Im Frühsommer ist dieses leckere Rhabarberkompott ohne Zucker mein liebstes Topping für Porridge, Müsli, Pancakes, Desserts und Süßspeisen. Ich süße das fruchtige Kompott nur mit Erdbeeren und Ahornsirup.
Rhabarberkompott auf einen Blick
– zuckerfrei im Sinne von „ohne raffinierten Zucker“
– einfache Zubereitung
– schnell fertig
– fruchtiges Topping für Porridge, Müsli, Pancakes, Waffeln u.v.m.
– perfekt zum Einfrieren
Zutaten
- 250 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 2 EL Erythrit oder Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
- 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
- Rhabarber und Erdbeeren waschen und trocknen. Die Rhabarberstangen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren vom Strunk befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Rhabarber, Erdbeeren, Ahornsirup und Vanille mit 50 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Die Speisestärke mit 2 TL Wasser glatt rühren, in den Topf geben und unter Rühren einmal kurz aufkochen.
- Das Kompott in 4 kleine Schüsseln füllen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.
Anmerkungen
- Süße: Selbstverständlich enthält Ahornsirup Zucker. Mit „ohne Zucker“ ist bei diesem Rezept gemeint, dass es keinen raffinierten Zucker enthält. Solltest du es gänzlich ohne zugesetzten Zucker zubereiten wollen, verwende einfach die zweite von mir angeführte Süße: Erythrit. So mache ich das auch.
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf mit Erythrit (kalorienfrei) gesüßtes Kompott.
- Weiter unten im Blogbeitrag findest du Infos zu Aufbewahrung und Haltbarkeit des Rhabarberkompotts, Rezept-Variationen und Kombi-Tipps.
Nährwerte
Rhabarberkompott passt übrigens auch als Topping zu meinem schnellen Apple Crumble mit Haferflocken!
Rezept-Variationen
Mein Rhabarberkompott ohne Zucker ist ein Grundrezept, das sich vielfältig variieren lässt. Hier sind ein paar Ideen:
- Rhabarberkompott mit Puddingpulver: Wie oben in der Zutatenliste bereits kurz erwähnt, kannst du statt Stärke auch Puddingpulver zum Andicken verwenden. Ich empfehle dir Vanillepuddingpulver.
- Rhabarberpudding: Verwende 200 ml Wasser und koche Rhabarber und Erdbeeren zunächst wie im Rezept beschrieben. Püriere anschließend das Obst. Verrühre 1 Packung Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser und rühre die Mischung unter das Fruchtmus. Koche den Pudding kurz auf. Dann nimm den Topf vom Herd, fülle den Pudding in Förmchen und lasse ihn abkühlen.
- Apfel-Rhabarberkompott: Verwende dafür anstelle der Erdbeeren einfach dieselbe Menge geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel.
- Rhabarber-Himbeerkompott: Ersetze die Erdbeeren durch Himbeeren.
- Low carb Rhabarberkompott: Das Kompott ist an sich schon kohlenhydratarm. Um das Rezept komplett low carb zu machen, verwende Erythrit oder Xylit anstelle von Ahornsirup.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Lagerung: lufdicht verschlossen (am besten in einem Schraubglas) im Kühlschrank
- Haltbarkeit: ca. 2 Wochen
- Einfrieren möglich? – Ja, bis zu 6 Monate
Tipp: Fülle das Erdbeer-Rhabarberkompott noch heiß in saubere Gläser. Verschließe diese sofort fest und stelle sie auf den Kopf. Lasse das Kompott auskühlen und bewahre es dann im Kühlschrank auf.
Durch die Hitze entsteht in den Gläsern ein Vakuum, wodurch sich das Kompott länger hält.
Kombi-Tipps: Wozu passt Rhabarberkompott?
- zu Porridge, Bircher Müsli, Beeren-Müsli-Bowl, Overnight Oats, Vanillepudding-Porridge
- als Füllung für klassische Pfannkuchen oder Haferflocken-Pfannkuchen ohne Mehl
- zu klassischen Buttermilch-Pancakes oder vegane Bananen-Haferflocken-Pancakes.
- zu Vanillepudding und Panna Cotta
- zu Süßspeisen wie meinem Vanille-Grießauflauf
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.