteter Strudelteig ist schon ein Genuss, aber genial wird’s nur in Kombination mit den Äpfeln und den Bröseln.
Also mussten diese Brösel unbedingt in mein Rezept integriert werden.
Deshalb habe ich mir überlegt, einfach eine ganz kleine Menge davon zu machen und als Topping auf den Apfelstrudel-Porridge zu geben. Ich sage dir, das schmeckt unglaublich gut!
Es ist das gewisse Etwas, das dieses Porridge-Rezept meiner Meinung nach genial macht.
So sieht’s bei mir im Alltag aus:
Varianten
Dieses Porridge klappt auch in vegan wunderbar, lässt sich ganz leicht proteinreich gestalten, und zum Schluss verrate ich dir noch eine besonders tolle Variante.
Veganes Apfelstrudel-Porridge
Ersetze die Milch durch einen Pflanzendrink deiner Wahl. Hafermilch und Sojamilch passen für dieses Rezept zum Beispiel gut.
Verwende außerdem eine vegane Butter-Alternative wie etwa Alsan oder Flora Plant.
High Protein Apfelstrudel-Porridge
Um ausreichend Protein in meinem Frühstück zu haben, trinke ich zum Apfelstrudel-Porridge immer einen Shake. Wenn Proteinpulver im Porridge dich nicht stört, kannst du es natürlich auch direkt in den Haferbrei einrühren, anstatt es separat zu trinken.
Passend sind etwa Vanille-Proteinpulver, neutrales Proteinpulver oder jegliche Sorte, die mit Zimt zu tun hat.
Wenn du Whey-Protein nutzt, dann beachte, dass das Porridge nicht mehr kochen soll, wenn du das Proteinpulver einrührst, da es sonst ausflocken kann.
Das Ganze klappt natürlich auch mit veganem Proteinpulver.
Zwetschkenstrudel-Porridge
Eine richtig tolle, herbstliche Variante ist Zwetschkenstrudel-Porridge.
Verwende dafür entsteinte, geviertelte Zwetschken anstelle des Apfels.
Ich lasse hier die Rosinen weg, aber wenn du die Kombination von Zwetschken und Rosinen magst, kannst du selbstverständlich auch für diese Variante Rosinen nehmen.
Ansonsten bleibt alles gleich. Bei den Nüssen wechsle ich gerne ab und verwende für Zwetschkenstrudel-Porridge auch mal geröstete Haselnüsse.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Anouk
Thursday 29th of October 2020
Hallo liebe Sarah,
ich bin gerade auf deinen tollen Blog und direkt auf dein Apfelstrudel-Porridge gestoßen. Und da musste ich mal schmunzeln. Ich habe vor kurzem auch ein Rezept für ein Apfelstrudel-Porridge auf meinem Blog veröffentlicht. Wir scheinen den gleichen Geschmack zu haben ? Jetzt stöbere ich noch ein bisschen auf deinem Blog. Bin gespannt, was ich noch so Leckeres finde.
Ich lasse dir ganz viele liebe Grüße da, Anouk
Sarah
Friday 30th of October 2020
Hallo liebe Anouk!
Vielen Dank für deinen Kommentar! Ja, offenbar haben wir denselben Geschmack. ☺️
Bei deinem Blognamen bin ich hellhörig geworden, bin rübergehüpft auf Instagram und siehe da, ich hatte es richtig in Erinnerung, dass du mich dort schon besucht hast. ? Hab auf deinem Profil auch gleich den Apfelstrudel-Porridge entdeckt. Das ist ja einfach echt ein köstliches Frühstück! ?
Ich hoffe, du bist noch fündig geworden. ?
Liebe Grüße, Sarah
RK
Tuesday 14th of July 2020
Was sind Brösel? Von was? Dürfte entscheidend sein.
Sarah
Wednesday 15th of July 2020
Mit Brösel sind Semmelbrösel gemeint, das ist die österreichische Bezeichnung für Paniermehl. Brösel sind in der traditionellen Füllung von Apfelstrudel enthalten. Da das offenbar nicht klar genug war, habe ich die Angabe im Rezept gerade konkretisiert.
Liebe Grüße, Sarah
Protein-Kaiserschmarrn | Sarah's Delight
Wednesday 13th of March 2019
[…] ich neulich das Rezept für meinen geliebten Apfelstrudel-Porridge mit euch geteilt habe, meinte ich, ich müsste meiner Rolle als Österreicherin wieder einmal […]
Lu
Monday 4th of March 2019
Hallo liebe Sarah, dein Apfelstrudel-Porridge ist der Wahnsinn. Ich hab's schon ausprobiert und bin begeistert. Werde mein Bild nächstens in Instagram posten, damit du es auch siehst :-) Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüsse aus der Schweiz, Lu (Lucias_food)
Sarah
Monday 4th of March 2019
Liebe Lu, wie schön, dass dir der Apfelstrudel-Porridge so schmeckt! Ich bin sehr gespannt auf dein Bild. Vermutlich kriegst du das noch viel schöner hin als ich. Du bist nämlich für mich die Frühstücksfoto-Expertin. :-)
Herzliche Grüße Sarah