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Kürbis-Porridge

Dieser einfache vegane Kürbis-Porridge mit Pumpkin Spice und Kürbispüree ist besonders cremig und hat die Farbe von bunten Herbstblättern. Das schnelle gesunde Rezept ist das perfekte warme Frühstück für den Herbst. In diesem Beitrag erfährst du auch, wie du Kürbispüree ganz einfach selbst herstellst und wie du Pumpkin Spice selbst mischst.

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Kürbis-Porridge mit einem Topping aus Apfelstücken, Pekannüssen, einem Lebkuchenstern und Zimt. Goldener Apfel im Porridge. Braune Schüssel auf beigem Teller und weißem Untergrund. Dekoriert mit einem weißen Leinentuch und Zapfen.

Kürbis-Porridge – gesundes Frühstück für den Herbst

Schwebst du im Herbst auch immer im Kürbis-Himmel? Ich liebe Kürbis sehr und habe die größte Freude daran, ihn von September bis November in möglichst vielen Rezepten unterzubringen. Das ist ja auch nicht schwierig, denn Kürbis ist unglaublich vielseitig und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung, die auf regionalen und saisonalen Lebensmitteln beruht.

Vor allem mit Kürbispüree lassen sich so viele tolle, süße Rezepte entwickeln! Meine veganen Kürbis-Cookies und mein Kürbiskuchen wären ohne Kürbispüree sicher nicht annähernd so lecker. Vor allem Kürbispüree in Kombination mit der Gewürzmischung Pumpkin Spice ist ein Garant für die allerbesten süßen Herbstrezepte.

Das ist auch das Geheimnis bei Kürbis-Porridge: Kürbispüree macht es herrlich cremig und Pumpkin Spice verleiht ihm dieses wohlige Aroma, das dich an kalten Morgen im Herbst und Winter von innen mit Wärme erfüllt.

Kürbis-Porridge mit einem Topping aus Apfelstücken, Pekannüssen, einem Lebkuchenstern und Zimt. Goldener Apfel im Porridge. Aufnahme im 45-Grad-Winkel.

Warum du diesen Kürbis-Porridge lieben wirst

Wenn du so wie ich der Meinung bist, dass es kein besseres Frühstück als Porridge gibt, wirst du den Kürbis-Porridge sowieso lieben. Aber da sprechen noch mehr Gründe dafür:

  • Der vegane Kürbis-Porridge ist ganz besonders cremig.
  • Indem du mehr oder weniger Kürbispüree verwendest, kannst du die Portionsgröße leicht anpassen. So schaffst du mehr Volumen, wenn du morgens gerne eine größere Portion isst. Wenn du hingegen beim Frühstück kleine Portionen bevorzugst, kannst du etwas weniger Kürbispüree hinzufügen.
  • Das Kürbispüree sorgt auch dafür, dass der Porridge in nur fünf Minuten fertig ist, weil er schneller cremig wird als wenn du ihn nur mit Flüssigkeit kochst.
  • Das Pumpkin Spice in Kombination mit gerösteten Pekannüssen und Apfel bringt dich in Stimmung für kalte, gemütliche Herbsttage und lässt dich schön langsam ein bisschen an die Weihnachtszeit denken.

Die 5 besten Zutaten für cremigen Kürbis-Porridge

Die genaue Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezept am Ende des Blogbeitrags. Hier bekommst du einen Überblick und Tipps zu den Zutaten:

  • Haferflocken: Ich empfehle dir für Porridge immer zarte Haferflocken. Dadurch muss es weniger lange kochen und wird cremiger.
  • Pflanzenmilch: Dieses Rezept funktioniert mit allen Arten von Pflanzenmilch. Nimm einfach deine liebste! Bei mir ist es meistens Hafermilch.
  • Kürbispüree: Das ist natürlich die wichtigste Zutat für den Kürbis-Porridge. Weiter unten erfährst du, wie du Kürbispüree ganz leicht auf Vorrat selbst herstellen kannst.
  • Pumpkin Spice: Eigentlich heißt es Pumpkin Pie Spice und ist benannt nach der berühmten, amerikanischen Pumpkin Pie, die mit diesen Gewürzen verfeinert wird. Pumpkin Spice kannst du kaufen oder selbst zusammenmischen. Weiter unten verrate ich dir, woraus es besteht.

Als Toppings für dieses gesunde Frühstück passen diverse Früchte, Nüsse und Nussmus. Ich verwende am liebsten Apfel und Mandelmus. Außerdem gebe ich immer noch einen großen Löffel cremigen Kokosjoghurt auf den Kürbis-Porridge.

Einkaufstipp: Am besten ist der Greek Style Kokosjoghurt von Andros, weil er sehr nahe an griechischen Sahnejoghurt herankommt. In Österreich gibt es ihn bei Interspar, in größeren Eurospar-Filialen und bei Billa Plus (glaube ich). Auch sehr gut ist der Kokosjoghurt von Vegavita. Den gibt es bei Billa. Beide Tipps sind unbezahlte Werbung.

Kürbis-Porridge mit einem Topping aus Apfelstücken, Pekannüssen, einem Lebkuchenstern und Zimt. Goldener Apfel im Porridge. Nahaufnahme von oben, rechts angeschnitten.

Tipps für den perfekte cremigen Kürbis-Porridge

So machst du Kürbispüree

Für selbstgemachtes Kürbispüree brauchst du nur einen Hokkaidokürbis, einen Backofen und einen Stabmixer oder Standmixer.

So funktioniert es:

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  1. Kürbis halbieren, entkernen und jede Hälfte in zwei bis drei große Spalten schneiden. Das hängt davon ab, wie groß dein Kürbis ist. Die Schale bleibt dran!
  1. Kürbisspalten mit der Schale nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen und 30-45 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist. Das kannst du überprüfen, indem du mit einer Gabel hineinstichst.
  1. Aus dem Ofen nehmen und überkühlen lassen. Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und pürieren.

Zur Orientierung: Ein mittelgroßer Kürbis mit ca. 800 Gramm ergibt ungefähr 300 Gramm Kürbispüree. Die genaue Menge hängt aber davon ab, wie viele Kerne der Kürbis enthält und wie hoch sein Wassergehalt ist.

Kürbispüree lässt sich übrigens wunderbar einfrieren! Ich stelle immer gleich eine größere Menge her und friere es portionsweise ein. Meine Anleitung für Kürbispüree findest du auch hier als Rezept zum Ausdrucken.

Kürbis-Porridge mit einem Topping aus Apfelstücken, Pekannüssen, einem Lebkuchenstern und Zimt. Goldener Apfel im Porridge. Aufnahme im 45-Grad-Winkel mit einer Keksdose und Zapfen im Hintergrund.

So mischst du Pumpkin Spice

Mein Pumpkin Spice besteht aus sieben Gewürzen. Jeder mischt es wohl ein bisschen anders, aber ich finde diese Variante am besten:

  • 3 EL Ceylon Zimt
  • 1 EL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1 TL gemahlene Muskatblüte (Macis)
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • ½ TL gemahlenes Piment (Neugewürz)

Einkaufstipp: Muskatblüte und Piment erhältst du vielleicht nicht in jedem Supermarkt, aber auf jeden Fall im Bioladen und in Tee- und Gewürzgeschäften. Solltest du es wirklich nicht finden, kannst du diese beiden Gewürze auch weglassen. Sie sind sozusagen das Tüpfelchen auf dem i und machen mein Pumpkin Spice besonders aromatisch.

Mit diesen Mengenangaben erhältst du ein kleines Döschen Pumpkin Spice, das du auch für andere Kürbis-Rezepte verwenden kannst. Zum Beispiel: vegane Kürbis-Pancakes, Kürbiskuchen und vegane Kürbis-Cookies. Meine Anleitung für selbstgemachtes Pumpkin Spice findest du auch hier als Rezept zum Ausdrucken.

Kürbis-Porridge mit einem Topping aus Apfelstücken, Pekannüssen, einem Lebkuchenstern und Zimt. Goldener Apfel im Porridge. Nahaufnahme von oben

Kürbis-Porridge selber machen in 3 einfachen Schritten

Wie die meisten Porridge-Rezepte ist auch der Kürbis-Porridge einfach und schnell gemacht. Die genaue Anleitung findest du gleich unten im Rezept. Hier ein kleiner Überblick:

  1. Alle Zutaten für den Porridge in einen Topf geben.
  2. Porridge köcheln lassen, bis er die richtige Konsistenz hat.
  3. Kürbis-Porridge in eine Schüssel füllen und die Toppings darauf verteilen.

Weitere Kürbis Rezepte

Kürbis-Porridge mit einem Topping aus Apfelstücken, Pekannüssen, einem Lebkuchenstern und Zimt. Goldener Apfel im Porridge. Braune Schüssel auf beigem Teller und weißem Untergrund. Dekoriert mit einem weißen Leinentuch und Zapfen.

Kürbis-Porridge

Dieser einfache vegane Kürbis-Porridge mit Pumpkin Spice und Kürbispüree ist besonders cremig und hat die Farbe von bunten Herbstblättern. Das schnelle gesunde Rezept ist das perfekte warme Frühstück für den Herbst. In diesem Beitrag erfährst du auch, wie du Kürbispüree ganz einfach selbst herstellst und wie du Pumpkin Spice selbst mischst.
Arbeitszeit 5 Min.
Koch-/Backzeit 5 Min.
Gesamtzeit 10 Min.
Gericht Frühstück
Land & Region USA
Portionen 1
Kalorien 399 kcal

Zutaten
  

Porridge

  • 40 g zarte Haferflocken
  • 150 ml Pflanzenmilch
  • 100 ml Wasser
  • 60 g selbstgemachtes Kürbispüree
  • ½ TL Pumpkin Spice
  • ¼ TL Ceylon Zimt
  • 2 TL Ahornsirup

Toppings

  • ½ Apfel gewürfelt
  • 1 EL Kokosjoghurt
  • 1 EL gehackte Pekannüsse geröstet
  • 1 TL Mandelmus
  • Ceylon Zimt

Anleitungen
 

  • Haferflocken, Pflanzenmilch und Wasser in einen kleinen Topf geben. Langsam aufkochen, dann Kürbispüree, Pumpkin Spice und Ahornsirup einrühren.
  • Den Porridge bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  • Den Haferbrei in eine Schüssel füllen. Apfel, Kokosjoghurt, Nüsse, Mandelmus und Zimt daraufgeben.

Notizen

Lies dir den Blogbeitrag oben durch und schaue dir das Rezeptvideo an, bevor du den Kürbis-Porridge zubereitest!
So machst du Kürbispüree:
  • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und jede Hälfte in zwei bis drei große Spalten schneiden. Das hängt davon ab, wie groß dein Kürbis ist. Die Schale bleibt dran!
  • Kürbisspalten mit der Schale nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen und 30-45 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist. Das kannst du überprüfen, indem du mit einer Gabel hineinstichst.
  • Aus dem Ofen nehmen und überkühlen lassen. Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und pürieren.
Für Pumpkin Spice mischt du folgende Gewürze: 3 EL Ceylon Zimt, 1 EL gemahlener Ingwer, 1 TL Muskatnuss, 1 TL gemahlene Muskatblüte (Macis), ½ TL gemahlene Vanille, 1 Msp. gemahlene Nelken, ½ TL gemahlenes Piment (Neugewürz)
Tipps zu Kürbispüree und Pumpkin Spice sowie Anleitungen zum Ausdrucken findest du oben im Blogbeitrag!

Nutrition

Calories: 399kcalCarbohydrates: 45.7gProtein: 15gFat: 13.8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2.3gPotassium: 110mgFiber: 6.8gSugar: 15.2gVitamin C: 8mgCalcium: 13mg
Schlagwörter Glutenfrei, Herbst, Porridge
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Bewertung




Anouk

Thursday 8th of September 2022

Dieses Rezept wollte ich letztes Jahr schon testen. Jetzt bin ich endlich dazu gekommen und habe Kürbismus gekocht und dein Pumpkin Gewürz hergestellt. Und heute Morgen gab's diesen leckeren Porridge schon zum zweiten Mal. Sooo lecker, cremig und würzig. Genau das, was ich jetzt im Herbst brauche. Das gibt's auf jeden Fall noch einige Male 😀 Danke, liebe Sarah, für das tolle Rezept!

Sarah

Thursday 8th of September 2022

Wie schön, dass du den Porridge so magst und sogar dein eigenes Pumpkin Spice gemacht hast! Freut mich wirklich sehr, wenn dich mein Rezept durch den Herbst begleiten darf. Danke für deinen lieben Kommentar!

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